1、一定要在葡萄大量上市的夏季購買自然成熟的葡萄，不要購買過季的大棚種植的葡萄。買紫熟葡萄(嘗一嘗，很甜的葡萄一般都是熟的)；看看花梗。如果它又綠又酸，

(資料圖片僅供參考)

2、可能是“促紅細(xì)胞生成素”，這樣的葡萄最好不要買。

3、從靠近果基的地方切葡萄，注意不要用鏟子弄傷果皮。

4、將切好的葡萄沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，以去除葡萄皮中的農(nóng)藥等有害物質(zhì)(如前所述，果皮破損的葡萄不宜用于釀酒，怕浸泡時鹽水滲入果肉，影響葡萄酒質(zhì)量)。

5、然后再用清水沖洗一遍，然后瀝干水分。

6、把葡萄瀝干。

7、把葡萄倒進一個盆里，用手一顆一顆地碾碎，把皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。然后按照六公斤葡萄和一公斤白糖的比例(喜歡更甜的可以多放點糖)，攪拌均勻，待白糖完全融化后放入干凈的瓶子中。注意，

8、不要把瓶子裝得太滿。留出三分之一的空間。這是壓碎的葡萄。我在十二斤葡萄里放了兩斤半糖。我喜歡甜的。

9、這個瓶子的容量是20斤，能裝18斤葡萄果肉。今年只做了十二斤葡萄。

10、葡萄酒釀造后，要把葡萄籽、葡萄皮、發(fā)酵果肉過濾掉。夏天氣溫高，21天就要釀好酒了。溫度低的話(30度以下)，可以多泡幾天。需要注意的是，釀造時間越長，酒味越濃；酒釀造后，時間越長，

11、酒越濃。我不喜歡烈性酒，所以即使溫度不高，最多26、27天就開瓶濾渣。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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