最近幾年，隨著“喝好一點，喝老一點”的觀念轉變，酒友們對老酒的品質有了更深的了解，老酒火熱成為白酒市場的一大特征。過去我們常說的“老酒”已經從小眾收藏圈成為大眾日常消費的最佳甄選。

市場上不缺老酒，但缺的是優(yōu)質老酒。如何辨別優(yōu)質老酒，已經成為愛酒之人的必修課。關于老酒的話題和門道有很多，今天先給大伙分享如何區(qū)分壇儲老酒和瓶儲老酒的真實差異，然后再來盤點一下當前市場上那些壇儲老酒品牌中誰才是真正的領先者。

(資料圖)

“陳”得好方能真的“老”，陶壇與老酒才是絕配

老酒用醇厚和陳香，征服了越來越多的消費者，但要辨別什么才是好的老酒，首先來給大伙整點干貨。

酒是陳的香，相信是酒友們的共識。在工藝技法都幾乎一致的情況下，要讓白酒“陳”得更好，就需要在存儲條件上做深文章。

講到存儲，涉及的維度有很多。其中氣候環(huán)境、微生物環(huán)境是比較難更改的基因，那么最為重要的變數(shù)就是存儲器具的選擇。瓶儲和壇儲，是當前市場較為常見的兩種老酒存儲方式，我們來一一點評。

首先說一說瓶儲老酒。作為灌裝后的成品酒，白酒在玻璃瓶或陶瓷瓶中自然存放，經過時間洗禮后，酒體會向著更好的方向變化。但礙于器具材質的特征，瓶儲過程中絡合及氧化反應不夠明顯，不能有助于酒體老熟。瓶儲時外部環(huán)境缺乏微生物小環(huán)境的滋養(yǎng)，有益成分無法滲透到瓶內與酒體相互作用。此外，瓶儲白酒稍有不慎還可能出現(xiàn)“跑酒”的情況。長時間儲藏，酒體的度數(shù)甚至還可能會降低。所以說，瓶儲老酒雖好，但“硬傷”明顯。

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再來看一看壇儲老酒。這里的壇，指的是陶壇，它是行業(yè)公認的老酒最佳存儲工具，其中紫砂陶壇更是最頂級的容器。陶壇是微孔網狀結構，透氣性極好，能讓空氣中的氧氣分子自如進出，與壇內的酒發(fā)生緩慢的氧化、酯化反應，讓酒體醇化老熟，是一個獨立的“發(fā)酵”空間。獨特的微氧環(huán)境促成壇內的酒體的“活化”和“自由呼吸”，這種充滿生命力的狀態(tài)下，能真正實現(xiàn)白酒的越存越香。陶壇儲酒，是中國匠人們智慧的體現(xiàn)，也是中國白酒與天地相通并講究自然造化的最佳體現(xiàn)。同時壇儲年份也和國際接軌，是一種評判老酒的國際化語言。

對比看來，陶壇與老酒才是絕配。這也是當前許多酒企紛紛加碼，推出壇儲老酒產品的根源。而老酒厚重細膩的風味具有很強的“侵略性”，消費者一旦愛上便很難改變消費習慣，壇儲老酒未來更是大有可為。

壇儲老酒雖好，精挑細選買得對更重要

中國酒業(yè)協(xié)會有份報告說，目前收藏酒/老酒市場總量約為500—1000億元之間，預計未來5年中國收藏酒/老酒市場將突破1000億元。如此發(fā)展態(tài)勢下酒企也愈發(fā)重視，近些年很多品牌都在加推老酒產品。

為了不踩坑和避雷，消費者學會精挑細選好品牌十分必要。這里我們給大家介紹幾個主打壇儲老酒的代表企業(yè)，都是經過行家及眾多酒友一致評價的好牌子，看看誰家值得被拉進“購物車”。

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廣西丹泉，主推洞藏老酒（醬香型）。它擁有巨大的喀斯特天然溶洞資源，自然條件屬于頂級，且具有一定的壇儲老酒規(guī)模，近幾年發(fā)展較快，成為茅臺鎮(zhèn)醬酒之外很好的選擇。

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四川仙潭，前身是古藺的一家老牌國有酒廠。改制后仙潭的生產規(guī)模持續(xù)提升，并在戰(zhàn)術上強調“敢標真年份”，其年份潭酒系列也出了很多年，為品牌在行業(yè)里贏得了名聲，也在資深酒友中具有一定口碑度。

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貴州醇，貴州的老牌酒企，曾經也獲得過貴州名酒的稱號。近年來，貴州醇將酒體的年份作為產品的重要標簽，推出核心戰(zhàn)略產品。通過不同的宣傳方式，貴州醇成功引起行業(yè)的關注，為品牌贏得了影響力。

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舍得酒業(yè)，不光有中國名酒光環(huán)的加持，還擁有數(shù)量可觀的壇儲老酒，稱得上是老酒界的實力派。早在2019年，舍得酒業(yè)就提出了老酒戰(zhàn)略，并率先推出動態(tài)酒齡系統(tǒng)和雙年份（出廠年份、灌裝年份）真實年份標識，讓老酒實現(xiàn)可追溯。這一系列操作也帶火了老酒消費。

從釀造到儲存，每一個環(huán)節(jié)舍得酒業(yè)都獨具匠心，最大化提升品質和老酒風味。譬如，為了釀出高品質好酒，舍得酒業(yè)便耗費巨資打造了占地650萬平方米的生態(tài)釀酒工業(yè)園，造就不可復制的微生態(tài)環(huán)境。同時，舍得酒業(yè)還采用最頂級的紫砂陶壇貯酒，讓產品酒體老熟更佳，風味更好。難怪舍得酒業(yè)能獲得白酒泰斗專家給予的“生態(tài)標桿 老酒天成”至高評價。

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若從品牌知名度、壇儲老酒量、儲存工藝以及產區(qū)區(qū)位、自然生態(tài)這些層面來看，目前舍得酒業(yè)在一眾壇儲老酒品牌企業(yè)中當之無愧是“領頭大哥”，也是引領老酒發(fā)展不容忽視的重要角色。其旗下的品味舍得、藏品舍得10年都是壇儲老酒中的上等選擇，不少酒友喝過都說是要品質有品質，要面子有面子的佳品。

毫無疑問，壇儲老酒是優(yōu)質老酒的代表，是從老酒中優(yōu)中選優(yōu)的稀缺部分，隨著各個酒企對老酒價值認知的更加深入，講透壇儲老酒優(yōu)勢，講好自家風味特征，成為老酒熱下的競爭核心。

未來幾年，“喝老酒，存新酒”必將成為一種潮流，我們在消費老酒時只要掌握了規(guī)律和標準，相信大家都能夠選到適合自己的優(yōu)質老酒產品。

最后再送上一個真理：時間，才是老酒魅力的唯一源泉，而老酒就是時間的奢侈品。

本文來源：財經報道網

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