如果只吃牛肉的話,高膽固醇、癌癥和壽命縮短都是非?,F(xiàn)實(shí)的風(fēng)險(xiǎn)
北京時(shí)間11月22日消息,全牛肉飲食并不是什么新潮的飲食法,早在一百多年前就已經(jīng)有人實(shí)踐。不過,這種飲食方式直到今天仍有一些“知名”的支持者。事實(shí)上,全牛肉飲食幾乎稱不上什么“節(jié)食法”。其他一些偏重肉類的飲食法通常更受歡迎,而且至少有部分科學(xué)依據(jù)。任何聲譽(yù)良好的營養(yǎng)專家都不會(huì)認(rèn)為只吃牛肉是個(gè)好主意。推廣這種飲食方式的人多是一些小網(wǎng)紅,他們通過奇跡般的健康變化,以及減肥成功的個(gè)例來進(jìn)行傳播,并從中獲利。
美國鳳凰城轉(zhuǎn)化基因組學(xué)研究所糖尿病和纖維化疾病部門負(fù)責(zé)人、生物化學(xué)家約翰娜·迪斯蒂法諾(Johanna DiStefano)表示,在現(xiàn)實(shí)世界中,純牛肉飲食根本無法提供維持人體所必需的營養(yǎng)成分。“這是我很久以來聽到的最愚蠢的問題,”迪斯蒂法諾說道。
在后續(xù)采訪中,迪斯蒂法諾指出,全牛肉飲食不僅會(huì)最終導(dǎo)致人體基本營養(yǎng)物質(zhì)的消耗,而且會(huì)對人體健康構(gòu)成一系列更基本的威脅。“許多研究反復(fù)告訴我們,多吃植物,多吃植物性飲食,有助于改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)、高血壓和血脂水平,”她說,“牛肉不是這樣的食物。”
換句話說,植物食品有助于我們維持更穩(wěn)定的血糖水平、更健康的血壓和更健康的膽固醇水平。
迪斯蒂法諾表示,事實(shí)上,對大多數(shù)人來說,動(dòng)物脂肪是危險(xiǎn)膽固醇的唯一重要來源。因此,減少肉類消費(fèi)可以顯著改善血液健康。“吃牛肉和某些癌癥之間也有很強(qiáng)的聯(lián)系,”她說,“牛肉里幾乎沒有纖維素。不吃纖維素會(huì)增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn),包括直腸癌和糖尿病。所以,飲食中植物成分,包括豆類和谷物所提供的諸多保護(hù),是吃肉所得不到的。”
2012年發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館·綜合》(PLOS One)雜志上的一項(xiàng)研究稱,有一個(gè)相當(dāng)龐大的人群在傳統(tǒng)上接近全牛肉飲食。在肯尼亞和坦桑尼亞北部生活的馬賽人(Maasai),人口接近90萬,他們幾乎只吃牛奶、肉類和血制品。馬賽人血液中的膽固醇水平通常較低,也沒有表現(xiàn)出不同尋常的心臟病水平。然而,研究人員在論文中報(bào)告稱,馬賽人也可能具有基因適應(yīng)能力,幫助他們適應(yīng)不尋常的飲食。Healthline網(wǎng)站在2018年的一篇文章中指出,馬賽人所食用的肉牛,其生活方式與世界各地養(yǎng)殖的肉牛截然不同;盡管馬賽人的飲食缺乏多樣性,但這一差異可能也保障了他們的整體健康。
迪斯蒂法諾表示,癌癥和心臟疾病并不是飲食中需要添加其他食物的唯一原因。她說:“飲食多樣化的好處之一是,你能涵蓋所有的營養(yǎng)基礎(chǔ),得到身體所需的維生素C,維生素A,以及身體機(jī)能達(dá)到最佳所需的其他維生素、礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。”
營養(yǎng)科學(xué)仍在不斷發(fā)展,但這些食物都是飲食結(jié)構(gòu)的基本組成。沒有這些關(guān)鍵物質(zhì),身體內(nèi)部就會(huì)出現(xiàn)問題。“如果你只吃一樣?xùn)|西——不一定是牛肉,也可以是蘋果——你就會(huì)讓自己處于營養(yǎng)缺乏的狀態(tài),因?yàn)闆]有一種食物可以滿足你的所有需求,”迪斯蒂法諾說道。
科學(xué)家仍在研究某些對長壽至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì),但是我們不可能從一種食物中得到所有這些物質(zhì)。對于那些聲稱靠全牛肉飲食長期生活并保持健康的人,迪斯蒂法諾認(rèn)為可信度很低,“我不認(rèn)為堅(jiān)持一年這樣的飲食就能得出他們宣稱的結(jié)論。實(shí)話說,遲早會(huì)有人因?yàn)檫@種飲食吃虧的,”她說道。(任天)
關(guān)鍵詞: 全牛肉飲食
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