油炸食物吃起來(lái)很香，但是炸過(guò)食品的食用油如何處理也成了難題，直接倒掉可惜，但食用又擔(dān)心健康問(wèn)題，那么，炸過(guò)食物后的油就不能用了嗎?炸過(guò)食物的油怎么吃才健康?下面小編就帶來(lái)介紹。

炸過(guò)食物后的油就不能用了嗎

油炸食品因香氣撲鼻、酥脆可口、增加食欲而成為很多家庭餐桌上的常客。但是也有一個(gè)令人左右為難的問(wèn)題，炸過(guò)的油到底要不要扔呢?食用油在高溫煎炸過(guò)程中，會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，產(chǎn)生全的脂肪酸等許多對(duì)人體健康不利的有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)會(huì)留在由衷，輕則破壞人體的酶系統(tǒng)，使人產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期使用還可能致癌。如果油炸后由色變?yōu)樯詈稚?，黏度大且雜質(zhì)多，就不要再使用了。

油炸后流動(dòng)性較好，雜質(zhì)少，這樣的油是可以繼續(xù)使用的，但仍需注意存放在密封容器中，并盡快使用。

炸過(guò)食物的油怎么吃才健康

先看炸過(guò)油的顏色。食用油在炸過(guò)食物后，顏色很深也變得很渾濁不亮堂，而且，里面也有很多殘?jiān)?。這樣的油要是多次使用，就很容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，為了健康最好倒掉。但要是炸過(guò)的油，顏色不是很深，殘?jiān)膊欢?，為了不浪費(fèi)油，也為了人們吃的安心，可以在炸過(guò)東西后，做一點(diǎn)水淀粉放里面炸一下。等到水淀粉被炸好了就撈出來(lái)，這個(gè)時(shí)候的油脂已經(jīng)很干凈了，可以接著用來(lái)炒菜吃。當(dāng)然，你要是把炸過(guò)的油靜置一段時(shí)間，等物質(zhì)沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。

在三天之內(nèi)吃完。炸過(guò)食物的油已經(jīng)是熟油了，不能在高溫加熱，也不能直接和空氣接觸會(huì)氧化。所以，要倒進(jìn)小油瓶里密封保存，或者是用保鮮膜蓋住，為了食用油吃得安心最好在三天之內(nèi)吃完。每次炒菜的時(shí)候倒一點(diǎn)新油，然后再用炸過(guò)的油，這樣做多炒幾個(gè)菜，或者是蒸菜都可以。

那油炸剩油應(yīng)該如何利用呢?

1、做調(diào)味油家常拌涼菜、拌面條時(shí)可以加的。蔥香油、蒜香油之類的來(lái)調(diào)味。

2、做面食。做大餅、花卷點(diǎn)心之類的面食都需要放點(diǎn)油，這時(shí)候就可以放過(guò)濾后的剩油啦。

3、炒菜或做湯。焯蔬菜或做蔬菜湯時(shí)，可以放一點(diǎn)剩油，特別是炸過(guò)肉類的油，能夠增加香味。

關(guān)鍵詞： 油炸食品 油炸剩油如何利用 高溫煎炸