飲食養(yǎng)生是現(xiàn)在很多人都在關(guān)注的話題，外面就餐或者在家吃飯總是難免會留下一些剩飯剩菜。面對這些剩飯剩菜，很多人都不知道怎么處理。把它們倒了吧，覺得可惜;要是留著下次再吃吧，又怕如專家所說會導(dǎo)致癌癥。那么，為什么這4種食物不可二次加熱?

為什么這4種食物不可二次加熱?現(xiàn)在告訴你真相，記得收藏

1、蝦

蝦是很難保鮮的，大部分海鮮也是，都是最好一次吃完。

由于隔夜的蝦能夠產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對人身體的健康有很大的危害的，也是一種很嚴(yán)重的致癌物質(zhì)。

2、芹菜

一部分人很喜歡吃用芹菜做的湯，當(dāng)然芹菜是很好的，還能降三高，可是大多數(shù)家庭喝不完就用于加熱循環(huán)再喝。

請每家每戶不要再循環(huán)加熱后再吃，和菠菜是一樣的，加熱后都是會含有非常高的亞硝酸鹽，致癌物質(zhì)。

3、菠菜

菠菜在經(jīng)過了二次加熱后，這種物質(zhì)會經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而我們知道亞硝酸鹽本身存在致癌性”。

就像適當(dāng)?shù)膯岱饶苁谷寺樽?，利于手術(shù)順利進(jìn)行，這幾種食物也是一樣的道理，其含有亞硝酸鹽，并不等于亞硝酸鹽含量超標(biāo)。

一個物質(zhì)的有害元素要足夠超標(biāo)才能致人不適，傷害人的身體。

4、馬鈴薯

許多人認(rèn)為第二次加熱后的土豆味道會更好，因為它們含有淀粉，會更粘，但是土豆在長時間烹飪后不會被吃掉，很容易滋生肉毒桿菌。

如果你想把它們?nèi)咳サ?，你通常需要能夠在高溫環(huán)境下完成，所以少吃這種再熟的土豆。

正確處理剩菜的方法

1、剩菜一定要分開儲存

剩菜一定要分開儲存，最好用干凈密閉的容器。因為在不同食品中微生物的生長速度不一樣，分開儲存可以避免交叉污染。

另外，打包的食物需涼透后再放入冰箱，因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。

而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。

2、剩菜保存時間不宜過長

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5—6個小時內(nèi)吃掉它。

因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的。

但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，加熱對這些毒素就無能為力了。

3、涼菜不宜打包

因為涼菜在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，很容易染上細(xì)菌，自己保存不當(dāng)很容易造成食物中毒，因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完。

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