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    肥腸面的做法是什么?肥腸面是哪里的特色?-全球通訊
    2023-06-29 09:02:53 來源:太原熱線 編輯:

    肥腸面的做法是什么?

    1、準(zhǔn)備好所需食材。

    2、豬扣肉放入開水中汆燙,去除血沫和腥味,用清水沖洗干凈,姜切片,放入鍋中,加水煮開,去除浮沫,加入料酒、生蔥,煮30分鐘,撈出備用。

    3、肥腸清洗干凈,去除雜質(zhì),放入鍋中焯水,煮3分鐘,撈出備用。

    4、鍋中放少許油,熱鍋涼油,加入切好的蔥姜末煸炒至香味碧綠。

    5、將豬扣肉切塊,肥腸切小段備用。

    6、將肉塊和肥腸放入鍋中煸炒,加入適量的料酒,調(diào)入鹽、老抽、生抽、胡椒粉等佐料,并加入適量的清水煮開,轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。

    7、煮好的汁濾除渣,再加適量的糖、雞精調(diào)味。

    8、將雞蛋打散,倒入微熱的湯中,加入米粉,煮至米粉熟軟即可。

    9、將湯、肉和肥腸混合在一起,澆在米粉上,可適量撒上蔥花和香菜。

    10、一碗香氣撲鼻的肥腸面就這樣制作完成啦,趕快品嘗吧!

    肥腸面是哪里的特色

    四川省

    肥腸面是四川省的一道著名的傳統(tǒng)小吃,屬于川菜系;該菜品酸辣可口,是用料酒、姜、八角、桂皮,肥腸等制作而成。

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