中國的酒起源于何時?

在中國，大家公認的酒的發(fā)明者是儀狄和杜康。漢代史官撰寫的《世本》稱：“儀狄始作酒醪，變五味，少康(杜康)作秫酒。” 秫，即高粱，是釀酒的好原料，用高粱釀出的酒味道不同凡響。杜康發(fā)明用高粱釀酒，被中國人稱之為“酒仙”和酒的發(fā)明始祖。

儀狄是什么時代的人呢?比起杜康來，史料古籍中的記載還是相對一致些，例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》中都認為儀狄是夏禹時代的人。儀狄究竟是專門司酒的造酒官，還是夏禹手下的臣屬，關于他生于何地，葬于何處這些生平資料，都沒有確鑿的史料可以參考。

歷史最悠久的白酒是汾酒嗎?

在古代，醋稱“醯”、“酢”或“苦酒”，在春秋、戰(zhàn)國時的文獻中已有所記載，如《周禮·天官》中的醯人，掌共五齊七菹，是管理釀醋的官員，比這成書更早的《論語》中有“或乞醯焉”之語，除酒、醋以外，醬及醬清(醬油)也是古代釀造工藝產(chǎn)品，供作食用。所以，從這些記載中，我們可以清晰看出釀酒的歷史遠早于釀醋，說到汾酒，汾酒是中國傳統(tǒng)名酒，清香型白酒的典型代表。

又因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，汾酒的制作工藝精湛、源遠流長，以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。在我國歷史上，汾酒曾經(jīng)歷了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，載入二十四史，使汾酒一舉成名。

被譽為最早國酒，國之瑰寶，無疑不凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果，同時，除了汾酒，我國還有很多知名的酒。比如：西鳳酒，2600年歷史，始于殷商，盛于唐宋，早在唐朝就被列為珍品，宋朝蘇軾曾詩云：花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微，古井貢酒，酒中牡丹，色如水晶，公元196年，曹操曾將老家毫州所產(chǎn)美酒進獻給漢獻帝，那就是古井貢酒。

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