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    【新要聞】香掉牙酥餅怎么做?香掉牙的千層餅具體做法是怎樣的?
    2022-11-03 09:17:42 來源:環(huán)球傳媒網(wǎng) 編輯:

    提起香掉牙酥餅?。ㄏ愕粞赖那语炞约鹤?)大家在熟悉不過了,被越來越多的人所熟知,那你知道香掉牙酥餅?。ㄏ愕粞赖那语炞约鹤?)嗎?快和小編一起去了解一下吧!

    香掉牙酥餅(香掉牙的千層餅 自己做 )

    幾乎每個街上都會有一兩家店買千層餅的,不如自己做吧,其實也不難~


    (相關(guān)資料圖)

    千 層 餅

    雖然做法是烤箱版的,但是平底鍋一樣搞定。

    材 料

    面團

    舒可曼中筋粉400g

    水225g

    舒可曼高活性干酵母3g

    鹽3g

    油酥

    舒可曼色拉油 60g

    舒可曼中筋粉90g

    鹽5g

    五香粉適量

    花椒適量

    做法

    ①面團材料混合,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團。

    ②蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘。

    油酥

    ③將面粉、鹽和五香粉放入一個碗中,混合均勻。

    ④鍋中倒油加適量花椒,中小火炸香。

    ④炸好的油將花椒濾出,直接趁熱倒入裝有粉類的碗中。

    ⑤拌勻備用,攪拌好是這種濃稠狀,很方便后期搟制。

    ⑥面團發(fā)至將近兩倍大,取出面團,按壓排氣揉圓,稍稍松弛。

    ⑦將面團搟開,翻面將其繼續(xù)搟為大致的長方形。

    ⑧均勻地抹上做好的油酥,將面片兩端各自向中間1/3處折疊。

    ⑨折好為長方形面片,然后上下對折,將面團再次搟開,再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊完成第二次三折。

    ⑩再次搟開,重復上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊,完成第三次三折。一般三次三折就ok,你也可以四折五折,注意別搟太薄。

    ?再次將面團搟成略有厚度的長方形面片,表面噴水,撒上白芝麻,先自中間橫向一分為二,再等分為長條形即可。

    ?烤盤刷一層食用油,將面胚擺上烤盤,放在溫暖濕潤處發(fā)酵30分鐘左右,餅胚明顯變大。

    ?表面噴少許水放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火210度烘烤16分鐘左右即可,注意不要烘烤過頭以致口感發(fā)干,入爐前也可以噴少許水。和面的時候可以加入5-10克糖,利于烘烤上色也助于發(fā)酵。

    這個千層餅同樣可以用平底鍋熱油煎熟,比用烤箱烤的更香酥柔軟一點,當然因為多用了油,所以熱量也會上去啦~我個人更喜歡吃平底鍋煎的。

    小 貼 士

    ★鹽的量請按照個人口味調(diào)整,也可以做成甜口的,豆沙的,蔥香的等等~

    ★面團的水量要根據(jù)吸水性靈活控制,不要和太軟,軟硬度與包子面相近。

    ★熱食香酥可口。隔天可以噴水回爐幾分鐘恢復口感。當然冷食也是棒棒。

    成功的千層餅吃起來外殼香脆內(nèi)里香軟,如果覺得烤到恰到好處的口感有點難的話,萬無一失可以用平底鍋煎,怎樣都好吃~

    關(guān)鍵詞: 香掉牙酥餅 香掉牙的千層餅自己做

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