(資料圖片僅供參考)

1、豆腐干切絲，姜切末，蔥切末，蒜切末備用。

2、清水燒開鍋，先放入1g小蘇打，再放入豆腐干絲燙一下。這是這道菜的關鍵步驟。燙的時間短，豆腐干又硬又難吃，時間太長豆腐干易碎，所以加豆腐干的時候，水燒開后，你要嘗嘗，口感滑嫩，不軟不硬。

3、說明火候不錯，把鍋拿過來放在盤子里備用。

4、取另一個鍋，加入油。

5、加入蔥姜蒜末。

6、加入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水，將汁燒開，倒入準備好的勾汁，小火煮，淋在豆腐干上。

7、再次起鍋，將食油加熱，將干紅辣椒切段，控辣椒籽放入燒開的油中。

8、邊滾邊澆上辣椒油，再用少許香菜點綴。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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