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新疆百成鮮食集團(tuán)供應(yīng)鏈有限公司研發(fā)中心員工在改進(jìn)菜品口味。（全媒體記者唐紅梅攝）

新疆網(wǎng)訊（全媒體記者唐紅梅）預(yù)制菜跳過(guò)洗菜、烹飪等環(huán)節(jié)，直接加熱即可食用，成為消費(fèi)者的新寵。今年以來(lái)，新疆百成鮮食集團(tuán)供應(yīng)鏈有限公司（以下簡(jiǎn)稱“百成鮮食集團(tuán)”）瞄準(zhǔn)預(yù)制菜市場(chǎng)，大力研發(fā)和升級(jí)產(chǎn)品、積極拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，現(xiàn)已成功與北京、上海、廣東等地的客戶“牽手”。

近日，記者走進(jìn)百成鮮食集團(tuán)研發(fā)中心，員工正在對(duì)烤包子進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，去年12月推出以來(lái)，受到了其他省市消費(fèi)者的青睞。在保障面皮更酥脆、肉質(zhì)更鮮美、保質(zhì)期內(nèi)不退味方面，研發(fā)中心與銷售環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)對(duì)接，了解客戶需求，及時(shí)對(duì)產(chǎn)品調(diào)整升級(jí)。比如在研發(fā)烤包子生坯方面，通過(guò)不斷改進(jìn)，可保證其在冷凍一年的情況下，用220℃左右的溫度烤制20分鐘，依舊原汁原味。

研發(fā)中心總監(jiān)馮杰說(shuō)，除對(duì)產(chǎn)品口味不斷升級(jí)外，還要研發(fā)產(chǎn)品在較長(zhǎng)保質(zhì)期內(nèi)的口味不變，營(yíng)養(yǎng)不流失，安全更有保障，通過(guò)不斷出去技術(shù)交流，如今，牛排、蘆花雞、大盤(pán)雞、胡辣羊蹄等預(yù)制菜相繼面世。

“我們最近還就地取材，深入對(duì)接各地新疆特色食材，深入研發(fā)新疆特色美食，希望其他省市更多的消費(fèi)者能品嘗到來(lái)自新疆的正宗味道。”馮杰說(shuō)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)的十幾名員工將推動(dòng)更多新疆美食走出去。

百成鮮食集團(tuán)銷售總監(jiān)崔勇虎介紹，目前，客戶主要針對(duì)旅游、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、商超等市場(chǎng)推廣預(yù)制菜，該公司會(huì)針對(duì)客戶提出的反饋，及時(shí)和研發(fā)人員溝通，以便不斷完善產(chǎn)品。

作為從種養(yǎng)殖到中央廚房再到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)企業(yè)，百成鮮食集團(tuán)通過(guò)與農(nóng)戶對(duì)接，在“一站式”集采集配的基礎(chǔ)上，近兩年全力推出新疆預(yù)制菜，目前已研發(fā)100多款產(chǎn)品，其中，30余款已在北京、上海等城市的市場(chǎng)推廣和銷售。

新疆麗豪酒店有限公司董事長(zhǎng)徐英飛說(shuō)，計(jì)劃在陜西投資項(xiàng)目，了解到百成鮮食集團(tuán)正在大力發(fā)展預(yù)制菜之后，慕名而來(lái)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)了解后，看好其完善的供應(yīng)鏈體系，還品嘗了抓飯、烤包子、鴿撈面、椒麻雞等主打產(chǎn)品，當(dāng)場(chǎng)決定合作。

據(jù)了解，百成鮮食集團(tuán)已先后投入2000萬(wàn)余元，花費(fèi)5年時(shí)間用于預(yù)制菜研發(fā)。為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動(dòng)冷鏈物流配送體系，今年企業(yè)還將投入5000萬(wàn)元到8000萬(wàn)元用于冷鏈物流升級(jí)，不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，讓更多產(chǎn)品“新鮮走出去”。

新疆百成鮮食集團(tuán)供應(yīng)鏈有限公司常務(wù)副總裁王軍霞說(shuō)，企業(yè)通過(guò)一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈完善。針對(duì)農(nóng)業(yè)板塊，打造了線上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)——滾食網(wǎng)，跟農(nóng)戶直接對(duì)接，可實(shí)現(xiàn)集采集配，帶動(dòng)農(nóng)戶增收。在生產(chǎn)加工方面，不斷創(chuàng)新升級(jí)，產(chǎn)品供應(yīng)到單位食堂或餐飲企業(yè)后，可降低人工成本，提高效率。在保障物流配送方面，企業(yè)在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)中預(yù)計(jì)投資兩期項(xiàng)目，還將投入1.3億元，項(xiàng)目建成后，可持續(xù)擴(kuò)大預(yù)制菜的產(chǎn)能。

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