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點(diǎn)蠟，殺雞，燃炮，杯中斟滿(mǎn)了酒，敬過(guò)灶神與酒神。1951年，貴州的利民酒廠，舉行了一場(chǎng)儀式。他們屢屢烤酒失敗，祈求這一次能夠成功。

但是，儀式之后，烤酒仍然沒(méi)有成功，一切還是要靠人。利民酒廠的工人又找到當(dāng)?shù)匾患抑睦暇品粚で髤f(xié)助。在老酒坊酒師的建議下，利民酒廠在那年秋天，終于成功烤出第一鍋酒。

【資料圖】

這一鍋酒，成了歷史的留痕。那一時(shí)期，在公私合營(yíng)大潮下，利民酒廠與這家著名的老酒坊合并成為當(dāng)?shù)氐谝患覈?guó)營(yíng)酒廠。這家著名的老酒坊，是誕生于1930年的“安茅”?！鞍裁币婚_(kāi)，“半城飄香”。而“安茅”與利民酒廠組建的那家酒廠誕生于國(guó)泰民安時(shí)期，因此叫做安酒。

“安茅”與“利民”的宿命相遇

將時(shí)間倒回至七十年前的1951年。彼時(shí)的貴州，“安茅”是有名的酒坊。創(chuàng)始人周紹成年輕時(shí)基于祖?zhèn)鞯乃幏?，早在二十年前就釀出難得一見(jiàn)的佳釀。隨著安茅聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，周紹成為酒坊起了一個(gè)頗具詩(shī)意的名字： “醉群芳” 。

而在1951年，酒坊新窖池發(fā)生滲漏，投入兩萬(wàn)斤糧食滴酒未出。生產(chǎn)不出酒，就交不起稅收，付不出工人的工資，年復(fù)一年生產(chǎn)周期被迫中斷。

萬(wàn)般無(wú)奈之下，“安茅”創(chuàng)始人周紹成求助政府。彼時(shí)，恰逢公私合營(yíng)在貴州白酒行業(yè)發(fā)軔之始。在當(dāng)?shù)貙?zhuān)賣(mài)事業(yè)管理處的協(xié)調(diào)下，政府為其的酒坊減免了稅收，還解決了部分人的就業(yè)安置問(wèn)題。

恰逢此時(shí)，當(dāng)?shù)氐睦窬茝S也需要一次新的轉(zhuǎn)身。利民酒廠脫胎于利民酒精廠，說(shuō)到建廠過(guò)程，也是一段有趣往事。

建國(guó)初期，貴州剛剛解放，駐扎于此的部隊(duì)缺乏汽車(chē)燃料，很多汽車(chē)燒木炭行車(chē)，效率極低。從貴陽(yáng)到安順一百多公里的路，要走三天，上坡時(shí)還要燒炭工人推車(chē)。

于是，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酒精成了理想的汽車(chē)燃料。部隊(duì)就在政府辦公室后面的山腳下，租了一戶(hù)唐姓人家的房子，辦起了一間酒精廠。后來(lái)酒精廠移交地方，更名為“利民”。

利民酒精廠從民間收購(gòu)白酒，作為烤酒精的原料，供應(yīng)貴州當(dāng)?shù)氐胤竭\(yùn)輸與駐扎廣西的部隊(duì)。而民間散酒無(wú)法供給酒精需要，利民酒精廠便建立酒廠，自行烤酒。最初的利民酒廠，就這樣建成了。

隔行如隔山，利民酒廠的工人不懂作酒，烤不成酒，于是才有了開(kāi)篇一幕。

直到1951年下半年，國(guó)內(nèi)汽車(chē)燃料難題得解，利民酒精廠的歷史使命終結(jié)。從此，利民酒廠成了主體，酒精廠則消失在歷史之中。

貴州第一批國(guó)營(yíng)酒廠的誕生

“安茅”窖池泄漏那年，利民酒廠的34名職工，在一年內(nèi)完成了81噸產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)4.89萬(wàn)元產(chǎn)值。眾人一鼓作氣，準(zhǔn)備再接再厲，打造新的記錄，擴(kuò)充產(chǎn)能勢(shì)在必行。 彼時(shí)，周紹成的酒坊有80多個(gè)窖池，又有豐富的產(chǎn)酒經(jīng)驗(yàn)，正適合利民酒廠發(fā)展大規(guī)模經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需求。

見(jiàn)證歷史的安酒廠廠徽

這一年， 地方國(guó)營(yíng)安酒廠 正式成立，“安茅”和“利民”實(shí)現(xiàn)了國(guó)有化轉(zhuǎn)變。老酒坊之危，新酒廠之機(jī)，二者共同促成了當(dāng)?shù)氐谝患覈?guó)營(yíng)酒廠的誕生。 這一次合并，也是“一五”計(jì)劃的前奏。上世紀(jì)五十年代初，新中國(guó)剛剛成立不久，百?gòu)U待興，各產(chǎn)業(yè)均存在規(guī)模小、產(chǎn)能分散，缺乏計(jì)劃性等問(wèn)題。此時(shí)，可以有效調(diào)配資源，集中力量辦大事的公私合營(yíng)政策，成為了當(dāng)時(shí)新中國(guó)最好的選擇。

上世紀(jì)五十年代，集中力量辦大事的公私合營(yíng)成為當(dāng)時(shí)最好的選擇

事實(shí)上，1951年也是貴州白酒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。這一年中，不僅“安茅”與“利民”公私合營(yíng)，成立國(guó)營(yíng)安酒廠，茅臺(tái)酒廠也在這段時(shí)間，開(kāi)啟國(guó)有化之路。 1951年， “貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司仁懷縣茅臺(tái)酒廠”正式成立。 自此，貴州白酒的現(xiàn)代化發(fā)展正式啟程。 一代匠心注入窖池 國(guó)營(yíng)安酒廠建成后，工人們挖出26個(gè)窖池，以擴(kuò)大釀酒生產(chǎn)規(guī)模。為保證品質(zhì)，窖池統(tǒng)一使用了“安茅”原有窖池的窖泥，以及承載過(guò)無(wú)數(shù)瓊漿的酒槽。 新窖池被寄予厚望，它們將用來(lái)生產(chǎn)新酒廠的第一批酒。新酒出窖之時(shí)正值國(guó)泰民安，國(guó)營(yíng)安酒廠順勢(shì)將新酒命名為“安酒”。 隨后，更多新產(chǎn)品接連提上日程，全廠都在參與新產(chǎn)品的釀造實(shí)驗(yàn)。周紹成帶著酒師研究，發(fā)現(xiàn)制酒工藝、曲藥質(zhì)量和酒具消毒都存在問(wèn)題。 上世紀(jì)五十年代國(guó)營(yíng)安酒廠的工人們，以廠為家，睡在灶邊、吃在灶邊 經(jīng)過(guò)半年多的匠心打磨，貴州安酒的新產(chǎn)品研發(fā)終于獲得了成功，更多好酒從安酒廠走出去。不僅如此，一批批安酒人前赴后繼，安酒酒廠實(shí)現(xiàn)曲藥自給，并且能夠以曲養(yǎng)廠。 1953年起，國(guó)營(yíng)安酒廠逐步走上了發(fā)展快車(chē)道，貴州安酒有了“出黔入京”，“甲冠”天下的底氣。

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