出品：子彈財(cái)觀

(相關(guān)資料圖)

12月29日消息，近期據(jù)北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局官微發(fā)布通報(bào)，在食品安全大檢查中，呷哺呷哺餐飲管理公司北京第二百九十六分店因食安問(wèn)題被通報(bào)。

據(jù)通報(bào)稱該門(mén)店未按規(guī)定制定實(shí)施生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的行為，最終被給予警告的行政處罰。

據(jù)天眼查顯示該門(mén)店還曾在2017年、2018年2次被給予行政處罰，分別是因?yàn)槲窗匆?guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、仍在使用的電子秤未按規(guī)定申請(qǐng)檢定。

今年以來(lái)，呷哺呷哺餐飲管理有限公司旗下的分店也曾多次被給予行政處罰。

今年1月4日，廊坊第八分店曾因?yàn)橄涝O(shè)施、器材未保持完好有效而被給予行政處罰，具體是指該店安全出口的1處應(yīng)急照明燈具不亮。

今年4月20日，北京第二百零二分店因?yàn)橛蜔焹艋魑凑Ｊ褂?，產(chǎn)生的油煙等大氣污染物無(wú)組織排放，被給予行政處罰8000元并改正違法行為。

今年5月25日北京第一百一十九分店因?yàn)槲慈鐚?shí)記錄生活垃圾排放情況，被罰款3000元。

2022年9月7日，滄州鹽山信譽(yù)樓分店因?yàn)槭褂们逑聪静缓细竦牟途唢嬀叨涣P款6000元。

顯然，呷哺呷哺面臨的不僅有食品安全問(wèn)題，還有細(xì)節(jié)的管理問(wèn)題。其實(shí)這些問(wèn)題在日常的經(jīng)營(yíng)中，是完全有可能避免的。

這也給呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟提出了更高的管理要求。

據(jù)呷哺呷哺的上半年財(cái)報(bào)顯示，該公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收21.56億元，同比下降29.22%，凈虧損約為2.8億元，虧損同比擴(kuò)大了459.95%。

近期呷哺呷哺還迎來(lái)了一個(gè)好消息就是疫情之后，從12月開(kāi)始，其門(mén)店已經(jīng)陸續(xù)接到了北京餐廳開(kāi)放堂食的通知，賀光啟在近期的采訪中也十分自信的表態(tài)：”餐飲業(yè)會(huì)成為疫情后恢復(fù)速度最快、發(fā)展速度最迅猛的業(yè)態(tài)之一?！?/p>

據(jù)賀光啟透露，“呷哺呷哺在北京地區(qū)的門(mén)店已經(jīng)率先回暖，截至12月16日門(mén)店?duì)I收總體已恢復(fù)至疫情前的六成，有部分客流大的門(mén)店，單日營(yíng)收甚至創(chuàng)近三年歷史新高?！?/p>

目前賀光啟也在力推其新品牌趁燒，想要將其打造成為呷哺呷哺集團(tuán)的第三增長(zhǎng)曲線。

此前呷哺集團(tuán)除了有呷哺呷哺之外，還推出了湊湊火鍋，趁燒也很有可能成為其第三個(gè)核心品牌。

賀光啟此前透露過(guò)，他對(duì)趁燒的規(guī)劃是2023年開(kāi)出至少20家門(mén)店，未來(lái)3年共開(kāi)出100家門(mén)店。截至2022年6月底，呷哺集團(tuán)共經(jīng)營(yíng)1008家間餐廳，其中呷哺呷哺810家、湊湊火鍋198家。

今年12月初，呷哺呷哺曾發(fā)布趁燒品牌的首份業(yè)績(jī)，趁燒的上海首店月均營(yíng)收超過(guò)250萬(wàn)元，預(yù)計(jì)單店全年?duì)I收將突破3000萬(wàn)元。

該門(mén)店在今年9月24日開(kāi)張，據(jù)呷哺集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，“開(kāi)業(yè)前兩月，集團(tuán)的CFO幾乎每天都在門(mén)店辦公，一天接待好幾撥機(jī)構(gòu)投資者做調(diào)研，都是自費(fèi)品嘗?！?/p>

如此看來(lái)趁燒的單店門(mén)店業(yè)績(jī)到底有多大的參考價(jià)值，還不太好說(shuō)。是不是應(yīng)該等這波調(diào)研過(guò)后，再看其正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)下的業(yè)績(jī)?cè)賮?lái)參考？

近期呷哺呷哺的股價(jià)出現(xiàn)了上漲，今年8月10日其收盤(pán)價(jià)為3.06港元，而到12月28日，其收盤(pán)價(jià)為9.22港元，漲了3倍多。

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