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    壓榨油好不好 壓榨油與浸出油的區(qū)別是什么?
    2023-01-06 11:05:56 來源:匯世網(wǎng) 編輯:

    壓榨油與浸出油的區(qū)別是什么?

    第一,性質(zhì)不同

    1.浸出油:通過浸出制油過程制成的植物油。

    2.壓榨油:直接壓榨油料產(chǎn)生的油。

    第二,原材料不同

    1.浸出油原料:主要用于生產(chǎn)低含油量的原料(如大豆,米糠等),非香精油,出油率高,濾餅殘油率低,加工能力大,自動化程度高,因此,它是國內(nèi)外石油生產(chǎn)中廣泛采用的一種先進(jìn)方法。

    2.壓榨油原料:主要用于加工特殊精油(如香精、花生油、芝麻油等),要求留油,出油率低,餅粕殘油高。

    第三,處理方法不同

    1.浸出油的處理方法:真空脫臭,去除油中固有的氣味和殘留的揮發(fā)性物質(zhì),一些油脂(如米糠油、葵花籽油)需要加入脫蠟工藝作為色拉油和過冬脫脂工藝。

    2.壓榨油的加工方法:壓榨或浸出產(chǎn)生的油統(tǒng)稱為原油,作為食用油,必須精制。具有特殊風(fēng)味和顏色的壓榨油通常經(jīng)過過濾、水合脫膠、堿煉脫酸、皂洗和真空脫水,如果顏色超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)使用活性白土脫色。

    第四,出油率不同

    壓榨法出油率低。以油茶籽為例,5公斤干茶籽壓榨1公斤油,殘渣含油量高達(dá)7%,但壓榨出的油是天然的,沒有化學(xué)殘渣,營養(yǎng)成分保存完好;

    浸出法出油率高,適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),但是化學(xué)溶劑容易殘留,精制破壞了茶油的很多營養(yǎng)成分。

    因此,壓榨法制備的茶油在營養(yǎng)保留和化學(xué)殘留方面更好,但由于產(chǎn)量低、工藝復(fù)雜,價格會更高。

    知道壓榨油和浸出油的區(qū)別,那么如何區(qū)分壓榨油和浸出油呢?

    第一,看標(biāo)識。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),食用油的外包裝上會標(biāo)明壓榨工藝或浸出工藝。

    第二,看顏色。壓榨顏色為深色或金黃色,浸出油基本無色透明。

    第三,添加劑。壓榨山茶油不含人工化學(xué)抗氧化劑(如TBHQ),其固有的維生素E是天然抗氧化劑;浸出茶油的維生素E由于后期精制而被破壞,應(yīng)添加化學(xué)抗氧化劑。

    第四,聞氣味。榨出的油很香,特別是茶油,但是榨出的油無味。

    第五,具體成本。榨油對原料要求高,出油率低,價格較高,就成本而言,榨出的油是浸出油的5倍。

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