作者：步搖

【資料圖】

出品：明亮公司

2023年7月6日，喜茶門店陸續(xù)出現(xiàn)多款智能設(shè)備。對此，喜茶表示，通過全棧自研，從2022年初開始逐步在門店推出了3大類全套茶飲智能設(shè)備，覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場景。其中“智能稱、智能出茶機(jī)、自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)”更是被稱為茶飲行業(yè)智能設(shè)備的“四大發(fā)明”。喜茶官方表示，喜茶智能設(shè)備的應(yīng)用大幅提升了門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率，門店鮮果制備效率提升最高達(dá)15倍。

更早之前的2022年6月，奈雪的茶也在廣州和深圳等多家門店上線了“自動(dòng)奶茶機(jī)”。奈雪的茶官方表示，智能茶飲機(jī)已在1200家門店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶飲的制作，提升門店產(chǎn)能約50%。

咖啡店在引入咖啡機(jī)后實(shí)現(xiàn)了店端效率的提升和人員的減少，茶飲的智能化設(shè)備是否也能帶來同樣的想象力？「明亮公司」近期訪談了弘章資本副總經(jīng)理陳雪琪，她詳解了當(dāng)下茶飲智能化設(shè)備的進(jìn)度。

陳雪琪認(rèn)為，目前國內(nèi)茶飲品牌店端自動(dòng)化呈現(xiàn)分級(jí)形態(tài)，偏中低端和偏性價(jià)比的茶飲品牌自動(dòng)化程度相對高，這是由原料差異所帶來的，比如更多用茶葉粉和奶精等調(diào)味的，這部分自動(dòng)化沒有太大難度，這些品牌在行業(yè)內(nèi)自動(dòng)化程度較高。但一些高端茶飲，比如奈雪和喜茶，要嘗試做剝果皮去果脯等耗人工且自動(dòng)化難度較高的設(shè)備就有一定難度。

“設(shè)備上實(shí)現(xiàn)的難度體現(xiàn)在損耗控制上?！彼硎?。比如剝葡萄，只剩下半個(gè)葡萄也算是剝了葡萄，但控制損耗很難，“理論上，如果能把這個(gè)設(shè)備成熟研發(fā)出來和控制損耗，其實(shí)已經(jīng)足夠做一個(gè)上市公司了?！?/p>

而非鮮果部分的制冰機(jī)、氣泡機(jī)和泡茶機(jī)等設(shè)備都已經(jīng)很成熟了，這些環(huán)節(jié)操作精度不高，需要的設(shè)備門檻也不高。

在路線上，有的品牌做獨(dú)立設(shè)備多有的想做集成，“只要做設(shè)備自動(dòng)化都會(huì)面臨的一個(gè)取舍是要做整套設(shè)備還是做減法?！彼硎尽Ｈ绻黾稍O(shè)備就會(huì)簡單小巧，做獨(dú)立設(shè)備就會(huì)相對占空間。

“但集成的問題在于集成有很高的制造門檻?！彼硎?。集成和獨(dú)立設(shè)備就像咖啡機(jī)和小家電的區(qū)別，小家電都是單一功能，制造難度不大，但咖啡機(jī)要復(fù)合加熱加壓等功能，制造門檻就高很多。不僅如此，如果設(shè)備復(fù)雜度提升之后，就會(huì)隱含較大的穩(wěn)定經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，比如一個(gè)管子堵住了可能門店一天都無法經(jīng)營。

所以從單一環(huán)節(jié)開始研發(fā)會(huì)更合理，只要研發(fā)一個(gè)新環(huán)節(jié)就立刻能用上，“茶飲設(shè)備才剛開始，一上來就走集成，可能研發(fā)了三年也不會(huì)有什么產(chǎn)出。”陳雪琪表示。

且是否集成也看品類。如果原料是粉和液體，自動(dòng)化過程會(huì)很簡單，現(xiàn)有的頭部茶飲其實(shí)已經(jīng)把成熟的環(huán)節(jié)都集成了，比如泡茶和制冰，但鮮果不可能集成，鮮果品類太多，“主打鮮果茶的品類，集成會(huì)是個(gè)偽命題?！彼硎尽?/p>

在設(shè)備生產(chǎn)上，現(xiàn)有茶飲多數(shù)都是共用社會(huì)化供應(yīng)鏈，各家沒有很高的技術(shù)壁壘，在鮮果加工上，各個(gè)品牌研發(fā)的方向不同。且只有某種鮮果達(dá)到一定產(chǎn)品量級(jí)才有可能去做研發(fā)投入，不然成本太高，比如喜茶的多肉葡萄到了一定量級(jí)，喜茶才會(huì)去研發(fā)葡萄剝皮和去籽設(shè)備?，F(xiàn)有設(shè)備也有兩個(gè)迭代方向，一是操作精度迭代，二是在設(shè)備上做數(shù)字化聯(lián)動(dòng)來更好監(jiān)控店端數(shù)據(jù)。

對于品牌而言，智能設(shè)備的投入也主要有兩個(gè)方向，一是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，二是減少員工培訓(xùn)時(shí)間。

設(shè)備能解決快速擴(kuò)張的品牌在意的出品標(biāo)準(zhǔn)化問題，且店員相當(dāng)于只是駕駛員，只需要在屏幕上操作即可，“減少門店手工活門店模型就會(huì)更好，設(shè)備解決了部分手工活的問題?！彼硎尽?/p>

“設(shè)備能解決一部分問題，但茶飲要達(dá)到咖啡那樣的自動(dòng)化不太可能實(shí)現(xiàn)。因?yàn)椴栾嬍瞧鞎r(shí)尚產(chǎn)品，而咖啡偏經(jīng)典款，茶飲要快速上新走差異化創(chuàng)新對設(shè)備要求會(huì)非常高?！标愌╃鞅硎荆?yàn)楫a(chǎn)品按季度上新的時(shí)間周期對茶飲設(shè)備研發(fā)挑戰(zhàn)很大。“前端產(chǎn)品后端材料都多，設(shè)備難度會(huì)變高很多，最后可能變成只有基礎(chǔ)款才能用設(shè)備覆蓋?！彼硎?，“如果目標(biāo)是把茶飲店變成咖啡店，這還需要很長時(shí)間，而目標(biāo)只是標(biāo)準(zhǔn)化還是相對簡單，但可能對利潤和人員減少上提高不大?！?/p>

對于做萬店目標(biāo)而言，自動(dòng)化也只是一部分。能做萬店的品牌只能是性價(jià)比品牌，高端茶飲沒有機(jī)會(huì)做萬店，對線下業(yè)態(tài)而言管人很難，依靠設(shè)備實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和解決部分管理難題，萬店基因一定是加盟模型和小店模型，“店端自動(dòng)化解決的還是培養(yǎng)人的問題。”她表示。有了設(shè)備，員工培養(yǎng)的周期縮短，且單個(gè)員工工資變低，也不用擔(dān)心成熟員工被競品撬走以及挖成熟員工導(dǎo)致人工成本提高，“店端管理沒那么復(fù)雜時(shí)，就能擴(kuò)張出去了。”

茶飲自動(dòng)化最簡單最極致的就是蜜雪冰城，設(shè)備和原料都是現(xiàn)成的?！?strong>低端茶飲店，自動(dòng)化程度基本上可以和半個(gè)咖啡店看齊了，但鮮果類設(shè)備，我認(rèn)為才剛起步?！?。她表示，鮮果品類只有少數(shù)幾個(gè)國民化產(chǎn)品才有可能達(dá)到自動(dòng)化，比如葡萄和檸檬，“鮮果上能做出東西來，確實(shí)會(huì)厲害。”

對茶飲品牌而言，對外講智能講設(shè)備的故事可能也是大的故事的一環(huán)?！?strong>對投資人講設(shè)備，最終帶來的要是利潤提高、縮短投資回報(bào)周期和更快擴(kuò)張，設(shè)備都是這些故事的一環(huán)。”陳雪琪表示。

以下為本期BrightTalk訪談內(nèi)容：

Q：明亮公司

A：陳雪琪 弘章資本副總經(jīng)理

低端設(shè)備已成熟，鮮果類設(shè)備看損耗率，鮮果設(shè)備集成是偽命題

Q：國內(nèi)茶飲設(shè)備整體發(fā)展情況是怎么樣的？

A：國內(nèi)茶飲品牌在自動(dòng)化上都是分級(jí)在做。偏中低端和偏性價(jià)比的茶飲品牌自動(dòng)化程度是相對高的，這也是原料差異所帶來的，比如用奶精、香精和茶葉粉，包括需要調(diào)味道時(shí)用不同糖漿。這種情況做自動(dòng)化是沒有太大難度的，這些設(shè)備早在10年前也就是上個(gè)奶茶時(shí)代就已經(jīng)存在了，這一部分在行業(yè)內(nèi)自動(dòng)化程度較高。

而一些高端茶飲，比如奈雪和喜茶嘗試去做了部分自動(dòng)化制冰機(jī)、氣泡機(jī)等機(jī)器，喜茶還研發(fā)了剝果皮或去果脯的設(shè)備，剝果皮特別需要人工且自動(dòng)化難度很高，所以喜茶想切進(jìn)去解決這些難點(diǎn)問題。

高端茶飲里另一個(gè)方向是拒絕自動(dòng)化，這是基于品牌調(diào)性選擇了，它在反向營造一種門店現(xiàn)制氛圍，更多是品牌調(diào)性上的選擇，比如阿嬤手作，在現(xiàn)場熬麻薯，其實(shí)麻薯在現(xiàn)場熬和在工廠和中央廚房熬出來差別不大，選擇營造這樣的品牌調(diào)性在單杯溢價(jià)上就更高一些。

Q：國內(nèi)茶飲設(shè)備在研發(fā)上有突破有一個(gè)明確的時(shí)間點(diǎn)嗎？

A：其實(shí)從設(shè)備上實(shí)現(xiàn)難度不會(huì)很高，但重點(diǎn)在于損耗情況。比如葡萄剝皮，剝得只剩下半個(gè)葡萄也是叫剝了葡萄皮，但這是個(gè)損耗問題，并不是葡萄剝皮有多難，而是控制損耗很難。理論上，如果能把這個(gè)設(shè)備成熟得研發(fā)出來，控制損耗，其實(shí)已經(jīng)足夠做一個(gè)上市公司了。

制冰機(jī)、氣泡機(jī)、泡茶機(jī)和還有把物料搖勻等設(shè)備現(xiàn)在都是最成熟的了，這些東西本身操作精度不高，需要的設(shè)備門檻不高。

Q：市場上做設(shè)備自動(dòng)化的廠家有成熟的方案嗎？

A：有在做設(shè)備自動(dòng)化的廠家，多數(shù)是品牌方找到他們給他們提需求，然后讓他們?nèi)プ?。既有提方案給廠家讓廠家做的也有一起研發(fā)去做的。廠家對生產(chǎn)工藝包括設(shè)備落地上會(huì)更熟，而品牌也不會(huì)為了專門做個(gè)設(shè)備去招一批偏生產(chǎn)型的研發(fā)人員，所以兩種方式他們都會(huì)有。

Q：自動(dòng)化設(shè)備現(xiàn)在有路線之分還是大致相同？

A：整體上大家差不多。只要做設(shè)備自動(dòng)化都會(huì)面臨一個(gè)取舍就是，要做整套設(shè)備還是要做減法。如果設(shè)備高度集成，可能就會(huì)像咖啡機(jī)一樣是個(gè)占地更小的東西，但若是獨(dú)立設(shè)備，那就很占空間，可能三個(gè)設(shè)備就能占掉整個(gè)臺(tái)面。

當(dāng)然集成的問題在于集成有很高的制造門檻。集成和獨(dú)立機(jī)器的合適類比是，就像咖啡機(jī)和小家電的區(qū)別。小家電制造難度不大，小家電的毛利率普遍都是在15%-20%，說明都很好做，因?yàn)樾〖译姸际菃我还δ?/strong>，比如加熱或者吹風(fēng)，實(shí)現(xiàn)起來簡單。但咖啡機(jī)，國內(nèi)做咖啡機(jī)的企業(yè)或代工廠毛利率都是40%以上的，因?yàn)榭Х葯C(jī)做起來很復(fù)雜，在一個(gè)小空間里，要實(shí)現(xiàn)加熱、加壓和噴氣等功能，各種功能復(fù)合到一起，這里面的制造門檻就會(huì)很高。

而且一旦設(shè)備復(fù)雜程度提升之后，就會(huì)隱含較大的穩(wěn)定經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，比如設(shè)備某個(gè)管子塞住了，那門店一天都無法經(jīng)營，對研發(fā)要求、加工精度要求都很高。

所以從單一環(huán)節(jié)開始比較合理，基本上能研發(fā)出來一個(gè)新環(huán)節(jié)可以去替代就能直接用了，咖啡機(jī)這種設(shè)備本身發(fā)展時(shí)間就很長，而茶飲才剛開始，一上來就走集成路線，可能研發(fā)了三年都不會(huì)有什么產(chǎn)出。

像主打鮮果茶這種品類，集成會(huì)是個(gè)偽命題，因?yàn)榧刹糠种荒苁桥莶璨糠郑r果部分是不可能集成的，現(xiàn)在頭部茶飲其實(shí)已經(jīng)把成熟的部分集成了，比如泡茶、制冰等。而且鮮果不可能都集成的，鮮果有太多品類，如果真要集成在一起，那一臺(tái)機(jī)器都得有個(gè)小工廠那么大了。

Q：所以非鮮果茶總體更容易自動(dòng)化？

A：對，只要原料是粉和液體，自動(dòng)化就會(huì)簡單很多。從產(chǎn)品端選擇一個(gè)簡單組合比如就只是奶和茶的組合，這對研發(fā)設(shè)備還是在門店鋪設(shè)備都要好做很多。當(dāng)然這就是各掙各的錢了，比如蜜雪冰城就不能掙到像奈雪和喜茶這樣的溢價(jià)，選擇走純茶奶茶還是果茶，都是各掙各的錢，最后大家說到底，店端的平均利潤率就在20%。

比如產(chǎn)品簡單，那對應(yīng)的是人工支出會(huì)低，那對應(yīng)的前端的單價(jià)也就減少了，最后模型取決于是哪塊成本鋪出去了，如果是上了大量設(shè)備之后，折舊攤銷就多了，人工好一些，有的是產(chǎn)品溢價(jià)高了，人工或者租金就出去了，選擇什么模式最后會(huì)呈現(xiàn)在模型上。

Q：國內(nèi)茶飲品牌做設(shè)備有沒有明顯領(lǐng)先的品牌？

A：像制冰機(jī)、起泡劑這些設(shè)備其實(shí)沒什么所謂的技術(shù)領(lǐng)先，大家都差不多。市面上代工廠很多，都是社會(huì)化供應(yīng)鏈，這里面確實(shí)也沒多高的技術(shù)壁壘。而一些鮮果加工，這里面就是大家研發(fā)方向略有不同了，比如說葡萄剝皮，因?yàn)橄膊鑃KU最高的產(chǎn)品就是多肉葡萄，所以它首選是解決葡萄的問題，但像一些檸檬茶，他們的方向就是解決檸檬，大家產(chǎn)品不同，研究方向也不同。當(dāng)然，做檸檬茶會(huì)比做葡萄簡單，像暴打檸檬茶其實(shí)只有搗檸檬的環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)是容易的，但像葡萄剝皮和去籽，這種精細(xì)度就太高了。

這么高精細(xì)度的設(shè)備也就只有達(dá)到像喜茶的多肉葡萄那樣級(jí)別的體量時(shí)做研發(fā)才是合算的，不然這個(gè)投入太大了。

Q：茶飲智能化設(shè)備迭代的方向還有哪些？

A：茶飲設(shè)備現(xiàn)在主要在廣東地區(qū)，包括東莞和佛山?，F(xiàn)在整個(gè)設(shè)備的迭代方向是從操作精度上迭代，比如泡茶湯，原來只是控制水量、茶量和時(shí)間，現(xiàn)在開始控制水溫，以及什么時(shí)候加水什么時(shí)候加溫等精細(xì)細(xì)節(jié)。

還有一個(gè)迭代方向是，在設(shè)備上做數(shù)字化聯(lián)動(dòng)來更好監(jiān)控店端數(shù)據(jù)。比如在前臺(tái)下單之后，系統(tǒng)能直接判斷需要做什么事情，然后系統(tǒng)就自動(dòng)去做來減少一兩個(gè)環(huán)節(jié)，自動(dòng)下單自動(dòng)操作這種自動(dòng)化程度提高了。

店端設(shè)備自動(dòng)化解決培養(yǎng)人的問題，對利潤和減少人工作用少

Q：短期看，上設(shè)備是為了減少工作量還是減少門店人數(shù)？

A：投入設(shè)備主要是兩個(gè)方向，一是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化即出品一致性，這是好解決的，快速擴(kuò)張的部分品牌都會(huì)很在意出品標(biāo)準(zhǔn)化。當(dāng)然，設(shè)備剛上時(shí)，人工甚至是減不了的，前期只能是達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化效果，當(dāng)然這對于連鎖品牌也是有意義的。

二是，到了中期之后，設(shè)備對人工的影響是培養(yǎng)員工的時(shí)間減少了。店員相當(dāng)于只是駕駛員了，只要在屏幕上操作就可以了，我們看線下門店模型，基本上對好模型的定義就是門店端手工活越少越好，因?yàn)殚T店端要做手工活無論是人工成本還是對場地要求都會(huì)變大，比如要更大面積，對選址有要求且要做蒸煮就要有排煙和防火要求，這些都會(huì)限制門店選址，而且有油煙問題的話在門店裝修時(shí)也得上整個(gè)排煙系統(tǒng)，這些都相對麻煩。

手工活盡量放在供應(yīng)鏈或中央廚房或供應(yīng)商那里完成，設(shè)備相當(dāng)于解決了一部分這些問題。奈雪之前做烘焙加茶飲門店集成時(shí)也是一樣，它現(xiàn)在把烘焙工廠化了，已經(jīng)移掉了，烘焙非常占地方。在當(dāng)下節(jié)點(diǎn)，比較優(yōu)質(zhì)的單店模型大概時(shí)100-200平的面積水平，這樣的門店整體效果會(huì)較好，回本周期和店端的利潤率都會(huì)比較好，奈雪做PRO店也是把面積縮減到更合理的范圍。

Q：相比咖啡機(jī)，茶飲依靠設(shè)備來減少員工人數(shù)還是比較難實(shí)現(xiàn)？

A：還是非常難的。茶飲是偏快時(shí)尚，咖啡偏經(jīng)典款多標(biāo)品，茶飲要求所有品牌都是要多款快速上新或者至少要快速跟進(jìn)，如果要走差異化創(chuàng)新路線就得有差異化，這對設(shè)備要求非常高，如果產(chǎn)品是按季度上新，這就意味著設(shè)備也要季度跟上，但可能這個(gè)季度結(jié)束了，茶飲設(shè)備都還沒適應(yīng)完，有的給到新設(shè)備的研發(fā)時(shí)間只有半個(gè)月時(shí)間，這個(gè)時(shí)間就光是能把產(chǎn)品口味調(diào)的不錯(cuò)就已經(jīng)很好了，要把這些東西移到設(shè)備上操作挑戰(zhàn)非常大。

前端產(chǎn)品太多樣，后端原材料的SKU也很多，導(dǎo)致設(shè)備的難度就變高了很多，最后可能就是變成了只有基礎(chǔ)款才能用設(shè)備覆蓋，一旦要涉及到時(shí)令款，就需要前端門店來現(xiàn)制，其實(shí)很難用機(jī)器去代替人工部分，如果機(jī)器研發(fā)不及時(shí)還是要店員去操作。現(xiàn)階段如果目標(biāo)是把茶飲店變成咖啡店，這還需要很長時(shí)間，如果是大家只是要達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)果就好就比較簡單，但可能對利潤和減少人員上不會(huì)有很大提高。

Q：多上智能設(shè)備對開連鎖甚至開萬店有什么意義？

A：能做萬家店的其實(shí)只有終端性價(jià)比差異。像滬上阿姨、茶百道這些是有可能做萬店的，但喜茶是想都不用想，所以對他們來說，他們本身自動(dòng)化程度到了就行了，這樣他們對人的依賴性確實(shí)會(huì)低很多。

線下業(yè)態(tài)有個(gè)特別“討厭”的地方是人特別難管，人的不確定性會(huì)讓店端管理特別難，前端越簡單，加盟商或店長能帶的店就越高。比如絕味的加盟商，一個(gè)加盟商平均能帶5-6家店，有的加盟商可以甚至可以帶十幾家門店，但像巴比那種早餐店，一個(gè)加盟商能帶2家店就是很厲害的加盟商了。

茶飲也是一樣的，一旦需要堆人管理難度就會(huì)提高很多，前端就決定了組織邊界。如果可以依靠設(shè)備來解決，能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，店端管理沒那么復(fù)雜時(shí)，就能擴(kuò)張出去了。

而且是否有萬店基因也不光是設(shè)備問題。有萬店基因的首先一定是一個(gè)加盟模型，其次是一個(gè)小店模型，200平的店是不可能做萬店的。店端設(shè)備自動(dòng)化解決的還是培養(yǎng)人的問題，像喜茶這種直營模式，門店可能需要15個(gè)員工，但實(shí)際上得儲(chǔ)備25個(gè)，因?yàn)檫@里面有10個(gè)可能得為開新店做儲(chǔ)備，因?yàn)橹芭嘤?xùn)新手的時(shí)間比較長，儲(chǔ)備池就要深，不然會(huì)限制擴(kuò)張速度。

有設(shè)備之后，這個(gè)周期就變短了，只要教員工使用機(jī)器就行了，有機(jī)器就相當(dāng)于把車從手動(dòng)擋變成自動(dòng)擋了，甚至有輔助駕駛了，那就簡單多了，像某些成熟的快餐業(yè)，原來培養(yǎng)一個(gè)普通廚師最少都要1年時(shí)間，但有了設(shè)備之后培養(yǎng)一個(gè)炒菜小工可能就兩周時(shí)間。

培養(yǎng)周期短了，單個(gè)員工的工資也就變低了，而且也不用擔(dān)心這個(gè)培養(yǎng)好的員工會(huì)被別人隨便撬走，競品互挖也會(huì)提高人工成本。

現(xiàn)在偏性價(jià)比的茶飲品牌門店已經(jīng)相對穩(wěn)定了，但對偏中高端的喜茶奈雪這種品牌，可能自動(dòng)化還有很長路要走，主要是他們的選品決定的，最簡單最極致的就是蜜雪冰城，直接是沖粉，粉是現(xiàn)成的，設(shè)備也是現(xiàn)成的。

Q：國內(nèi)智能設(shè)備從進(jìn)度條看，整體在什么進(jìn)度？

A：如果是中低端設(shè)備，我覺得已經(jīng)差不多了。如果是低端茶飲店，基本上可以和半個(gè)咖啡店看齊了，但如果是鮮果類的，我感覺才剛剛起步而已。鮮果品類里也只有少數(shù)幾個(gè)品類能達(dá)到所謂的自動(dòng)化，這幾個(gè)品類就是所謂的國民品類，包括像葡萄和檸檬這種。但一些應(yīng)季產(chǎn)品比如桃子、黃皮等就很難了，為應(yīng)季品類做設(shè)備研發(fā)成本劃不來，像多肉葡萄這種體量大的單品一年有那樣的消耗量去做研發(fā)是合算的，這是有成本的區(qū)別。

像非鮮果類的環(huán)節(jié)，比如泡茶湯和沖奶這些，之前已經(jīng)有了，各家之間也沒有特別厲害的。如果是設(shè)備很厲害就一定會(huì)在單店模型上有所體現(xiàn)，比如正常一家店需要5個(gè)全職員工而這個(gè)品牌只需要3個(gè)，或者初始投入高但回本周期快，如果設(shè)備厲害一定能在UE模型中體現(xiàn)，不然其實(shí)就是普通的東西。

茶飲很多設(shè)備其實(shí)都是社會(huì)化供應(yīng)鏈，沒有哪家是做得特別好，因?yàn)樯鐣?huì)化供應(yīng)鏈就意味著你有別人也有，純茶部分的設(shè)備確實(shí)沒有特別特色的東西，但如果鮮果上能做出點(diǎn)東西來，那確實(shí)是很厲害的。

對投資人講厲害的設(shè)備，最終帶來的一定是要是利潤率提高或投資回報(bào)周期縮短或是能更快速度擴(kuò)張，設(shè)備其實(shí)也都是故事的一環(huán)，基于什么設(shè)備就可以講一個(gè)什么故事。

對茶飲來說，最理想的自動(dòng)化就是蜜雪冰城，只需要配粉漿，在門店做就可以出杯了，但一旦涉及到復(fù)雜的SKU，可能永遠(yuǎn)無法達(dá)到那樣的理想狀態(tài)，這跟整個(gè)產(chǎn)品品類有很大關(guān)系。