1、生吃赤貝 原料: 原 料: 帶殼活赤貝1500克，生菜15克，味精2克，白醋15克，麻油20克，芥末醬15克，胡椒粉1克，鮮醬油8克。

2、 制法: (1)用刀剖開赤貝，取出肉，洗凈，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在墊有生菜葉的盤內(nèi)，貝肉自然卷曲。

3、 (2)將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。

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4、 特點(diǎn): 赤貝肉紅潤(rùn)，口咸軟嫩，味道鮮辣。

5、 姜汁赤貝的做法 鮮赤貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克. 1.將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時(shí)后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈片成薄片. 2.姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調(diào)成汁味. 3.湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕氽,撈入凈盤中,與調(diào)味汁一起上桌即成. 顏色赤紅,鮮嫩爽口 熱量 千卡 238 蛋白質(zhì) 克 25.1 脂肪 克 3.8 碳水化合物 克 26.1 維生素A 微克 鋅 毫克 2.5 膳食纖維 克 維生素E 毫克 5.0 鐵 毫克 4.9 胡蘿卜素 微克 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 53 煙酸 毫克 3.0 維生素B2 毫克 0.59 鵝肝醬焗赤貝的做法 主料:赤貝 輔料:鵝肝醬、洋蔥、臘肉等 做法:將赤貝取肉片片、焯水后與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。

6、清鮮爽口、色澤鮮艷。

7、 辣醬小赤貝(涼菜) 原料:小赤貝肉250克,菠菜200克，檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。

8、 調(diào)料:李錦記蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韓國(guó)辣醬30克。

9、 制作: 小赤貝肉用刀片開，用醋精抓勻后腌漬5分鐘，洗凈備用。

10、 2、菠菜洗凈后放入沸水中大火氽水1分鐘，取出后控水，墊入盤底。

11、 3、將小赤貝與白芝麻、李錦記蒜蓉辣醬、白糖、韓國(guó)辣醬混合拌勻，放在菠菜上，用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾即可。

12、 特點(diǎn):酸甜可口，佐酒佳肴。

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