開幕式現(xiàn)場,“巨燒麥”“巨茶壺”“巨醋瓶”藝術裝置引得游客駐足打卡;20位燒麥師傅同步展示燒麥制作傳統(tǒng)技藝;10000只顏色各異的燒麥從直徑10米的巨型“蒸籠”中一次性出籠,打動數(shù)萬游客的味蕾。
圖為2024年呼和浩特燒麥美食大會開幕式現(xiàn)場,直徑10米的巨型“蒸籠”內(nèi),燒麥師傅同步展示燒麥制作傳統(tǒng)技藝?!⊥踣縿P 攝
羊肉燒麥是呼和浩特的傳統(tǒng)美食。1572年,明朝廷在呼和浩特建立了歸化城,那時城中茶館里配著磚茶,捎帶賣一種羊肉餡的點心,名為“捎賣”,這份美味逐漸傳遍全國,后來名稱演變?yōu)?ldquo;稍麥”“燒麥”等。如今,羊肉燒麥成為內(nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
羊肉燒麥制作技藝非遺傳承人霍金玲介紹,呼和浩特的羊肉燒麥和南方燒賣的不同之處在于餡料的選擇與搭配。“傳統(tǒng)的肉餡由羊肉、大蔥、生姜、胡麻油等原料攪拌而成,各種原料的用量配比直接決定了燒麥的口感。”
圖為顏色各異的燒麥制作完成?!⊥踣縿P 攝
本屆燒麥美食大會以燒麥為主角,通過豐富多彩的活動內(nèi)容,為游客奉獻了一場集美食、文化和藝術于一體的冬日盛會。游客可以在現(xiàn)場領取“好吃到報”燒麥美食地圖,并前往指定燒麥店打卡集章,完成這場意義非凡的“尋味之旅”。
“品嘗著熱氣騰騰的燒麥,喝著飄香四溢的大鍋奶茶,盡顯青城冬日的溫暖。”當日正值冬至,北京游客劉暢說,這是她過得最特別的一個冬至。
圖為游客現(xiàn)場品嘗剛出籠的燒麥?!⊥踣縿P 攝
呼和浩特市官方表示,此次燒麥美食大會不僅是一場美食盛宴,更是一場文化盛典,以燒麥為橋梁,展示了呼和浩特的歷史文化底蘊和現(xiàn)代城市活力。燒麥作為呼和浩特的地道美食,已從純粹的味覺享受升華為青城文化的象征,正在以一種更具創(chuàng)意、更有活力的方式走向全國,吸引著一波又一波慕名而來的游客。
據(jù)悉,本屆燒麥美食大會系列活動將持續(xù)至2025年1月3日。(完)
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