(資料圖)

1、水果酵素英文名稱： fruit enzyme，指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。

2、2016 年中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布的《酵素產(chǎn)品分類導則》團體標準第2.2條中將酵素定義為：以動物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產(chǎn)品。

3、酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經(jīng)過榨汁或萃取一系列工藝后，再添加酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵菌株進行發(fā)酵所產(chǎn)生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養(yǎng)成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發(fā)酵液。

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