最近這段時間總有小伙伴問小編活的北極貝長什么樣子(整個北極貝怎么處理)是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關于活的北極貝長什么樣子(整個北極貝怎么處理)的知識送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

最近由于三文魚在疫情出現(xiàn)問題而備受打擊，很多人表示暫時一段時間不再吃，但是世界上有什么東西是禁止不了的，那估計就是吃貨們的口欲了，如果不吃三文魚，但又想吃刺身海鮮，那么，推薦北極貝，它是目前為數(shù)不多可以“生吃”的海鮮。

說起北極貝，也是比較有意思，剛開始的時候它不叫北極貝而是“北寄貝”，源自于日本北海道方言“ホッキガイ”俗稱雨波貝，中文一般稱為庫頁島馬珂蛤。但是聰明的商家把它改了變成“北極貝”，立即變成高大上了，讓人浮想聯(lián)翩：北極 、珍稀、純凈，這樣就有更好賣價。其實，它和北極一點關系都沒有。

(資料圖片)

北極貝產地在日本北海道北部和朝鮮半島東部的冷水中。它們通常在海底50至60米處緩慢生長，它的壽命約為30年，達到市場規(guī)格通常需要4到6年。冬季是北極貝最好的收獲時節(jié)，這時候的北極貝是最肥美的，而且含糖量比較多，口感更甜潤鮮美，是海鮮中的超級明星。北極貝對于日本來說，通常是供不應求的，目前國內市面的北極貝很多都是來自于加拿大。

北極貝去殼處理后，留下的是外表鮮紅艷麗的足部，看起來也像一個涂了胭脂的“舌頭”，單從色香來說，至少90分以上。但是，之所以是鮮紅的，說明北極貝已經(jīng)是被煮熟了，在國內吃到的刺身，基本上是在熟的基礎上刺身的，這是為了確保新鮮度，北極貝被捕獲后的極短時間內在漁船上清理洗凈，然后將其煮沸，冰凍保鮮，通過完善的冷鏈運輸?shù)絿鴥?，所以，從某種程度來說，吃北極貝刺身，在安全性上是要遠遠高于三文魚。真正活的北極貝，其肉是呈現(xiàn)灰紫色的，也有一些高端的餐廳會直接使用活的北極貝，只是成本很高相對少很多，與煮熟的相比，它的肉質更加脆嫩，Q彈爽口并帶有獨特貝類甜味。

如果我悄悄告訴你，你吃的北極貝有可能是假的，吃到的是朝鮮馬貝，你估計會很抓狂吧？別驚訝，因為北極貝需求量很大，朝鮮馬貝無論在外表等方面，和北極貝基本沒差別，特別的經(jīng)過煮熟后更難以辨認，這就給那些無良商家有機可乘了，它們的價格整整相差4倍，在巨大利潤的引誘下，消費者可能成為受害者。說到底，也不是說朝鮮馬貝有多差，畢竟和日本的北極貝是鄰居嘛，朝鮮馬貝很不服氣也沒辦法，畢竟多4倍的價格不能讓消費者買單。

加拿大和日本北極貝的特點：外殼顏色淺一點，口感脆嫩味鮮美，北極貝在煮熟前它的腹足是淡粉或者是灰紫色的，這是一個比較明顯的特點。而朝鮮馬貝外殼相對呈暗紅并且深一點，肉質硬有嚼勁，味清淡，解凍后色暗沉無光澤度，人工養(yǎng)殖居多。并且活的朝鮮馬貝它的腹足是紅色的，價格大約是北極貝的1/4。北極貝類的捕撈并不容易。漁船需要先將拖網(wǎng)放入海床，然后用高壓水管沖洗海床使其入網(wǎng)。

如何選擇北極貝？

1.看海域：原則上，海域越冷，北極貝更好吃，因為肉質更緊致Q彈。

2.查看水質：海水越干凈，北極貝的味道越甜美。

3.看一下加工技術：當然是越鮮活越好，但由于北極貝本身的特點等因素，很難普及，所以就要看從捕撈后對于保鮮處理手段和冷鏈運輸?shù)募夹g了，這就是北極貝貴的原因，而朝鮮的這方面的技術目前來說是落后日本的，一般朝鮮馬貝都是打撈后直接運到國內。

當李鬼遇見李逵時，最好不要讓消費者來打假，這樣，真的很累。

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