吃健康餐、喝養(yǎng)生水,買零食飲品會先看配料表,辦公桌上放著艾草槌,閑暇時會練一段八段錦……當前,追求健康養(yǎng)生已經(jīng)融入了許多年輕人的日常生活。
《中國美好生活大調(diào)查》顯示,在18~35歲的年輕人消費榜單排名中,保健養(yǎng)生躋身第3名。CBNData《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》也顯示,90%的90后意識到養(yǎng)生的重要性,其中超過半數(shù)已經(jīng)開始行動。
洞察到年輕群體健康養(yǎng)生的消費需求,以及藥食同源理念逐漸深入人心,一些企業(yè)也在通過跨界合作加速研發(fā)出新,搶灘這一食飲消費新賽道。
藥食同源市場潛力大
藥食同源指的是一批既能食用又有藥用功效的食材。早在2002年,衛(wèi)生部就明確給出了《既是食品又是藥品的物品名單》,將生姜、山楂、蜂蜜、杏仁、山藥等一批常見的調(diào)料食品劃入名錄。“藥食同源”也入選了日前發(fā)布的《2024年度十大營養(yǎng)熱詞》。
根據(jù)魔鏡市場情報數(shù)據(jù),“藥食同源”市場近一年銷售額達234億元,市場規(guī)模同比增長22.3%。這一消費領域蘊含的發(fā)展?jié)摿σ参嗥髽I(yè)加速布局。
近日,盒馬與主營滋補食品的北京同仁堂興安保健合作,推出了一系列基于藥食同源的養(yǎng)生下午茶新品,包括人參枇杷燉秋梨、桂圓五紅湯、厚椰茯苓薏米粥等,同時上新了山楂煨牛排、香烤沙棘羊排等藥食同源系列菜肴,以滿足冬季進補的消費需求。
“藥食同源正在成為消費市場的新趨勢,越來越多的消費者開始把養(yǎng)生融入到自己的日常生活中。這也促使我們在健康領域不斷深耕,在低糖、零添加、引入藥食同源食材等方面不斷出新。”盒馬即食部總經(jīng)理寧強表示。
在北京十里堡盒馬門店,記者看到,在輕食、零食、生鮮、飲料等區(qū)域的貨架上都能找到為健康“而生”的商品的身影,銷量也十分可觀。
比如,配搭低糖食材、口味多樣的500大卡暖沙拉系列幾乎一直處于庫存緊張的狀態(tài);配料表只有大米和水的預制鮮米飯,今年銷售同比增長了119%,復購率達到30%;而鮮黃精、鮮靈芝、鮮當歸、鮮天麻、鮮牛蒡、鮮人參、山丹野胡蘿卜和鐵皮石斛組成的“生八仙”產(chǎn)品,可以直接使用,也可熬湯做菜,吸引了不少消費者選購。此外,之前在社交媒體引發(fā)年輕人“種草”和熱議的陳皮四神水、蘋果黃芪水,11月銷售環(huán)比漲幅超100%。
“現(xiàn)在買食品飲料我都會先看看配料表,關(guān)注是否低糖、低卡、零添加,也希望能對身體有益。”正在店內(nèi)購物的90后消費者溫女士對記者說,看到貨架上的蘋果黃芪水不僅零糖、零脂,還含有具有補氣功效的黃芪和人參,她很想嘗試一下,“感覺很養(yǎng)生”。
養(yǎng)生食飲可以既便捷又好吃
生活節(jié)奏快、學業(yè)工作壓力大的年輕人,既希望通過新中式滋補養(yǎng)生、收獲健康,又希望不用花太多時間成本,最好還能兼顧營養(yǎng)和美味,這也為藥食同源的食飲產(chǎn)品提出了新要求。
綜觀當前市場,很多藥食同源的商品以湯料、調(diào)料的形態(tài)出現(xiàn),消費者購買后也多用作煲湯,制作耗時較長。“不少年輕消費者都有‘健康焦慮’,但由于平時生活節(jié)奏快,很難抽出時間自己做養(yǎng)生餐。所以,我們研發(fā)商品的邏輯就是要在保證配料表干凈的基礎上,把適合做成日常飲食的食補配方直接替大家做好,既有開蓋即食的甜品,也有只需簡單加熱的菜肴。”寧強說。
在食用更便捷的同時,如何把藥食同源的商品做好吃,也是更多企業(yè)需要攻克的難點。對此,北京同仁堂渠道供應商之一的北京農(nóng)墾云科技有限責任公司大健康事業(yè)部副總經(jīng)理王嘉棋表示,此次與盒馬合作推出的5款藥食同源系列新品,通過選擇合適的食材、創(chuàng)新烹飪方式以及巧妙的調(diào)味搭配,實現(xiàn)了讓藥食同源產(chǎn)品既健康又美味的體驗,滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的需求。
“在食材選擇方面,如紅棗蓮子阿膠羹產(chǎn)品在精選紅棗、蓮子、阿膠等優(yōu)質(zhì)食材的同時,加入了糖玫瑰來豐富味道,使得產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價值高,而且口感獨特。在創(chuàng)新烹飪方法方面,傳統(tǒng)的烹飪方法可能無法完全展現(xiàn)出藥食同源的風味,還會不可避免地帶入一些食材本身奇怪的味道。對此,如厚椰茯苓薏米粥產(chǎn)品在制作工藝上采取了當下前沿的冷萃取技術(shù),將椰子、土茯苓、金銀花進行特殊加工處理,不僅能保留較高的營養(yǎng)價值,也使產(chǎn)品口感更加細膩、更加適口。此外,調(diào)味對于提升口感也十分重要,如紅茶牛乳青稞粥精選了大吉嶺紅茶作搭配,產(chǎn)品不僅茶香濃郁,同時保留了山藥、玉竹的滋補功效。”王嘉棋介紹道。
業(yè)內(nèi)人士認為,從中式養(yǎng)生水成為今夏水飲消費市場的爆品,到不少老字號和新品牌積極跨界做起藥膳生意,這為食飲領域帶來了消費新增量。不過在供給端加強產(chǎn)品研發(fā),滿足消費者多元化的需求的同時,更需注重產(chǎn)品品質(zhì),堅持好食材、精工藝、無添加的首要原則。只有讓消費者吃得安心,才能讓藥食同源產(chǎn)品不僅是健康的代表,更是安全的象征。
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