五一小長(zhǎng)假過后，#全國(guó)都在咽喉炎嗎#的話題一度沖上微博熱搜榜第一名。雖然現(xiàn)在已經(jīng)下榜，但是這個(gè)話題每天依舊有討論熱度。

咽喉炎登上熱搜

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【資料圖】

眾網(wǎng)友猜測(cè)，這是二陽(yáng)了嗎？北京佑安醫(yī)院呼吸與感染性疾病科主任醫(yī)師李侗曾老師在接受科普中國(guó)采訪中指出，咽喉炎是一種常見的咽喉部疾病，是發(fā)生在咽喉黏膜及周圍淋巴組織的炎癥反應(yīng)。70%~80%的咽喉炎由病毒引起，比如流感、新冠病毒感染、EB病毒感染、鏈球菌感染等。

那么該如何緩解咽喉炎呢？其實(shí)老祖宗給我們推薦了一劑良方---羅漢果。

一、清咽潤(rùn)喉，羅漢果入藥歷史悠久

羅漢果，葫蘆科多年生草本植物，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源，原產(chǎn)于中國(guó)南部，主要分布在廣西北部（集中在永?？h和龍勝縣），產(chǎn)量占我國(guó)總產(chǎn)量的80%以上，其余產(chǎn)量分布在貴州、湖南、廣東、江西等地。羅漢果在中國(guó)有超300年的種植歷史，果肉味甜。

羅漢果

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羅漢果入藥的文字記載始于清朝道光10年（1830年）林光棣纂修的《修仁縣志》，里面記載，“羅漢果可以入藥，清熱治咳，其果每生必十八顆相連，因此為名”；清朝光緒31年《重修臨桂縣志》記載，“羅漢果大如柿，中空，味甜，性涼，治勞咳”；同時(shí)《中國(guó)藥典》也記載，“羅漢果清熱潤(rùn)肺，利咽開音，滑腸通便。用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘?！?/p>

羅漢果傳統(tǒng)的藥用價(jià)值激發(fā)了廣泛的藥理學(xué)研究，近年來(lái)藥理研究發(fā)現(xiàn)羅漢果具有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用，有研究顯示，羅漢果水提物可以抑制濃氨水或二氧化硫引起的小鼠咳嗽，并增加小鼠酚磺酞的分泌和痰液排泄，具有明顯的祛痰作用。

二、羅漢果甜苷，羅漢果的甜味之源

除了清咽潤(rùn)喉，羅漢果提取物還可以作為天然代糖應(yīng)用于食品飲料中。羅漢果的甜味來(lái)源于羅漢果甜苷，這是一類三萜類甜苷化合物，其在新鮮水果中的含量為0.55%-0.65%，在干果中的含量約為2.5%。羅漢果甜苷有多種不同的類型，比如羅漢果甜苷III、羅漢果甜苷IVA、羅漢果甜苷IV、羅漢果甜苷V等，其中羅漢果甜苷V是羅漢果中的主要甜味成分，其在干果中的含量為1.5%-2%。羅漢果甜苷的甜度約為蔗糖的200-300倍，熱量幾乎為0，并且甜味純凈，沒有后苦味和其他異味。

羅漢果甜苷V的化學(xué)結(jié)構(gòu)式

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2010年，羅漢果提取物通過了美國(guó)FDA的GRAS認(rèn)證，其安全性得到驗(yàn)證，羅漢果提取物可以作為餐桌甜味劑和食品中的甜味劑，在我國(guó)，羅漢果甜苷可以作為甜味劑應(yīng)用于大部分食品中，并且沒有添加量的要求，可以按照生產(chǎn)需要適量使用。

除了天然代糖，羅漢果甜苷還具有諸多功效：

1）降低血糖，研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果甜苷可以顯著抑制食物中多糖引起的血糖升高，并且可以通過抑制食物葡萄糖轉(zhuǎn)化及提高餐后胰島素水平改善機(jī)體血糖水平；

2）護(hù)肝，它可以降低血清中天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的活性，降低人羥脯氨酸及豬III型前膠原氨基末端的肽含量；

3）清除自由基和抗脂質(zhì)過氧化。

三、國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)

我國(guó)是全球唯一種植羅漢果的國(guó)家，為了保護(hù)好羅漢果的獨(dú)有資源，我國(guó)新《種子法》將羅漢果列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，嚴(yán)格禁止私自將羅漢果帶出國(guó)。羅漢果甜苷主要通過提取法生產(chǎn)，受限于羅漢果的種植面積，與赤蘚糖醇、甜菊糖苷相比，羅漢果甜苷的產(chǎn)能較少。國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)有：華誠(chéng)生物、萊茵生物、吉福思和綠蔓生物等。

華誠(chéng)生物是目前全球最大的專業(yè)生產(chǎn)羅漢果提取物的國(guó)內(nèi)公司，其產(chǎn)品規(guī)格主要涵蓋V20%、V25%、V40%、V50%、V55%和V90%，其中羅漢果甜苷V50%總產(chǎn)能達(dá)450噸/年。

吉福思是全球率先發(fā)明甜苷含量40%以上的羅漢果提取物的公司，目前羅漢果提取物的年產(chǎn)能為200噸以上，產(chǎn)品獲得美國(guó)、新西蘭、澳大利亞等19個(gè)國(guó)家的準(zhǔn)入許可，市場(chǎng)份額占國(guó)際市場(chǎng)同類產(chǎn)品的一半。

萊茵生物目前年產(chǎn)能為250噸/年，2022年年報(bào)中指出，在工藝優(yōu)化方面，公司實(shí)施完成羅漢果提取生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目，總投資額2,500萬(wàn)元，進(jìn)一步提升了羅漢果大單品產(chǎn)能，優(yōu)化提取效率與利潤(rùn)空間。

綠蔓生物目前產(chǎn)能為150噸/年，產(chǎn)品規(guī)格主要涵蓋V20%、V25%、V30%、V40%、V50%、V55%、V60%和V65%，目前已獲得羅漢果甜苷V60%國(guó)家發(fā)明專利。

四、國(guó)內(nèi)產(chǎn)，國(guó)外香

羅漢果雖然產(chǎn)自中國(guó)，但是它的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在國(guó)外，特別是美國(guó)、歐洲和日本。據(jù)文獻(xiàn)記載，羅漢果至少?gòu)?917年開始在美國(guó)市場(chǎng)上銷售，1941年，Walter T. Swingle博士記錄羅漢果出口到美國(guó)和其他海外國(guó)家，當(dāng)時(shí)經(jīng)常被用作“清涼飲料”或“清涼茶”的主要成分，也經(jīng)常與豬肉一起烹調(diào)。近10多年，美國(guó)市場(chǎng)上羅漢果甜苷的消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，2011年，消費(fèi)量接近20噸/年，2014年，消費(fèi)量超過50噸/年，漲幅達(dá)125%。在北美有機(jī)天然食品飲料中，羅漢果的使用率很高，據(jù)SPINS數(shù)據(jù)，2020年美國(guó)市場(chǎng)帶有清潔標(biāo)簽的食品飲料中，羅漢果的使用率增長(zhǎng)了15.7%。

羅漢果在國(guó)外有很高的認(rèn)知度，北美消費(fèi)者普遍認(rèn)為羅漢果屬于天然甜味劑。2022年4月26日，New Hope Network的NEXT Date and Insight團(tuán)隊(duì)在Suzy調(diào)查平臺(tái)的支持下，對(duì)北美1000名消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)比消費(fèi)者對(duì)蔗糖和其他9種甜味劑（龍舌蘭、阿洛酮糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、羅漢果、糖精、甜菊糖、三氯蔗糖、木糖醇）的認(rèn)知差異情況。其中有61%的消費(fèi)者認(rèn)為羅漢果屬于天然甜味劑，僅次于龍舌蘭（67%），高于赤蘚糖醇（14%）和甜菊糖苷（46%）。

消費(fèi)者對(duì)羅漢果評(píng)價(jià)的調(diào)查

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消費(fèi)者對(duì)羅漢果的高認(rèn)知度，來(lái)自于它在清潔標(biāo)簽上的優(yōu)勢(shì)，羅漢果一般以羅漢果提取物、羅漢果粉、羅漢果汁等形式添加到食品飲料中，可直接標(biāo)注為“羅漢果/羅漢果提取物”（monk fruit /monk fruit extract），作為食品中的天然原料，不受到添加量的限制。

五、多品牌入局，羅漢果會(huì)從國(guó)外“香”到國(guó)內(nèi)嗎？

長(zhǎng)期以來(lái)，羅漢果的應(yīng)用市場(chǎng)主要集中在國(guó)外（國(guó)外應(yīng)用案例可參考：深受北美市場(chǎng)歡迎的天然代糖，盤點(diǎn)羅漢果市場(chǎng)及應(yīng)用情況），此前國(guó)內(nèi)鮮有企業(yè)在產(chǎn)品中用羅漢果代糖。

近幾年，天然代糖備受食品行業(yè)尤其是飲料企業(yè)的青睞，羅漢果開始被關(guān)注并被重視。元?dú)馍掷w茶系列沒有延用氣泡水系列使用的熱門代糖赤蘚糖醇，而是嘗試更多的天然代糖。去年推出的「青柑陳皮」添加了羅漢果，自然回甘。

元?dú)馍诛嬃?/p>

圖片來(lái)源：元?dú)馍止倬W(wǎng)

2022年，奈雪的茶首創(chuàng)羅漢果汁代糖現(xiàn)制茶飲，將其全面引入產(chǎn)品線，消費(fèi)者在下單時(shí)可選擇羅漢果來(lái)替換常規(guī)糖。

奈雪的茶推出羅漢果汁代糖

圖片來(lái)源：微博@奈雪的茶

在隨后推出的瓶裝或盒裝飲料中，也同樣添加了羅漢果汁，用來(lái)代替三氯蔗糖。

奈雪盒裝飲料也添加羅漢果代替蔗糖

圖片來(lái)源：微博@奈雪的茶

其他茶飲品牌也緊跟其后，今年春節(jié)期間，檸季推出一系列主打低糖的產(chǎn)品，在「鮮檸輕奶茶」和「生打椰奶茶」系列飲品中推出「羅漢果0卡糖」選項(xiàng)。

檸季推出羅漢果0卡糖選項(xiàng)

圖片來(lái)源：檸季小程序

羅漢果原料企業(yè)也在積極推進(jìn)羅漢果在食品中的應(yīng)用。今年年初，華誠(chéng)生物與澳優(yōu)旗下益生菌業(yè)務(wù)品牌錦旗生物合作，推出新一代功效喉糖“Nutrition Care益質(zhì)爽潤(rùn)喉糖”。該潤(rùn)喉糖中添加了羅漢果甜苷，在產(chǎn)生甜味的同時(shí)發(fā)揮鎮(zhèn)咳、祛痰、清熱潤(rùn)肺的作用。

以羅漢果為原料的潤(rùn)喉糖

圖片來(lái)源：華誠(chéng)生物

大品牌的入局，讓羅漢果這一天然代糖被消費(fèi)者所熟知，也讓我國(guó)獨(dú)有的天然代糖資源不再僅流行在國(guó)外。當(dāng)赤蘚糖醇遭遇“危機(jī)”，阿洛酮糖受法規(guī)限制，或者現(xiàn)在正是羅漢果的發(fā)力時(shí)刻，我們期待有一天，羅漢果可以真正從國(guó)外“香”到國(guó)內(nèi)。

參考文獻(xiàn)：

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