全聚德三個季度虧掉三年利潤

10月26日晚，全聚德(002186.SZ)發(fā)布三季報顯示，公司前三季度營業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%，凈虧損2.02億元，同比擴大484.4%。單看第三季度，全聚德的營業(yè)收入為2.03億元，同比降低53.08%;虧損5378萬元，同比下跌364.60%，去年同期為盈利2032萬元?？鄯莾衾麧櫈?813.22億元，同比下降460.67%。

以前去北京，大家一定會到天安門看升旗，到長城溜達溜達，然后到全聚德包餐一頓!但是現(xiàn)在，升旗照看，長城照去，唯獨是全聚德不吃了，更多的是拍照留念表示自己來過!

有人說，全聚德的利潤巨虧是因為疫情的影響，但其實這雖然有一定的影響，但全聚德虧得不是一天兩天了!全聚德的收入已經下降了三年。2017年至2019年，全聚德營業(yè)收入分別為18.61億元、17.77億元和15.66億元，凈利潤也呈逐年下降趨勢，分別為1.36億元、7300萬元和4500萬元。這也意味著，在2020年的前三個季度，全聚德將幾乎失去過去三年的所有利潤。在過去的三年里，股價也一直呈下降趨勢，從最高的23.5元/股降至10.17元/股，市值將其減半。

雖然收入和凈利潤下降，但全聚德的現(xiàn)金流仍然面臨壓力。1-9月，公司經營活動產生的凈現(xiàn)金流為-1.02億元。關于現(xiàn)金流短缺，全聚德在今年3月披露了一項提案，該提案已獲股東大會通過。該提案的內容是終止公司在資金，募集投資項目的非公開發(fā)行股票，并將剩余募集的近4億元資金永久補充給移動資金，以確保后期生產經營從資金層面順利進行。

由此可見，作為中華老字號，世界知名的烤鴨品牌，a股第一烤鴨全聚德，經營困境嚴重。“保持現(xiàn)金流底線”的宣言，凸顯了這家百年老店所遇到的挑戰(zhàn)。

全聚德簡介

全聚德，中華老字號，創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年)，歷經幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。

菜品經過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。國內曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

“全聚德”既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進。

吃烤鴨的講究：

烤鴨不像燒雞、扒雞;烤炙時不添加任何佐料兒，沒有咸淡味，吃時必須配上佐料吃。那么，吃烤鴨有什么講究呢?

首先是吃烤鴨的季節(jié)。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論溫度、濕度都最適宜于制作烤鴨。秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。夏天空氣濕度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會濕漉漉的，這樣烤出來，鴨皮不松脆，發(fā)艮。其次是烤鴨的片法。烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鴨子，客人入座后，如果需要烤鴨，服務員馬上通知鴨班，鴨班開始烤鴨，等五十分鐘后，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了?？绝啲F(xiàn)片現(xiàn)吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統(tǒng)的片法，片好的鴨肉如杏仁;另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

吃鴨肉有三種佐料兒。一種為甜面醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等;一種是蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒;第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童。

最后是主食，在全聚德，主食有兩種。主要是荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜面醬，卷荷葉餅吃是最傳統(tǒng)的吃法。全聚德的荷葉餅餅面沒有糊點和生白點，用手拿起來，對著光線照一下，餅薄厚均勻，放在盤中，可以清楚看見盤子上的“全聚德”標識。餅不破裂，勁道有咬勁兒?？招闹ヂ闊灴梢?ldquo;中餐西吃”，在燒餅上一層鴨肉，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來吃，是不是有點中式鴨肉漢堡包的感覺。

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