毛肚類火鍋食材供應鏈攻關行動專項工作供需對接會現(xiàn)場。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端 首席記者 李裕錕 攝

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華龍網(wǎng)-新重慶客戶端訊（首席記者 董進）麻辣鮮香的火鍋，早已成為重慶聞名世界的“城市名片”。如今，作為“中國火鍋之都”的重慶，應如何抓住機會邁向“世界火鍋之都”？

8月23日，重慶市毛肚類火鍋食材供應鏈供需對接會在渝召開。多位毛肚類火鍋食材供應鏈相關領域的有關專家，從多個角度講解了有關貿(mào)易政策、海外市場供給情況，以及國內(nèi)外加工需求情況。參會企業(yè)人員也互相添加聯(lián)系方式，了解各自在貿(mào)易、物流、加工和銷售方面的優(yōu)勢，尋找合作商機。

重慶市商務委副主任彭和良做重慶市政府毛肚類食材供應鏈攻關行動專項工作推進情況介紹。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端 首席記者 李裕錕 攝

今年4月，重慶成立食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班，印發(fā)了《大力度推進食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》。6月5日，在召開的重慶市推動制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會明確提出，到2027年，全市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到5000億元以上。

“火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的七大產(chǎn)業(yè)之一。”重慶市商務委副主任彭和良表示，作為重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的牽頭部門，重慶市商務委會同相關部門和區(qū)縣，圍繞擦亮做強“重慶火鍋”這一名片，全力推進以火鍋食材產(chǎn)業(yè)為牽引的火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提出打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標，力爭到2027年，全市火鍋食材產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值年均增長20%以上。

重慶人吃火鍋，幾乎都會點上一份毛肚，“七上八下”成為重慶人燙毛肚脆爽的“秘訣”。毛肚類食材是指以毛肚為代表的肉類副產(chǎn)品類重慶火鍋特色食材，包括鴨腸、鵝腸、鴨血、雞爪、黃喉等生鮮類火鍋食材。

活動現(xiàn)場，食品展示品鑒區(qū)。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端 首席記者 李裕錕 攝

根據(jù)有關單位不完全統(tǒng)計，重慶毛肚批零市場年銷售鮮毛肚約1.5-2.9萬噸、鹽漬毛肚2.1萬噸，合計年銷售毛肚約5萬噸，占全國毛肚總產(chǎn)量的20.8%；火鍋餐飲企業(yè)年毛肚交易量約106.69萬噸，年交易額超640億元；毛肚加工企業(yè)毛肚交易年毛肚交易量超54萬噸，年交易額超324億元。

會上，重慶海關進出口食品安全處處長王洪武，介紹了毛肚類火鍋食材國際貿(mào)易、中國毛肚進口獲準國家及企業(yè)等情況?！爸袊M口毛肚的主要國家是美國和新西蘭。2022年，中國從美國進口毛肚57267.39噸，從新西蘭進口9297.742噸?！蓖鹾槲湔f，重慶鐵路肉類指定監(jiān)管場地、機場肉類指定監(jiān)管場地即將獲得海關總署批準，可滿足重慶水陸空全方位進口毛肚需求。

重慶國展實業(yè)有限責任公司總經(jīng)理唐凌云、華商聯(lián)合總會會長王何興、重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園工作專班招商引資組副組長龔丹，也從各個方面介紹了重慶毛肚進口情況。

此次對接會由市火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班（市商務委）主辦，重慶市火鍋協(xié)會、重慶市現(xiàn)代物流發(fā)展研究院承辦。

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