作者 項(xiàng)菁 余斌
原葉茶、鮮牛奶、新鮮水果……時(shí)下,主打新鮮食材的新茶飲備受年輕消費(fèi)者喜愛。“人手一杯”新茶飲,逐漸成為年輕人追求時(shí)尚、享受生活的一種潮流。
美味的新茶飲背后,茶葉的品質(zhì)十分關(guān)鍵。
浙江紹興地處杭州灣南岸,茶園面積超60萬畝,被稱為“世界綠茶核心產(chǎn)區(qū)”。以往,當(dāng)?shù)匾陨a(chǎn)名優(yōu)春茶為主,夏秋茶利用率不高。隨著新茶飲市場火熱,茶企、茶農(nóng)積極提升夏秋茶品質(zhì)和利用率,夏秋茶成為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)。
在紹興,工人用機(jī)器采摘夏秋茶,用于抹茶制作。余斌 攝
連日來,紹興市越城區(qū)富盛鎮(zhèn)御茶村一派繁忙景象,茶農(nóng)們正有序使用機(jī)器采摘茶葉,用于抹茶加工。
“在國內(nèi)新茶飲市場上,以前抹茶主要是配料的角色,現(xiàn)在人們越來越追求茶的新鮮度,而抹茶就能凸顯其作為茶基底的優(yōu)勢,比如100%的利用率、風(fēng)味穩(wěn)定、可以跟鮮奶無縫融合等。”“御茶村”茶業(yè)負(fù)責(zé)人劉志榮受訪時(shí)說。
面對日益增大的市場需求量,早在3年前,在浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所指導(dǎo)下,該公司對近5000畝茶園進(jìn)行數(shù)字化改造,提高夏秋茶的綜合利用率。
“高溫天,我們還通過遮陰覆蓋,降低葉綠素轉(zhuǎn)化成葉黃素效率,提高茶葉的色澤、降低咖啡堿的含量,使茶葉鮮爽度更高。”茶園負(fù)責(zé)人陸英稱,經(jīng)茶園科學(xué)管理,一年可新增200噸優(yōu)質(zhì)茶葉,產(chǎn)值近1000萬元。
龍井茶在新茶飲市場上也十分火熱。浙江作為龍井茶的重要產(chǎn)區(qū),茶企不局限于珍稀的明前龍井,也將夏秋茶作為“金葉子”,發(fā)力新茶飲市場。
“我們從春天的第一個(gè)芽開始,到10月底的最后一片葉子,全部都會采收。”位于嵊州的“春水堂”茶業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人吳燕稱,該公司總部在貴州,在嵊州承包了8000余畝茶園,產(chǎn)茶季可日產(chǎn)龍井茶20噸,為多家知名茶飲品牌提供了茶葉原料。
其表示,“通常情況下,我們會把春茶、夏茶、秋茶拼在一起,既有春茶的鮮嫩感,也有夏秋茶的濃度。這樣一來,不僅確保了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定,而且實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量的規(guī)?;?,使茶葉更具性價(jià)比。”
新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品,有效解決了江南一帶夏秋茶利用不足的問題,不斷讓“廢葉子”變成“金葉子”。
從紹興看,目前,當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)量3.9萬噸,綜合產(chǎn)值155億元。紹興市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣中心負(fù)責(zé)人邢海介紹說,未來,當(dāng)?shù)貙⒃陟柟虃鹘y(tǒng)名優(yōu)綠茶、出口茶優(yōu)勢基礎(chǔ)上,統(tǒng)籌推進(jìn)紅茶、抹茶、原料茶等新發(fā)展。
“紹興在積極打造茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈,力爭到2027年,茶葉產(chǎn)量達(dá)到4.5萬噸,茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過200億元。”邢海說。(完)
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