新華社記者林碧鋒
前不久,在地處烏蒙山區(qū)的云南省昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn),國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平宣布:中國(guó)第一條“土豆米”生產(chǎn)線建成投產(chǎn)。
工作人員在云南省昭通市巧家縣的“土豆米”加工生產(chǎn)線上工作(2024年11月18日攝)。新華社發(fā)(張順富 攝)
“土豆米”,是一種利用新型加工技術(shù)把新鮮土豆轉(zhuǎn)化而成的米粒狀淀粉制品。專家介紹,這項(xiàng)新的研究成果,有望讓產(chǎn)量巨大的土豆成為更多中國(guó)人的主食,助力保障中國(guó)糧食安全。
這條生產(chǎn)線,是中國(guó)科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)5年多研發(fā)的最新成果,聚焦植物多糖、蛋白復(fù)合體系的高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā),實(shí)現(xiàn)薯類雜糧主食化,以及加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。
土豆的學(xué)名為“馬鈴薯”,別稱“洋芋”,是中國(guó)第四大糧食作物。中國(guó)是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó),產(chǎn)量多年居世界第一。
巧家縣馬樹鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心主任、農(nóng)藝師鄧勇介紹,淀粉是植物儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì),由連接在一起的長(zhǎng)鏈糖分子組成。“土豆米”加工技術(shù)改變了土豆淀粉鏈的構(gòu)型,讓土豆口感更佳,兼具美味和營(yíng)養(yǎng)。
“‘土豆米’加工技術(shù)將新鮮土豆變成可長(zhǎng)期低成本儲(chǔ)存的新形態(tài)。”鄧勇說(shuō),“土豆米”的加工經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌,已經(jīng)熟化,無(wú)需洗米浸泡,和普通大米一樣可用電飯煲烹煮,所需的水量和時(shí)間均遠(yuǎn)少于煮白米飯所需。
這是在云南省昭通市巧家縣加工生產(chǎn)的“土豆米”(2024年12月18日攝)。新華社發(fā)(李昱霖 攝)
昭通是云南馬鈴薯主產(chǎn)區(qū),也是世界生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯最適宜的區(qū)域之一,曾被世界馬鈴薯大會(huì)授予“世界馬鈴薯高原種薯之都”榮譽(yù)稱號(hào)。
“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是與昭通山區(qū)人民結(jié)合最緊密、增收效果最明顯的產(chǎn)業(yè)。”昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)羅光華說(shuō),昭通全市近110萬(wàn)戶、400萬(wàn)人種植馬鈴薯,占總?cè)丝诘?5%。
統(tǒng)計(jì)顯示,2024年,昭通市馬鈴薯完成種植面積237萬(wàn)畝,產(chǎn)量達(dá)350萬(wàn)噸,綜合產(chǎn)值約100億元。“土豆米”加工技術(shù)的應(yīng)用,有望進(jìn)一步釋放馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的潛力。
此次“土豆米”生產(chǎn)線在昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投產(chǎn)。公司總經(jīng)理李昱霖說(shuō):“經(jīng)初步測(cè)算,用2.5噸土豆可以加工出1噸‘土豆米’。首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后,預(yù)計(jì)年加工新鮮土豆2500噸,生產(chǎn)‘土豆米’1000噸,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬(wàn)元左右。”
鄧勇認(rèn)為,“土豆米”有望推動(dòng)山地馬鈴薯種植進(jìn)一步發(fā)展,還將帶動(dòng)其他雜糧的種植與深加工,打通山地農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。另外,馬鈴薯在中國(guó)大部分區(qū)域都可種植,“土豆米”加工技術(shù)具有集成化、可復(fù)制的特點(diǎn),可在全國(guó)范圍進(jìn)行推廣,讓科技創(chuàng)新賦能地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
這是在云南省昭通市巧家縣加工生產(chǎn)的“土豆米”(2024年11月18日攝)。新華社發(fā)(張順富 攝)
目前,當(dāng)?shù)卣谶M(jìn)行首批“土豆米”產(chǎn)品的區(qū)域銷售測(cè)試。根據(jù)市場(chǎng)反饋,該產(chǎn)品頗受中老年人群體青睞。
吳奇表示,新的食品加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝可以解決馬鈴薯無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和口感不容易被部分消費(fèi)者接受的問(wèn)題,充分利用馬鈴薯不挑地方、畝產(chǎn)高的優(yōu)點(diǎn)。
近日在北京舉行的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確,抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供,提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競(jìng)爭(zhēng)力。
專家表示,云南的這條“土豆米”生產(chǎn)線,是中國(guó)因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的生動(dòng)探索,也是昭通踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的全新案例。
鄧勇說(shuō),“土豆米”加工技術(shù)突破了向耕地要糧食的傳統(tǒng)思維,實(shí)現(xiàn)了向加工要糧食的轉(zhuǎn)變,有望更好推動(dòng)“粗糧變細(xì)糧、輔糧變主糧”。
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