自7月以來(lái)，

我國(guó)至少有9地

先后在進(jìn)口冷凍食品或包裝上

檢出新冠病毒陽(yáng)性。

“海鮮”“低溫”“冷鏈”

成了當(dāng)下國(guó)內(nèi)疫情的關(guān)鍵詞。

除了海鮮，

其他肉類(lèi)有沒(méi)有攜帶新冠病毒的可能?

肉類(lèi)、蛋奶類(lèi)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)如何降低風(fēng)險(xiǎn)?

遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒我省消費(fèi)者，

品味美食的同時(shí)要小心病從口入，

下面的食品安全知識(shí)一定要注意!

確保檢疫安全在購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口水產(chǎn)時(shí)，要向經(jīng)銷(xiāo)商索取該批貨物的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，并與商品的中文標(biāo)簽進(jìn)行核對(duì)。在購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)如豬肉、牛肉、羊肉等時(shí)，可查看商家是否有《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明》和《非洲豬瘟檢側(cè)報(bào)告》。

到正規(guī)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)正規(guī)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，如大型商超等，一是貨源質(zhì)量有保證，二是衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)看質(zhì)量食品檢疫合格，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)是最基本的條件。在挑選要購(gòu)買(mǎi)的貨品時(shí)，應(yīng)選擇色澤鮮亮、貨品完整、肉質(zhì)緊實(shí)、無(wú)刺激性氣味的。

食物徹底做熟再吃高溫烹煮可以殺滅大部分病原微生物，對(duì)于肉、蛋、奶、海鮮水產(chǎn)等食物，建議徹底做熟后再吃。

食物存放生熟分開(kāi)食物處理、存放應(yīng)做到生熟分開(kāi)，避免熟食受到污染。在處理生的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等食物時(shí)，應(yīng)用專(zhuān)門(mén)的廚具(如菜刀、砧板、容器等)，最好佩戴手套，避免手部與食物直接接觸。生的食物不要直接用水龍頭沖洗，避免病原微生物隨著水花四濺，污染料理臺(tái)、水槽、水龍頭等。可用專(zhuān)門(mén)的水盆清洗。要定期對(duì)廚具進(jìn)行消毒，確保廚房衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)。

除了新冠病毒外，

大家吃生蠔等貝類(lèi)產(chǎn)品

還要小心感染諾如病毒!

夏季，烤生蠔是不少人喜愛(ài)的食物，肥腴多汁的蠔肉讓人欲罷不能，但是吃烤生蠔可要警惕，如果吃到?jīng)]烤熟的生蠔，可能會(huì)感染諾如病毒。

那么諾如病毒究競(jìng)是什么呢?

跟沒(méi)烤熟的生蠔又有何關(guān)系呢?

諾如病毒是引發(fā)人類(lèi)非細(xì)茵性食物中毒的主要原因。它是一組形態(tài)相像、抗原性略有不同的病毒顆粒，主要污染貝類(lèi)、水果、蔬菜和飲用水，能夠引起人類(lèi)急性胃腸炎。所有年齡段的人群對(duì)諾如病毒普遍易感，兒童、老年人及免疫缺陷者屬高危人群。

貝類(lèi)是諾如病毒經(jīng)食源性傳播的重要載體，貝類(lèi)中污染率最高的是牡蠣(即生蠔)，此外還有貽貝(即青口)、蛤蜊、扇貝等。貝類(lèi)屬于濾食性動(dòng)物，在過(guò)濾水體取食的同時(shí)，也會(huì)把水中致病的微生物，包括細(xì)菌、病毒等過(guò)濾到體內(nèi)，留在腮、腸道等部位。雖然諾如病毒不以貝類(lèi)為宿主，在其體內(nèi)不繁殖、也不引起其致病，但貝類(lèi)中的諾如病毒進(jìn)入人體后，極微量的病毒數(shù)量就能讓人致病。

現(xiàn)在貝類(lèi)多是在淺海地區(qū)高密度人工養(yǎng)殖，水體容易受污染，貝類(lèi)自然也會(huì)受到諾如病毒的污染。如果生蠔生長(zhǎng)于受污染水域，諾如病毒就會(huì)依附在蠔的消化系統(tǒng)。一般很難透過(guò)清洗去除蠔體內(nèi)的諾如病毒，凈化處理也效果不大。因此，進(jìn)食未經(jīng)徹底煮熟的雙貝類(lèi)海產(chǎn)從而感染這種病毒的風(fēng)險(xiǎn)特別高。

專(zhuān)家提醒，為減低風(fēng)險(xiǎn)，購(gòu)買(mǎi)生蠔應(yīng)光顧可靠的店鋪。老人、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，應(yīng)避免進(jìn)食生的貝類(lèi)海產(chǎn)。諾如病毒附著在貝類(lèi)的腮和腸道中，無(wú)法用水洗干凈，唯一方法是徹底煮熟。因此，食用貝類(lèi)切記煮熟才能有效防止受到諾如病毒的感染。

除了貝類(lèi)外，草莓等伏地生長(zhǎng)的水果、蔬菜被污染率也較高，主要原因是以糞便施肥或污水灌溉時(shí)被病毒污染。因此在食用時(shí)需將草莓徹底清洗，而葉綠蔬菜則需徹底煮熟。

關(guān)鍵詞： 海產(chǎn)食品安全