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由廣東省農業(yè)農村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農業(yè)對外經(jīng)濟與農民合作促進中心、佛山市農業(yè)農村局、佛山市順德區(qū)人民政府承辦的首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會于2023年3月3-5日在廣東佛山潭洲國際會展中心舉辦。會上，胡潤百富旗下胡潤研究院攜手中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會組委會聯(lián)合發(fā)布《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會·胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》，嶺南控股入選榜單top100。

本次榜單研究對象是預制菜生產(chǎn)及相關企業(yè)，榜單評選分四個維度：企業(yè)市值或估值、2021~2022上半年企業(yè)在預制菜領域的投入與舉措、企業(yè)預制菜業(yè)務在總體營收中的占比估算、企業(yè)重點預制菜產(chǎn)品在預制菜細分領域的市場份額。胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示，2021年中國預制菜行業(yè)的市場規(guī)模近3,500億元，同比增長20%，五年內預計將突破一萬億元。預制菜行業(yè)已經(jīng)迎來快速發(fā)展和創(chuàng)新的"黃金時代"。

參會代表共同發(fā)出預制菜鳳城宣言，為預制菜發(fā)展共同出力

近年來，在“宅家經(jīng)濟”影響下，預制菜迎合了當今社會快節(jié)奏的生活習慣。嶺南控股旗下?lián)碛袊鴥茸疃嗝灼淞植蛷d的廣州花園酒店以及中國大酒店、廣州東方賓館等知名五星級酒店抓住酒店餐飲品牌化發(fā)展機遇，推出新春“年飯到家”“手提團年宴”以及多種規(guī)格、份量的廣府家宴等外賣年夜飯；各酒店推出各式傳統(tǒng)賀年糕點、盆菜及禮盒，打造廣府年味預制菜式，銷售屢創(chuàng)新高。

各酒店外賣業(yè)務快速增長。以廣州東方賓館、中國大酒店為例，瞄準廣府食客“斬料加餸”的用餐文化，推出黑椒明爐燒鴨、脆皮燒雞等廣府燒臘菜色，結合互聯(lián)網(wǎng)營銷模式，售價從58-128元不等，與其他星級酒店、社會餐飲外賣差異化競爭，黑椒明爐燒鴨、脆皮燒雞單品均獲得過萬只的銷售記錄。

相比于其他國家的菜品，中國菜肴做預制菜難度更高，粵菜尤為甚之。主要原因有菜色繁多、菜色口味各異、調味沒有標準化、用料用量難以度量。這些問題成為粵菜在預制菜生產(chǎn)加工過程中難以突破的關鍵缺口，制約了粵菜派系在預制菜上進一步發(fā)展。嶺南控股旗下酒店餐飲業(yè)在嶺南餐飲工作室星廚的共同努力下，菜品研發(fā)進一步推陳出新，標準化作業(yè)體系穩(wěn)定，復制能力強，為預制菜的進一步發(fā)展打下了成熟的基礎。

2023首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會·胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜

本文來源：財經(jīng)報道網(wǎng)

關鍵詞： 生產(chǎn)企業(yè) 嶺南控股