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【資料圖】

椒鹽九吐魚?。ń符}九肚魚的家庭做法）

九肚魚有很多種叫法，有叫雪魚、蝦潺、水電魚、鼻涕魚之類的，在廣東就叫九肚魚。某店的雪魚堡，就是用的這種魚，去除魚骨，切對半開，裹上脆漿和面包糠炸成雪魚餅，再用大面包夾住，那就是好吃的漢堡包了。而九肚魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種基酸。今天小園要分享的就是我們廣東人喜歡的椒鹽九肚魚做法

椒鹽是常見的做法，也有部分海邊人家喜歡用來做湯、清蒸，聽朋友說他家鄉(xiāng)還有人用來做糖水，味道也是非常鮮美。#吃在中國#

今天和老公上市場買菜，正好見老板把這魚擺出來，很新鮮就買了一斤，這魚一定要新鮮才行，不然可難吃了，建議各位不買解凍了的。售價也就是6元一斤，非常便宜實惠?；氐郊覂煞蚱迠A手夾腳一起把這魚做出來當(dāng)午餐，老公還喝起酒來配這道美食，吃起來好嗨

下面小園就給大家分享下椒鹽九肚魚的做法！水平有限，僅供參考，有不同做法的也可以在下面評論區(qū)留言參考

【椒鹽九肚魚】——外酥里嫩，味道鮮味、做法簡單

【所用食材】九肚魚一斤、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、椒鹽、胡椒粉、料酒

——開始制作——

第一步：九肚魚清洗干凈，去除頭部和內(nèi)臟，切成三段（也可以切四段，小塊一點），我不習(xí)慣去魚骨，因為經(jīng)過油炸后魚骨也能吃了

第二步：九肚魚處理完成后，加入料酒去腥、醬油、鹽、胡椒粉抓勻腌制2個小時（注意：魚的水分多，蛋白質(zhì)也豐富，腌制時間一定要2個小時起入味哦）

第三步：調(diào)制脆漿粉，碗里倒入面粉和淀粉（注意：面粉和淀粉的比例是1:1）攪勻，加入一個雞蛋黃，加入鹽，分多次加入清水調(diào)成黏糊狀（如下圖）

第四步：魚腌制完成后，用脆漿均勻裹滿整個魚塊，（注意：這個細(xì)節(jié)一定要做好，沒裹滿脆漿一會炸 的時候魚會露肉炸 不脆的）

第五步：鍋里燒油至5成熱的時候，把魚塊依次放進去炸，炸至定型再翻面（注意：因九肚魚的水分充足，必須炸定形才能翻面，不然魚和漿都會散開），我這里大概中火力炸了10分鐘，金黃酥脆時撈起

第六步：全部炸完后，油溫再次加熱，所有炸好的魚塊倒進去復(fù)炸15秒速度撈起（注意：這一步至關(guān)重要，復(fù)制是令多余的油分去掉，還能起到一直保持酥脆的作用，炸好后24小時都不回軟）

我個人不怎么喜歡吃九肚魚的，因它水分太多，而且有點滑滑的黏液，但經(jīng)過油炸后，我就非常愛吃了，特別香酥里嫩，價格又便宜，我和老公也會經(jīng)常做來吃，喝上一小杯，特別愜意

關(guān)鍵詞： 椒鹽九吐魚 椒鹽九肚魚的家庭做法