斑馬消費(fèi) 沈庹

盡管今年上半年業(yè)績(jī)大增3成，有友食品在泡椒鳳爪領(lǐng)域的憂患，總也揮之不去——泡椒鳳爪產(chǎn)品收入再降8%，它還能不能守住這一畝三分地？

(相關(guān)資料圖)

其實(shí)，這種焦慮由來已久。

雖說泡椒鳳爪產(chǎn)品乃公司獨(dú)創(chuàng)，時(shí)至今日，并非一家獨(dú)做。全國600多家泡椒鳳爪類企業(yè)，將近一半集中在公司所在的川渝地區(qū)，同時(shí)，這也是泡椒鳳爪產(chǎn)品最重要的消費(fèi)區(qū)域。

還有，雞爪生意的暴利誘惑，不少新興品牌層出不窮，然而在這種威脅面前，公司似乎鮮有舉措。

如果不是壓縮管理費(fèi)用、投資收益的增加等，公司今年上半年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，應(yīng)該不會(huì)這么好看。

現(xiàn)在的關(guān)鍵是，公司怎么穩(wěn)住基本盤，又如何打造出拉動(dòng)收入增長(zhǎng)的新產(chǎn)品。走在這個(gè)十字路口，公司注定不會(huì)輕松。

業(yè)績(jī)大增3成

繼去年?duì)I業(yè)收入、歸母凈利潤(rùn)遭遇雙降后，有友食品（603697.HK）今年上半年經(jīng)營狀況開始向好。

上周五晚間，公司披露2023年上半年報(bào)告顯示，營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)4.80億元、歸母凈利潤(rùn)0.80億元，同比分別增長(zhǎng)-1.7%和31.75%，扣非凈利潤(rùn)0.69億元，同比增長(zhǎng)34.75%。

公司對(duì)外解釋稱，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)有賴于毛利率提升、管理費(fèi)用下降，以及投資收益的增加。

在原材料方面，公司采取以產(chǎn)定購與安全庫存相結(jié)合的采購模式，使得原材料成本有所控制，盈利水平得到提升。

今年上半年，公司毛利率為32.75%，較上年同期增加4.3個(gè)百分點(diǎn)，同期，凈利率增加4.25個(gè)百分點(diǎn)。

報(bào)告期內(nèi)，公司對(duì)材料及低耗品、業(yè)務(wù)招待費(fèi)的壓縮，以及股份支付的減少，導(dǎo)致管理費(fèi)用較上年同期減少28.90%，為2114.53萬元。

對(duì)內(nèi)壓縮費(fèi)用，公司對(duì)外投資理財(cái)業(yè)務(wù)也開花結(jié)果。今年1-6月，斬獲投資收益1096.84萬元，同比大增169.44%。相較前幾年，這一投資收益并不高，2020年、20021年投資收益均超過3000萬元。

公司投資理財(cái)主要是購買銀行理財(cái)產(chǎn)品，截至6月底，其交易性金融資產(chǎn)余額仍有約8.97億元。

不過，投資理財(cái)絕非一本萬利，公司早已嘗到苦頭。2021年12月30日，公司一把買入8000萬元工銀瑞信添頤B基金基金，今年7月21日到期，實(shí)際虧損高達(dá)547.43萬元。

王牌產(chǎn)品不好賣了

20多年前，公司創(chuàng)始人鹿有忠突發(fā)奇想，將自己酒樓佐餐的泡椒鳳爪，制作成真空包裝的休閑食品一炮而紅。

通過遍布全國的經(jīng)銷商渠道，這袋鳳爪成為公司產(chǎn)品矩陣中的王牌產(chǎn)品，公司也借此坐上泡椒鳳爪這一細(xì)分領(lǐng)域的寶座。

2019年至2021年，泡椒鳳爪產(chǎn)品攀至巔峰，其收入均占公司收入的8成以上，未料2022年收入規(guī)模跌至7.82億元，占比降至76.37%。

爆紅多年，泡椒鳳爪收入突然拉胯，意味著躺著吃大單品紅利的生意，開始行不通了。幾乎同一時(shí)期，諸多快消品企業(yè)大單品均遭遇這種困境。

不是消費(fèi)者不愛吃泡椒鳳爪了，而是市場(chǎng)競(jìng)品太多。尤其這幾年里，雞爪這個(gè)極其細(xì)分的賽道上，推出的新品眼花繚亂，無骨雞爪、鹵雞爪、虎皮雞爪等，對(duì)應(yīng)年輕人市場(chǎng)，追求新鮮感和極致性價(jià)比。

而公司為應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格上漲，硬著頭皮對(duì)部分產(chǎn)品提價(jià)，或許是消費(fèi)者轉(zhuǎn)投它家的直接原因。

據(jù)新浪財(cái)經(jīng)，公司去年初對(duì)泡椒鳳爪和豬皮晶產(chǎn)品價(jià)格分別上調(diào)14%和11%。調(diào)價(jià)的負(fù)作用馬上立竿見影——2022年銷量減少28.48%，至17912.46噸，收入也相應(yīng)減少18.57%。

這并非公司首次調(diào)價(jià)。2018年9月，公司針對(duì)不同品類和規(guī)格的泡椒鳳爪系列產(chǎn)品調(diào)價(jià)。次年泡椒鳳爪產(chǎn)品銷量22472.29噸，同比減少20.97%，收入較上年減少5.86%。

如果說上世紀(jì)90年代，做酒樓生意的鹿有忠轉(zhuǎn)行賣泡椒鳳爪休閑產(chǎn)品是他人生第一次轉(zhuǎn)折，如今在這袋泡椒鳳爪前面，又將面臨一次艱難轉(zhuǎn)折。

今年上半年消費(fèi)逐步回暖，泡椒鳳爪產(chǎn)品仍寒意重重，銷售收入實(shí)現(xiàn)3.51億元，較上年同期減少8.12%；其占公司收入占比為73.58%，同比減少4.96個(gè)百分點(diǎn)。

爆款模式不靈了

隨著產(chǎn)品越來越貴、口味相對(duì)單一，公司泡椒鳳爪的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)愈發(fā)被削弱，而培育的非泡椒鳳爪產(chǎn)品，至今還沒一個(gè)能打的。

豬皮晶、竹筍、豆干及花生這4大產(chǎn)品，已進(jìn)入公司重點(diǎn)培育的產(chǎn)品梯隊(duì)，在公司收入中的比重還比較小。

2022年，上述4大產(chǎn)品收入分別為0.78億元、0.49億元、0.26億元和0.17億元，分別占公司收入的7.26%、4.79%、2.55%和1.66%。

豬皮晶產(chǎn)品年銷售規(guī)模最有可能破億元。今年上半年經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，這個(gè)產(chǎn)品銷售收入為4137.58萬元，在公司收入中比重僅有8.66%。同期，竹筍、豆干和花生，收入占比分別為5.77%、2.75%和1.77%。

單賣泡椒鳳爪，確實(shí)很難再現(xiàn)銷售長(zhǎng)虹。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，公司確實(shí)作出了很多嘗試和努力，但可能走進(jìn)了一個(gè)策略誤區(qū)——其絕大部分產(chǎn)品擺脫不了泡椒味道，在應(yīng)對(duì)消費(fèi)者口味變化方面相對(duì)滯后。

周黑鴨這幾年也是跌跌撞撞，通過產(chǎn)品創(chuàng)新，向不吃辣人群低頭，另外迎合非鴨貨類消費(fèi)人群，不僅擴(kuò)大了消費(fèi)受眾群體，還開辟了業(yè)務(wù)增量市場(chǎng)，有友食品其實(shí)可以加以借鑒。

除上述休閑產(chǎn)品之外，公司推出了魔芋、鴨掌、麻辣雞塊以及椒麻雞等產(chǎn)品，涉足預(yù)制菜市場(chǎng)，目前還處于發(fā)展初期。

從研發(fā)方面來看，公司還不會(huì)輕易放棄既定策略。

公司董事長(zhǎng)鹿有忠曾公開表示，鑒于公司已掌握泡椒鳳爪核心生產(chǎn)技術(shù)及工藝，主導(dǎo)產(chǎn)品市場(chǎng)前進(jìn)良好，研發(fā)工作主要以泡椒鳳爪相關(guān)生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)，通過改進(jìn)和創(chuàng)新將相關(guān)工藝應(yīng)用到其他原材料上。

這意味著，以后的產(chǎn)品還是主打泡椒味。

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