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  • “發(fā)現(xiàn)感”爆棚,大眾點評2023“必吃榜” 煙火小店占比超四成_今日聚焦
    2023-06-27 19:48:17 來源:銀柿財經(jīng) 編輯:

    “吃飽吃好”始終是食客最樸素的期待。6月27日,大眾點評2023“必吃榜”發(fā)布,共2062家餐廳上榜,上榜餐廳數(shù)創(chuàng)歷年紀錄。上榜餐廳覆蓋61個城市和地區(qū),上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數(shù)TOP5城市。在堅持“好吃、不貴、體驗佳”的基礎(chǔ)上,今年榜單的“發(fā)現(xiàn)感”進一步提升,近半數(shù)為新上榜餐廳,煙火小店占比近40%。此外,榜單也在消費提振方面跑出加速度,首次聯(lián)合超1500家上榜商戶上線“必吃套餐”,消費者將以更優(yōu)惠的價格,感受“必吃榜”餐廳的魅力。


    (資料圖)

    大眾點評2023“必吃榜”發(fā)布,共2062家餐廳上榜。攝影:陳晨

    “發(fā)現(xiàn)感”爆棚上榜餐廳近四成為非連鎖煙火小店

    2023年是“必吃榜”發(fā)榜第7年,大眾點評在“好吃、不貴、體驗佳”的基礎(chǔ)上,進一步提升榜單的發(fā)現(xiàn)感——近一半商戶為新上榜餐廳,區(qū)域連鎖品牌商戶占比近60%,非連鎖煙火小店占比近40%。

    在上海浦東張江,距離地鐵站還有15分鐘騎行距離的旺?!べF州酸湯火鍋店里,火鍋店店主彭麗告訴記者,餐飲人如果有夢想,那“必吃榜”肯定是其中之一。“從來沒想過,我們這樣80平米大的小店能上‘必吃榜’,得知消息的時候甚至打開大眾點評確認了好幾遍。創(chuàng)業(yè)做餐飲遇到過不少困難,這份榮譽是莫大的鼓勵。”她提到,在入圍名單公布后,店里客流更是多了近20%。

    小店里藏有大智慧,作為土生土長的貴州人,彭麗認為,做菜就如繪畫,貴州菜偏酸辣,口感層次豐富,“我試圖將其中各種味道分離出來,找到對應(yīng)的在地食材,就像把一幅畫里不同顏色分離,才能還原整體的畫面?!闭嬲\的經(jīng)營理念、貴州在地食材的精心選用,讓這家80平米的小店煥發(fā)出大光芒。

    在武漢糧道街,1998年開業(yè)的老店家陽趙師傅油餅包燒麥,二十余年來日日堅持凌晨三點開始備食材,五點準時開門迎客。熱干面、蛋酒、脆皮燒麥……熱氣騰騰的過早小店成為街坊鄰居開啟一天生活的“始發(fā)站”?!霸u上‘必吃榜’對我們這種街坊店是一種肯定,更激勵我們堅持現(xiàn)做現(xiàn)賣,繼續(xù)提供好的口味和服務(wù)?!钡曛髌拮訙珟煾当硎?。

    事實上,對于檔口小吃鋪、居民區(qū)早餐店、煙火炒菜館們來說,這份由大眾選出來的美食榜單,更像是消費者給予小店的榮耀。而“必吃榜”上中小城市的餐飲商戶,則進一步助燃了榜單“煙火氣”。大眾點評數(shù)據(jù)顯示,汕頭、煙臺、惠州、烏魯木齊、臺州、鎮(zhèn)江等地,上榜商戶數(shù)相比去年增幅均在100%左右,“必吃榜”正進一步成為消費者心中的“小城美食風(fēng)向標”。

    超1500家上榜餐廳推出“必吃套餐”“必吃榜”跑出消費提振加速度

    一份由消費者“吃出來”的美食榜,代表了一座城市餐飲消費的真實底色,自2017年首次發(fā)榜以來,已有近7億用戶使用了“必吃榜”。作為國民美食榜單,“必吃榜”正進一步成為北京、上海、成都、重慶、廣州、武漢等城市及地區(qū)的美食風(fēng)向標。值得注意的是,大眾點評2023年“必吃榜”更聯(lián)合超1500家商戶上線必吃套餐,這使得榜單進一步成為提振城市消費的“助推器”。

    據(jù)“必吃榜”負責(zé)人介紹,本次必吃套餐的主打菜品均為點評網(wǎng)友推薦菜,單人餐和雙人餐要求包含網(wǎng)友推薦TOP5中的菜品,而4人餐則要求包含至少4道網(wǎng)友推薦TOP10中的菜品。將最受消費者喜愛的菜品,以更優(yōu)惠的價格端上餐桌,這一方面滿足了大眾消費需求,有助于提振本地消費;另一方面也幫助商戶進一步凸顯自身差異化競爭力,在消費者心中深度“種草”。

    “我們店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜,蔥油淋雞、士多啤梨咕嚕肉、手工菜心……好東西分享給大家才是真的好?!睆V州老字號向群飯店店主張劍煒認為,通過高性價比的必吃套餐,餐廳既可以回饋老客人,又能使得新客人成為回頭客,從而形成正向循環(huán)?!半u肉爽滑有彈性,雞骨都有香甜味,雞皮爽口,不愧是招牌菜?!薄翱戳恕爻园瘛瘉淼模緡H馔獯嗬锬郏适菹嚅g,肉質(zhì)有彈性,推薦!”在大眾點評上,看了榜單來向群飯店打卡的食客,紛紛點贊店內(nèi)招牌菜。

    美團高級副總裁張川表示,上千家上榜商家推出必吃套餐,將為消費者帶來“好吃、不貴、極致性價比”的特色美食體驗,“大眾點評‘必吃榜’將繼續(xù)做好城市美食的發(fā)現(xiàn)者和探索者,讓更多特色小店與本地美食被看見,用數(shù)字化工具助力本地優(yōu)質(zhì)商戶實現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標準化,助力城市消費加速提振?!?/p>

    美團高級副總裁張川攝影:陳晨

    據(jù)介紹,在今年的上榜商家中,有374家餐廳開業(yè)時間在10年以上,有109家餐廳已上榜5年以上?!氨爻园瘛奔铀偃谌氤鞘薪?jīng)濟發(fā)展,北京三里屯/工體商圈、南京新街口商圈、上海靜安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐廳數(shù)TOP3商圈。近日,北京、上海、廣州、深圳、武漢、成都、重慶、南京、西安、杭州、天津紛紛點亮城市地標預(yù)熱新榜發(fā)布,“必吃榜”成為一張全新的“城市名片”。

    “必吃榜”是城市美食發(fā)展的典型縮影。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示,過去12個月,中小微餐飲商家的經(jīng)營活力正在復(fù)蘇,本地消費的活力也在加速釋放,內(nèi)地54座城市的線上餐飲本地消費額占比超過60%,本地訂單量同比增長近15%。

    堅守榜單公信力,助力商戶經(jīng)營數(shù)字化、服務(wù)標準化

    “我們7年來還用耐心堅持了一件事情,就是榜單的公信力。”大眾點評總經(jīng)理俞建林在大眾點評“必吃榜”發(fā)布暨頒獎盛典上提到,公平公正,是“必吃榜”始終堅守的底線,“我們可以自豪的說,這是一份源自大眾、服務(wù)大眾的榜單,這是一份不采納人為提名,堅持公平公正的榜單。”

    據(jù)介紹,大眾點評嚴格依照“評價真實可靠、口味優(yōu)中選優(yōu)、長期穩(wěn)定體驗佳、符合日常消費水平、滿足日常用餐選擇、不受合作影響、無違法違規(guī)行為”7大維度進行評選,保證榜單公信力及權(quán)威性。以本屆“必吃榜”為例,圍繞“好吃、不貴、體驗佳”的原則,大眾點評基于上億條用戶評價,從近1400萬商戶中遴選共2062家“消費者真覺得好吃”的餐廳,其中非合作商戶占比近26%,超過10%的商戶入駐僅一年就成功登榜。

    “我們上榜的門店沒做過合作和推廣,但還是上榜了,這讓我們更加意識到‘必吃榜’的公信力?!焙贾菝厶也蛷d經(jīng)理費麗認為,正因為這份榜單有公信力,消費者才會愛看,對商戶的生意才更有幫助。叁步梯老火鍋店主妻子牟倩更分享了上榜心路歷程:“我們2020年開業(yè),21年因為開業(yè)不滿一年,第二年遺憾落榜,大家重振士氣再接再厲,今年終于如愿上榜。入圍當(dāng)晚合伙人們一起喝酒,還有人激動落淚了。”

    事實上,在公信力基礎(chǔ)上,“必吃榜”更通過線上流量扶持、數(shù)字化經(jīng)營指導(dǎo)等措施,在實體餐飲門店的確定性經(jīng)營、服務(wù)零售標準化等方面持續(xù)做功,助力商戶與平臺共同成長。長沙五十七度湘餐飲管理有限公司的創(chuàng)始人汪崢嶸表示,公司旗下“吃飯皇帝大(長沙解放西店)”,曾在登上“必吃榜”的第二個星期,營業(yè)額就在原來最高紀錄的基礎(chǔ)上,再增長了50%。

    大眾點評數(shù)據(jù)顯示,過去12個月,2022年首次上榜商戶的線上瀏覽量提升56%,門店線上訂單量較上榜前增長21%。2023年“必吃榜”入圍名單公布后,入圍商戶的線上訂單量14天環(huán)比增幅超過20%。

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