乳扇指的是什么呢?

乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的特色奶制品， 在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有 出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳

乳扇形制獨(dú)特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。

乳扇吃法：生吃、干吃、油炸、煎烤均可。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用

乳扇保存：乳扇真空包裝可藏數(shù)月，便于長途運(yùn)輸，遠(yuǎn)銷東南亞各地，很受歡迎，饋贈親友別有新意。

乳扇主要成分：鮮牛奶，食用配自乳。

乳扇保存是放在冰凍還是冷藏?

乳扇是放在冰箱冷藏室冷藏存放。一般冷藏溫度為-1℃-8℃，采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應(yīng)速率和微生物導(dǎo)致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的食品壽命。

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