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中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)12月7日訊(記者 賈玉靜)繼北京市宣布調(diào)整核酸檢測(cè)查驗(yàn)措施后,12月6日起,多家餐飲企業(yè)陸續(xù)宣布恢復(fù)堂食服務(wù)。當(dāng)晚6點(diǎn)半,海底撈西直門凱德mall店門口已有食客排隊(duì)等位,店員告訴記者,目前小桌取號(hào)已達(dá)168桌,預(yù)計(jì)等位時(shí)間約40分鐘以上。
“接到食藥部門的通知后,我們就開(kāi)始為恢復(fù)堂食做準(zhǔn)備?!睋?jù)海底撈西直門店經(jīng)理陳建介紹,恢復(fù)堂食前,門店已對(duì)所有餐具進(jìn)行清潔、消毒并邀請(qǐng)專業(yè)消殺公司對(duì)進(jìn)行徹底的大掃除和全面消殺,并系統(tǒng)清點(diǎn)了庫(kù)房存量、查漏補(bǔ)缺,及時(shí)備貨以保證供應(yīng)充足。
餐飲回暖,火鍋先知。除了海底撈,巴奴的人氣也已快速回歸,記者從巴奴方面了解到,截至12月7日,巴奴北京10家店均已恢復(fù)堂食,門店陸續(xù)接到食客的訂餐電話,就餐熱情持續(xù)高漲?!伴T店開(kāi)放前都會(huì)徹底嚴(yán)格消殺,對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)?;謴?fù)堂食后,巴奴思考的依然是如何可持續(xù)的創(chuàng)新,為顧客創(chuàng)造價(jià)值,為消費(fèi)者帶來(lái)更極致的體驗(yàn)。”
據(jù)悉,巴奴接下來(lái)還將有序推進(jìn)拓店擴(kuò)張,在北京合生匯、朝陽(yáng)大悅城、薈聚等商場(chǎng)內(nèi)新開(kāi)四家門店,同時(shí)進(jìn)駐廣州、天津等地,持續(xù)進(jìn)行全國(guó)化布局。
中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者注意到,自11月25日調(diào)整疫情防控政策起,北京市餐飲單位共暫停堂食12天。期間,各大餐企為了滿足市場(chǎng)需求,紛紛從零售、外賣、自提等渠道發(fā)力,加碼“到家”服務(wù)業(yè)態(tài)。
“除了到店消費(fèi),近期天氣寒冷,也有不少顧客喜歡宅家吃火鍋,海底撈外送平臺(tái)‘撈點(diǎn)好貨’和第三方平臺(tái)的訂單量持續(xù)提升,并上新了冬日專享歡聚套餐、球賽專享套餐、牛羊肉雙人套餐等優(yōu)惠套餐。”海底撈社區(qū)營(yíng)運(yùn)事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,希望多渠道滿足多元消費(fèi)需求,拉動(dòng)餐飲消費(fèi),為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。
面對(duì)疫情沖擊,連鎖中餐“西貝莜面村”也表現(xiàn)得韌勁十足。據(jù)媒體報(bào)道,西貝門店外賣占比約為30-40%,而疫情嚴(yán)重時(shí),部分門店外賣占比一度突破50%。對(duì)此,西貝品牌負(fù)責(zé)人表示,自北京、廣州等地疫情爆發(fā)以來(lái),本地餐飲行業(yè)受到普遍沖擊,堂食業(yè)務(wù)全面停止。與此同時(shí),在當(dāng)?shù)卣9?yīng)政策的指揮下,餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈并未受到疫情影響,這也使得西貝華北、華南地區(qū)的外賣業(yè)務(wù)可以有序展開(kāi)。由此可見(jiàn),外賣業(yè)務(wù)已成為包括西貝在內(nèi)餐飲企業(yè)的重要補(bǔ)充。
“由于外賣業(yè)務(wù)持續(xù)開(kāi)展,且外賣單量持續(xù)上漲,所以西貝一線員工也在持續(xù)工作,部分賦閑的伙伴也在宿舍積極參與西貝內(nèi)部的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練。隨著近期的解封堂食業(yè)務(wù)陸續(xù)開(kāi)展,這一部分伙伴已第一時(shí)間返回門店。”西貝方面承諾,恢復(fù)堂食后,門店將確保店內(nèi)食材符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、人員符合國(guó)家防疫標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照政府防疫規(guī)定核驗(yàn)到店用餐顧客的核酸及健康寶、并每日按時(shí)做好環(huán)境消殺。
隨著餐飲企業(yè)有序恢復(fù)堂食,市場(chǎng)消費(fèi)熱情將進(jìn)一步被點(diǎn)燃。與此同時(shí),北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提示餐飲企業(yè),切勿放松警惕,要從嚴(yán)落實(shí)好餐飲經(jīng)營(yíng)單位疫情防控措施,有序恢復(fù)堂食,做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。目前,海底撈北京門店的復(fù)工員工均按防疫要求一天一檢,持24小時(shí)核酸陰性證明到崗;西貝各店也積極按照有關(guān)防疫政策加強(qiáng)員工健康管理。
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