春節(jié)余味還未消散，“浪漫經(jīng)濟(jì)”再次升溫，多地餐飲消費(fèi)持續(xù)受到提振。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在江浙滬、珠三角等地，不少餐廳2月14日當(dāng)天座位提前兩周便已顯示“不可訂”或“已訂滿”。整體來(lái)看，截至2月13日，全國(guó)情人節(jié)主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長(zhǎng)554%，提供相應(yīng)套餐的商家門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)160%，這也折射出行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇。

對(duì)此，證券時(shí)報(bào)·e公司記者也采訪了海底撈、呷哺呷哺、西貝等行業(yè)頭部獲悉，上述品牌部分餐廳在預(yù)定火爆的同時(shí)，也紛紛拋出主題套餐和節(jié)日活動(dòng)，進(jìn)一步拉動(dòng)堂食消費(fèi)。從行業(yè)角度看，近期餐飲上市公司“翻桌率”持續(xù)加快，這也折射出行業(yè)回暖步伐的提速。

(相關(guān)資料圖)

另一方面，隨著情人節(jié)以及春季的臨近，線上平臺(tái)的花卉消費(fèi)也迎來(lái)了大幅增長(zhǎng)，鮮花電商市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大。

餐飲“翻桌率”加快

臨近情人節(jié)，港股上市的“火鍋雙雄”、中式連鎖餐飲品牌西貝等行業(yè)龍頭紛紛拋出主題套餐以及各種活動(dòng)，進(jìn)一步拉動(dòng)堂食消費(fèi)。

海底撈方面提供的數(shù)據(jù)顯示，餐廳近期情人節(jié)預(yù)訂數(shù)量在持續(xù)增長(zhǎng)中，預(yù)測(cè)在情人節(jié)當(dāng)天下午5點(diǎn)到6點(diǎn)，會(huì)迎來(lái)一個(gè)集中預(yù)訂高峰期。“海底撈北京西單店、上海淮海路店、成都陽(yáng)光新業(yè)店、廣州麗影廣場(chǎng)店等，預(yù)訂電話甚至?xí)龅铰肪€繁忙、占線的狀態(tài)。根據(jù)目前預(yù)訂情況，預(yù)測(cè)今年情人節(jié)海底撈門(mén)店訂單數(shù)量會(huì)較正常工作日有四成的增長(zhǎng)?！?/p>

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴e公司記者，情人節(jié)期間，集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊有料火鍋、燒肉品牌“趁燒”、茶米茶均推出情人節(jié)相關(guān)活動(dòng)。其中，呷哺呷哺推出情人節(jié)甜蜜雙人餐，并推出“最強(qiáng)分貝挑戰(zhàn)賽”數(shù)字化游戲，游戲?qū)⒏鶕?jù)分貝大小贏取情人節(jié)相關(guān)禮券。

“從預(yù)定情況看，呷哺呷哺有非常多的會(huì)員通過(guò)社群渠道來(lái)定位置，我們的店長(zhǎng)的企業(yè)微信可以一對(duì)一的服務(wù)會(huì)員。湊湊有料火鍋和歡樂(lè)燒肉在前一周就開(kāi)始接受訂位，例如北京一些三里屯、藍(lán)色港灣門(mén)店情人節(jié)預(yù)定十分火爆。不想外出就餐的情侶也可以通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)、小程序來(lái)預(yù)定我們‘呷哺外送情人節(jié)套餐’，有非常多的驚喜?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人告訴記者。

西貝方面告訴e公司記者，情人節(jié)期間，西貝全國(guó)數(shù)百家門(mén)店將推出送玫瑰花的相關(guān)活動(dòng)。此外，6道新菜也將于2月14日當(dāng)天同步登陸全國(guó)門(mén)店，推出“西貝甜蜜新品套餐”限量2萬(wàn)張，含有2道新菜+3道招牌菜，再送1道新菜黃米流心卷。

值得一提的是，從餐飲行業(yè)角度看，今年以來(lái)不少餐飲上市公司“翻桌率”持續(xù)加快。

2月13日，國(guó)際投行摩根士丹利發(fā)布研報(bào)稱，中國(guó)重新開(kāi)放及農(nóng)歷新年假期帶動(dòng)客流量增加，令1月份內(nèi)地餐飲業(yè)表現(xiàn)明顯有所好轉(zhuǎn)，翻桌率回升，其中呷哺集團(tuán)旗下品牌呷哺呷哺及湊湊火鍋同店銷(xiāo)售分別按年增長(zhǎng)36%和3%，對(duì)比去年12月為下跌44%及55%，翻桌率周轉(zhuǎn)加快至2.3及2.2倍，對(duì)比去年1月是1.6及2.1倍。

九毛九及旗下太二酸菜魚(yú)的1月份同店收入則同比增長(zhǎng)4%和6%，對(duì)比12月份分別下跌15%及32%，而海底撈1月份整體翻桌率則按年持平，對(duì)比去年12月為下跌25%；同店翻桌率亦持平。

二級(jí)市場(chǎng)方面，2月13日，A股餐飲板塊大漲超4%，其中西安飲食漲8.17%、金陵飯店漲6.4%。港資餐飲股也受到資金熱捧，其中呷哺呷哺大漲8.6%、海底撈和九毛九大漲近5%。不過(guò)，2月14日上午，餐飲板塊整體有所回調(diào)。

情人節(jié)堂食預(yù)定大增

北京的王先生發(fā)現(xiàn)最近外出就餐免不了要排隊(duì)。為了確保情人節(jié)當(dāng)天求婚順利，他已經(jīng)提前預(yù)訂了女友心儀的餐廳，“特殊節(jié)日的約會(huì)更需要好的體驗(yàn)”，商家也主動(dòng)來(lái)電進(jìn)行了確認(rèn)并表示會(huì)隨餐贈(zèng)送甜點(diǎn)、玫瑰花瓣裝飾。

實(shí)際上，為了追求情人節(jié)儀式感的確定性，不少消費(fèi)者選擇提前預(yù)訂，確保當(dāng)天規(guī)劃有序推進(jìn)。

美團(tuán)“訂座”數(shù)據(jù)，截至2月13日，“約會(huì)餐廳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)349%，已提前預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天餐廳的訂單量同比去年大幅增長(zhǎng)。其中，上海的預(yù)訂量全國(guó)第一，北京緊跟其后。增量上，深圳、成都、杭州、廣州、南京、無(wú)錫、寧波等城市增幅均超過(guò)120%，南方城市的“浪漫”更勝一籌。

與此同時(shí)，一些餐飲商家紛紛通過(guò)線上推出情人節(jié)主題專屬服務(wù)，結(jié)合露營(yíng)、live house等元素打造新場(chǎng)景，為餐飲消費(fèi)提振持續(xù)注入新活力。以廣州車(chē)陂/東圃商圈里的燃音樂(lè)餐吧為例，餐廳將美食與時(shí)下最流行的Live house相結(jié)合，一直是當(dāng)?shù)啬贻p人約會(huì)打卡的好去處。

整體來(lái)看，餐飲堂食提前預(yù)定逐漸成為消費(fèi)新趨勢(shì)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至2月13日，全國(guó)情人節(jié)主題餐飲堂食套餐訂單量較去年同期增長(zhǎng)554%，提供相應(yīng)套餐的商家門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)160%。不少餐廳負(fù)責(zé)人認(rèn)為，開(kāi)年后，消費(fèi)提振步伐正在加速，通過(guò)線上平臺(tái)的合作，不斷豐富消費(fèi)供給，進(jìn)一步激發(fā)堂食消費(fèi)活力的同時(shí)，門(mén)店也將把握更加多元的消費(fèi)需求，從而獲得確定性的經(jīng)營(yíng)回報(bào)。

鮮花電商迎來(lái)發(fā)展

值得一提的是，隨著情人節(jié)以及春季的臨近，零售和電商平臺(tái)上玫瑰花和各種生活用花的銷(xiāo)量也迎來(lái)大幅增長(zhǎng)。

美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，2023年2月13日，玫瑰花銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)105%。而桃花、小蒼蘭、睡蓮、芍藥、小雛菊、紫羅蘭等“生活用花”2月銷(xiāo)量增幅均超過(guò)100%，浪漫的粉紫色系、白色系鮮花頗受年輕女性喜愛(ài)。

從2023年1月初開(kāi)始，佛山市鮮花供應(yīng)商譚先生帶著工人從早忙到晚。隨著玫瑰花、睡蓮、洋桔梗、紫羅蘭等多種類鮮花大量上市，他們從年宵花季節(jié)忙到情人節(jié)。

最忙時(shí)，譚先生經(jīng)常凌晨2點(diǎn)多起床，從花農(nóng)手中接過(guò)一箱箱鮮花，送入社區(qū)電商倉(cāng)庫(kù)分揀打包，再裝上運(yùn)輸車(chē)，送往國(guó)內(nèi)多個(gè)省份。運(yùn)輸配備專業(yè)冷藏車(chē)，讓消費(fèi)者收到生鮮商品時(shí)保持新鮮度。譚先生表示，“互聯(lián)網(wǎng)+鮮花”的銷(xiāo)售方式推動(dòng)傳統(tǒng)鮮花零售進(jìn)行改變。

另一方面，鮮花電商—花點(diǎn)時(shí)間近期鮮花預(yù)定也呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴e公司記者，“2023年，花點(diǎn)時(shí)間在情人節(jié)時(shí)間節(jié)點(diǎn)上，預(yù)售同比增長(zhǎng)了300%。作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)近8年的鮮花消費(fèi)品牌，公司今年除了比較傳統(tǒng)的玫瑰之外，還推出了一系列跟花相關(guān)的新品，比如設(shè)計(jì)花束、情人節(jié)限定版香水等，都為情人節(jié)增加了浪漫的氣息，受到了消費(fèi)者的歡迎。截至目前，花點(diǎn)時(shí)間累計(jì)1500萬(wàn)用戶，售出近8億枝鮮花?！?/p>

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，未來(lái)，鮮花電商市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大成為共識(shí)。艾媒咨詢研究報(bào)告顯示，隨著電商和快遞行業(yè)便利化，不少消費(fèi)者選擇在線上電商平臺(tái)選購(gòu)鮮花，超六成受訪消費(fèi)者認(rèn)為鮮花電商的主要特點(diǎn)是方便。2021年中國(guó)鮮花電商市場(chǎng)規(guī)模為896.9億元，預(yù)計(jì)2023年達(dá)1279.1億元；昆明國(guó)際花卉拍賣(mài)交易中心(KIFA)近期預(yù)測(cè)，2023年情人節(jié)鮮花拍賣(mài)市場(chǎng)每天將拍出400萬(wàn)至460萬(wàn)支鮮花。

關(guān)鍵詞： 銷(xiāo)量大增