關(guān) 于 宋代斗茶步驟_宋代斗茶是怎樣的斗法的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關(guān)于宋代斗茶步驟_宋代斗茶是怎樣的斗法的介紹，希望對大家有幫助！

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1、宋代是一個非常注重茶道的時代。

2、從2113年到2261年，皇帝下至士大夫。

3、宋4102年寫《大觀茶論》，蔡1653年項寫《茶錄》，寫《品茶要錄》。

4、一些文人雅士對斗茶的生活情趣更為盛行，宋代斗茶之風(fēng)異常濃厚。

5、每年清明節(jié)的時候，新茶就出來了，最適合參加戰(zhàn)斗。

6、古人爭茶，或十幾個人，或五六個人，多是一些名人雅士，還有店家。

7、鄰居們也爭相觀看，像今天看一場足球賽一樣熱鬧。

8、斗茶的場所多在規(guī)模較大的茶店，前后兩個入口，一個大的前廳，一個店面，一個窄的后廳，一個小廚房，方便煮茶。

9、有的人家，內(nèi)室雅致，或庭院花木，或臨水，或清靜，都是斗茶的好去處。

10、飲茶人各自拿著儲存的茶葉，輪流熬制，互相品嘗，以此來競爭。

11、在古代，大多數(shù)茶葉被制成茶餅，然后磨成粉末。

12、喝的時候，茶粉和茶葉一起喝。

13、爭茶，或者多人打架，或者抓兩個人來‘殺’，三打勝兩。

14、【1】斗茶的內(nèi)容。

15、斗茶的內(nèi)容包括：斗茶、斗茶、百戲茶。

16、斗茶‘新’是斗茶最重要的，‘活’是斗水最重要的。

17、一桶湯色，兩桶水痕。

18、首先看茶湯的顏色是否鮮白。

19、純白勝，綠白、灰白、黃白負(fù)。

20、湯的顏色能體現(xiàn)采茶的功力，純白的茶湯表示采茶鮮嫩，制作恰到好處；顏色是綠色的，說明蒸的茶不夠熱；顏色為灰色，說明蒸茶溫度已過；顏色發(fā)黃，說明收集不及時；顏色是紅色的，說明烘焙過度。

21、其次，看湯花的持續(xù)時間。

22、宋代主要食用茶餅。

23、在制作過程中，茶餅被烘焙，研磨，然后在水中煮沸。

24、如果磨的細(xì)，點茶，煲湯，刷的都恰到好處，湯花就均勻細(xì)膩，可以咬燈邊，一起保持很久。

25、這種最佳效果叫做‘咬燈’。

26、點茶點湯指的是茶和湯的調(diào)制，也就是熬制和沖泡茶湯的技巧。

27、在點湯的同時，用茶籃旋轉(zhuǎn)拍打茶盞中的茶湯，使湯花出現(xiàn)，這叫拍打。

28、另一方面，如果湯花咬不到燈，而是迅速散開，在湯與燈相遇的地方立刻露出‘水痕’，那就沒了。

29、水痕的出現(xiàn)是茶湯好壞的基礎(chǔ)。

30、茶斗靠水痕晚出取勝，早出為負(fù)。

31、有時候雖然茶的質(zhì)量比對方略遜一籌，但是用水得當(dāng)還是能贏的。

32、所以一定要了解茶葉熬制后的性質(zhì)、水質(zhì)、效果，不能盲目。

33、爭茶，爭茶，就是古代人爭茶時的茶令。

34、茶道所吟誦的故事、詩詞，都與茶有關(guān)。

35、茶令就像酒令，是用來娛樂人的。

36、百戲茶百戲茶，又稱湯戲或茶分，是宋代流行的茶道。

37、將即將煮好的茶葉倒入茶碗的技巧。

38、在宋代，茶百戲不是普通的飲茶。

39、有人將茶百戲與琴棋書畫并列，是一種文人墨客喜聞樂見的文化活動。

40、宋代詩人楊萬里吟詠百戲茶，說‘分茶不如分茶，分茶不如分茶……’百戲茶能使茶湯瞬間呈現(xiàn)出瑰麗多變的景象。

41、如果山川渾濁，似花鳥魚蟲，如水墨畫，這就需要更高的制茶技藝了。

42、說到斗茶，就不能不談茶杯了。

43、宋代盛行斗茶，使用的茶具是黑瓷茶具，產(chǎn)于福建、江西、浙江、四川等地。

44、其中，最令人津津樂道的是福建的詹，著名的劍客詹。

45、因為它的bl釉面除了兔子的毫紋，還有鷓鴣斑、珍珠斑、日本黑曜石斑茶杯，分別稱為鷓鴣斑、油滴斑、日本黑曜石斑茶杯。

46、它們最適合斗茶，我對黑釉油滴也不陌生。

47、原來我家也有一件這樣的古董，是實實在在的老祖宗傳下來的。

48、束口，腹深，卷足，燈面有許多均勻的珍珠點。

49、這種茶燈，茶湯一旦進(jìn)入燈內(nèi)，就能放射出五顏六色的小光，為茶斗增添一份情趣。

50、決定斗茶勝負(fù)的主要有兩個方面。

51、是湯色。

52、也就是茶的顏色。

53、一般來說，標(biāo)準(zhǔn)是純白色，而綠色白色，灰色白色，黃色白色，等等。

54、純白表示茶葉品質(zhì)鮮嫩，蒸的時候溫度剛剛好，顏色發(fā)藍(lán)表示蒸的時候溫度不足；顏色是灰色的，因為蒸的時候溫度太老；如果顏色發(fā)黃，說明采摘不及時；顏色是紅色的，而且烤過頭了。

55、第二個是湯花。

56、也就是面湯上的泡沫。

57、決定湯花好壞的標(biāo)準(zhǔn)有兩個：第一是湯花的顏色。

58、因為湯花的顏色與湯的顏色密切相關(guān)，所以湯花的顏色標(biāo)準(zhǔn)與湯色的顏色標(biāo)準(zhǔn)相同。

59、第二，湯花沖水后，水標(biāo)遲早會出現(xiàn)，早的負(fù)，晚的贏。

60、如果茶粉磨得細(xì)，湯汁恰到好處，湯花均勻細(xì)膩，如果有‘冷粥面’，就可以咬燈邊，久久不散。

61、這種最佳效果叫做‘咬燈’。

62、反之，湯花咬不動就會擴(kuò)散很快。

63、湯一散，湯遇到燈的地方就會出現(xiàn)‘水痕’(棕色水線)。

64、所以水痕的出現(xiàn)早晚成為決定湯花好壞的依據(jù)。

65、所謂‘咬’，不僅僅是指湯花咬燈邊。

66、只要燈里飄著湯花，不管在哪里，燈底對應(yīng)部位的兔毛紋(油滴紋)都會被湯花咬穿。

67、如果湯花飄在燈里，燈底的兔毛紋(油滴紋)就會被拉出來，非常活潑有趣。

68、這就是人們喜歡兔毛(油滴紋)燈的原因。

69、現(xiàn)代徽州民間斗茶是按照現(xiàn)代茶葉評價標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。

70、評選標(biāo)準(zhǔn)為：干茶(形、色)、湯色、滋味、葉底、綜合評價。

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