--南宋糧倉創(chuàng)始人訪談

你餓了么？在當(dāng)下的中國，除了廣告或營銷，我想絕大部分人都會對這個問題嗤之以鼻：什么時代了，還問這個無腦問題？！雖然不能說每天大魚大肉，但是吃飽飯絕不成問題。倒是肥胖、三高等一些富貴病才是大家關(guān)注的重點。那么，如果說肥胖、三高等慢性病竟可能是“餓”出來的，你會不會驚掉滿口大牙？事實如何呢？我們特別邀請到了專注農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的知名品牌“南宋糧倉”的創(chuàng)始人大牛，聽聽他的獨(dú)到見解。

問：可以簡單介紹一下南宋糧倉嗎？

答：好的?！灸纤渭Z倉】，誕生和發(fā)展于南宋古都——杭州，品牌秉承“用心做好糧”之祖訓(xùn)，以弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)食補(bǔ)文化為己任，深耕食補(bǔ)，忠于原味。【南宋糧倉】，立足農(nóng)業(yè)，定位大健康，專注農(nóng)產(chǎn)品的種植、深精研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，合作全國各農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，尋找特色、健康好食材，匠心配伍，0添加輕加工，將“原味健康、營養(yǎng)均衡、好吃方便”的原生態(tài)產(chǎn)品提供給千家萬戶，讓健康看得見?！灸纤渭Z倉】，致力于功能農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，全心解決“隱性饑餓”問題。

問：什么是隱性饑餓？

答：“隱性饑餓”指的是機(jī)體存在營養(yǎng)不平衡(或者缺乏某種人體必需的營養(yǎng)元素)，但同時，其他營養(yǎng)元素如脂肪、糖類等攝入過多，從而產(chǎn)生了隱蔽性的營養(yǎng)需求。WHO對它的定義是：營養(yǎng)素攝入不足或失衡。人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素。這些礦物質(zhì)和維生素的需求僅僅是目前科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，我個人認(rèn)為，應(yīng)該還有更多沒有被發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)或維生素。在現(xiàn)在物質(zhì)條件富足的環(huán)境下，每天大魚大肉，你認(rèn)為吃飽了，可能是假象，即使吃得多，但你不一定吃對了，很多人可能一直都處于“隱性饑餓”的狀態(tài)。如果你的主食以精米白面為主，幾乎看不到粗糧的影子，或者平時就不吃主食；平時愛吃肉、重口味，很少補(bǔ)充足量的蔬菜水果，就要當(dāng)心身體正面臨“隱形饑餓”的危機(jī)。這種狀態(tài)不痛不癢，一時難以察覺，很容易被忽視。

問：隱性饑餓會帶來什么樣的后果？是如何影響我們的身體健康的呢？

答：隱性饑餓最直接的后果就是會引起肥胖、三高...等各種慢性病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等都與人體營養(yǎng)元素缺乏有關(guān)?！半[性饑餓”已經(jīng)成為威脅我們健康的“致命殺手”！身體長期處在隱性饑餓的狀態(tài)下，容易出現(xiàn)抵抗力下降，誘發(fā)一些疾病。我國疾控中心指出，慢性病已經(jīng)成了影響國民健康的一個“殺手”，是導(dǎo)致國人死亡非常重要的因素之一。

慢性病疾病又有哪些？其實，我們知道的糖尿病、肥胖、心血管病等都是慢性疾病。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國的糖尿病患者已經(jīng)高達(dá)1億多，高血壓患者已經(jīng)有2億多，有一半左右的成年居民超重肥胖。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員丁冬梅教授指出：根據(jù)最新發(fā)布的中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況的報告我們能夠看出，不同的人群有不同的問題，但是總的來說，各個人群都會存在攝入的膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。營養(yǎng)缺乏主要的年齡段，一個是5歲以下的兒童，尤其是2歲以下的嬰幼兒，還有就是年輕的成年女性，還有60歲及以上的，尤其是80歲及以上老人的營養(yǎng)不足率也是需要關(guān)注的。

問：常見的隱性饑餓有哪些？主要是什么原因引起的呢？

答：常見的隱性饑餓包括缺鐵、鋅、硒和各種維生素。

缺鐵-貧血

鐵是幫助體內(nèi)制造紅血球細(xì)胞的重要元素，鐵的缺乏會導(dǎo)致血紅細(xì)胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會變?nèi)酢?/p>

缺鐵的人比較容易貧血，數(shù)據(jù)顯示，我國每5人就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。尤其是一些女性朋友要注意，缺鐵時還易出現(xiàn)疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛煉吃力、肌肉酸痛等癥狀......建議缺鐵的人平時可以適當(dāng)多補(bǔ)充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋，吃點動物肝臟、動物血。

缺鋅——降低免疫、影響發(fā)育

鋅是重要的生命元素。參與體內(nèi)各種酶、激素的合成活動，保證機(jī)體正常的新陳代謝，促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)人體免疫力。

身體長期缺鋅可引起味覺及食欲變差，身體攝取營養(yǎng)的功能降低，從而影響身體發(fā)育；還會導(dǎo)致傷口和潰瘍的愈合速度變慢。

缺硒——脫發(fā)脫甲、心腦血管疾病

硒是人體生命活動不可缺少的微量元素，適量的硒可調(diào)解人體對維生素A·C·E·K的吸收，促進(jìn)機(jī)體中免疫球蛋白的增加，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，清除人體內(nèi)有害物質(zhì)，避免產(chǎn)生毒性等重要作用。

硒被科學(xué)家稱為“生命之火”，人類的癌癥、心腦血管疾病、兒童智力低下、老年癡呆等42種疾病與缺硒有關(guān)，我國70%地區(qū)缺硒。

日常生活中含硒較多的食物有海味品、肉類(特別是動物的腎臟)以及大米、谷類等。

缺維生素A

維生素A對于眼睛的健康有比較大的影響，缺乏容易引起干眼病，這類人群也比較容易感冒、拉肚子。平時可以適當(dāng)常吃點胡蘿卜、南瓜等食物。

缺維生素B1、B2

如果你吃得越來越精細(xì)，幾乎不吃粗糧，小心維生素B族和膳食纖維嚴(yán)重攝入不足。維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；缺乏維生素B2可導(dǎo)致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1；奶制品、動物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。

鍶對人體的好處和功能

鍶，很多人估計都不知道，它是人體必需的微量元素之一，?在人體中的分布和作用是多方面：?鍶元素總量的99%存在于人體骨骼中，?是人體骨骼和牙齒的正常組成部分，?而0.7%可溶解于細(xì)胞外液中。?骨鍶與血鍶不斷進(jìn)行交換，?保持動態(tài)平衡，?這對于維持骨骼的健康和正常的生理功能至關(guān)重要，?鍶不能人體合成，需要我們從食物中獲取。

鍶是骨絡(luò)、牙齒的主要成份，人體的所有組織中都有鍶。有保護(hù)牙膜、興奮神經(jīng)、預(yù)防高血壓、預(yù)防心臟病、抑制尿結(jié)石形成、促進(jìn)骨折愈合的作用，缺鍶時會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥、齲齒、白發(fā)、心血管等疾病發(fā)生；硒是人體必須的微量元素。它具有抗氧化抗衰老，保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞，提高紅細(xì)胞的攜氧能力，提高人體免疫力，解除重金屬的毒害、預(yù)防癌變等六大神奇功能。

人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，缺了這幾種中的某一種，其實人體并不能很快地感覺到，除非缺的量比較多了，會出現(xiàn)一些癥狀。對此，我國營養(yǎng)學(xué)會榮譽(yù)理事何志謙教授表示，但如果忽視這種狀態(tài)，就會影響人體健康。我國北京市心智醫(yī)學(xué)研究所所長張金波表示，飲食結(jié)構(gòu)不科學(xué)不合理是根本原因。

問：隱性饑餓既然跟這些慢性疾病有很大關(guān)系，影響人體健康，應(yīng)該如何進(jìn)行改善呢？

答：要及時調(diào)整不健康不合理的飲食結(jié)構(gòu)，飲食要多樣化，《中國居民膳食指南》（2022版）的建議，每天應(yīng)平均攝入12種以上食物，每周25種以上，不要過量攝入某一類食物，特別是以上這3類人更需注意。對于有腸胃病身體吸收出現(xiàn)障礙的人群來說，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下合理服用補(bǔ)劑。養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不抽煙、喝酒，多運(yùn)動，以促進(jìn)人體吸收養(yǎng)分，減少營養(yǎng)的流失。我們身體每天都在不斷新陳代謝，礦物質(zhì)和維生素等的補(bǔ)充需要不斷長期堅持，堅持谷類為主的平衡膳食模式，每天好好吃飯，做到營養(yǎng)均衡。

下面給出一些建議給大家，特別是以下這3類人群要多注意：

(1)青少年

現(xiàn)在富裕了，很多孩子都養(yǎng)成了不健康的飲食習(xí)慣，大多以肉食為主。孩子想吃啥就吃啥，不想吃就不吃，容易養(yǎng)成偏食和挑食的習(xí)慣，長期下去，營養(yǎng)攝入不均，就容易變成隱性饑餓。

(2)老年人

很多老年人雖然知道要養(yǎng)生，但方法是錯誤的，比如長期只吃素，飲食過于單一，也容易缺乏其他營養(yǎng)，造成隱性饑餓。

(3)慢性胃腸炎人群

這類人群容易引起身體吸收和消化出現(xiàn)障礙，不能正常獲取身體所需的微量元素。

問：南宋糧倉在這些方面是怎么做的呢？

答：南宋糧倉自創(chuàng)立以來，一直關(guān)注隱性饑餓問題，希望通過我們老祖宗留下來的“食補(bǔ)”來科學(xué)解決，比如食藥兩用、功能農(nóng)產(chǎn)品等等。

近9年，主要做了以下三方面努力：

是從原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的把控，中國地大物博，一方水土養(yǎng)一方人，農(nóng)產(chǎn)品是“靠天吃飯”，最講究的就是自然條件：土壤、水源、光照、溫度、濕度等等，所以，我們精選是各個地方帶有區(qū)域特性的農(nóng)產(chǎn)品，也就是特色農(nóng)產(chǎn)品的主產(chǎn)區(qū)。比如世界長壽村（新疆拉伊蘇）的沙漠脂米、陜西米脂的油小米、貴州晴隆的薏仁、黑龍江五常的黑米等等。

第二，單一農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)畢竟不夠全面，我們就根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特點，結(jié)合了我們中華5000年的食補(bǔ)配方，進(jìn)行了配伍，也就是精心了組合，確保相產(chǎn)品之間的這個功效，相互補(bǔ)充，營養(yǎng)更加的均衡。比如，【南宋糧倉】雜糧米系列，用五常稻花香2號大米作為主料，加上小米、薏仁、赤豆等等，形成不同的口味，調(diào)理不同人群，比如有低GI組合的糙米蕎麥、補(bǔ)腎黑發(fā)的黑5、補(bǔ)氣血養(yǎng)顏的紅5、健身人群的藜麥鷹嘴豆、營養(yǎng)均衡的十谷米等等，口感好，可以同煮同熟。

第三，大家都知道全谷物的好，但需要提起浸泡等等，很難做熟，耗時長。于是，我們建設(shè)了自己的工廠，對很多農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了輕加工。我們的輕加工的概念就是什么？就是不添加任何添加劑，僅僅是物理熟化加工，通過微波、炒制、蒸煮等來對原材料進(jìn)行熟化和口感上的提升。輕加工處理過后，客戶拿到【南宋糧倉】產(chǎn)品后能夠的輕松進(jìn)行烹制，比如我們的植物奶原料包，大家拿回家過后就不用浸泡，放入破壁機(jī)或豆?jié){機(jī)，加入開水，通過五分鐘的速打，就可以打出一杯健康0添加、好喝的植物奶，而且還有不同口感，有相應(yīng)的調(diào)節(jié)我們身體健康、提高免疫力，比如養(yǎng)胃的小米百合、養(yǎng)顏安神的玫瑰紫薯、益智補(bǔ)腦的核桃南瓜子等等。

當(dāng)然，我們雖然在這方面投入了9年的精力，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們還會繼續(xù)在這塊加強(qiáng)投入，也繼續(xù)尋找適合我們中國人體質(zhì)的優(yōu)秀的功能性農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，同時在搭配和輕加工方面不斷探索。

問：你們南宋糧倉可以合作嗎？

答：當(dāng)然可以。我們歡迎有共同目標(biāo)的伙伴們一起，把這個事業(yè)一直推進(jìn)。合作的多方面的：優(yōu)秀功能農(nóng)產(chǎn)品的提供、一起研發(fā)、共同開發(fā)市場等等，沒有限制。

問：謝謝！

答：不客氣！

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