新華社北京4月25日電 題：讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”——多部門(mén)發(fā)力培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)

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新華社記者張辛欣

到2025年，培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)，打造一批全國(guó)知名地方特色食品品牌……近日，工信部等11個(gè)部門(mén)發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，擴(kuò)大地方特色食品影響力。

如何形成“百花齊放”的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局？怎樣讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”？

加強(qiáng)原料基地建設(shè)，讓地方特色食品“原汁原味”

指導(dǎo)意見(jiàn)圍繞食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)，上下游協(xié)同發(fā)力，從農(nóng)產(chǎn)品原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)到食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式等進(jìn)行一系列部署。

值得一提的是，指導(dǎo)意見(jiàn)把加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品原料基地建設(shè)放在培育產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵位置，明確要豐富原料品種、建設(shè)原料供應(yīng)基地等，特別提出鼓勵(lì)企業(yè)聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)基地。

不久前，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證齊齊哈爾“中國(guó)嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區(qū)”。擁有60萬(wàn)畝專(zhuān)屬農(nóng)場(chǎng)、11個(gè)自有牧場(chǎng)，當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)飛鶴成為“中國(guó)嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區(qū)示范企業(yè)”。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，產(chǎn)地是影響乳品品質(zhì)的重要因素。通過(guò)龍頭企業(yè)建設(shè)自有牧場(chǎng)等方式，有助于加深產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，促進(jìn)科技、人才等要素向產(chǎn)區(qū)流動(dòng)，打造特色產(chǎn)業(yè)集群。

指導(dǎo)意見(jiàn)特別設(shè)置專(zhuān)欄，明確了米面制品、乳制品、植物油等不同品類(lèi)特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地培育和發(fā)展方向。

工信部賽迪研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所食品研究室副主任王旭表示，將促進(jìn)原料產(chǎn)區(qū)、企業(yè)主體和消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步銜接，鼓勵(lì)企業(yè)形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)來(lái)源，在保證地方特色食品“原汁原味”的基礎(chǔ)上，讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)共享增值收益。

加快技術(shù)賦能，形成全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)

和貴州、湖北等省份優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)合作，開(kāi)發(fā)出普安紅、巴東紅等駿眉系列紅茶。將“金駿眉”采摘標(biāo)準(zhǔn)、制茶工藝等推廣到十余個(gè)茶產(chǎn)區(qū)，2022年正山堂·駿眉中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)體系年度內(nèi)銷(xiāo)名優(yōu)紅茶產(chǎn)量突破600噸，產(chǎn)值超12億元。

福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理張賽林說(shuō)，企業(yè)與當(dāng)?shù)睾献魃绲裙餐闪⒐?，幫助?dāng)?shù)靥厣t茶產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售，“努力實(shí)現(xiàn)十余個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，一杯‘中國(guó)味道’”。

進(jìn)行技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)賦能，是促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點(diǎn)。指導(dǎo)意見(jiàn)明確，鼓勵(lì)地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，大力開(kāi)展品牌和渠道建設(shè)，發(fā)揮聚合輻射效應(yīng)，帶動(dòng)上下游中小企業(yè)發(fā)展。

提升智能制造水平對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣重要。布局15條智能制造烘焙生產(chǎn)線(xiàn)，核心工藝區(qū)基本實(shí)現(xiàn)無(wú)人作業(yè)……鹽津鋪?zhàn)舆M(jìn)入工信部等部門(mén)公布的2022年度智能制造示范工廠(chǎng)揭榜單位名單?！巴ㄟ^(guò)數(shù)字技術(shù)實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量、擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)、推動(dòng)品牌發(fā)展?！丙}津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰径麻L(zhǎng)張學(xué)武說(shuō)。

“我們將瞄準(zhǔn)建設(shè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)上下游協(xié)同發(fā)力。”工信部消費(fèi)品工業(yè)司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，工信部將支持各地立足本地特色食品產(chǎn)業(yè)資源，引導(dǎo)企業(yè)向傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)集中，形成若干有競(jìng)爭(zhēng)力的先進(jìn)制造業(yè)集群。

推廣新業(yè)態(tài) 打造多元消費(fèi)場(chǎng)景

加強(qiáng)與大型電商平臺(tái)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，積極打造集食品品鑒、文化創(chuàng)意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費(fèi)場(chǎng)景……聚焦推廣新業(yè)態(tài)新模式，指導(dǎo)意見(jiàn)提出一系列舉措。

“推廣新業(yè)態(tài)新模式，對(duì)提升食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈很重要?！惫ば挪肯M(fèi)品工業(yè)司有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，指導(dǎo)意見(jiàn)突出線(xiàn)上線(xiàn)下和跨領(lǐng)域的融合，其中特別明確數(shù)字技術(shù)在深化全渠道布局、打造多元消費(fèi)場(chǎng)景等領(lǐng)域的應(yīng)用。

北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)，頭茬西瓜上市開(kāi)售。龐各莊鎮(zhèn)推出“西瓜溯源碼”，并與美團(tuán)買(mǎi)菜開(kāi)展“本地尖貨”戰(zhàn)略合作，加快線(xiàn)上渠道推廣?！跋Ｍ诩磿r(shí)零售等新型互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)助力下，持續(xù)提升龐各莊西瓜的品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！饼嫺髑f鎮(zhèn)黨委副書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)馬兵說(shuō)。

快手電商宣布啟動(dòng)“產(chǎn)地溯源計(jì)劃”，在各產(chǎn)業(yè)帶挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，定向扶持商家與達(dá)人帶貨，通過(guò)直播間讓更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地；喜茶與廣州、洛陽(yáng)、三亞等地文旅部門(mén)聯(lián)合推出城市文旅冰箱貼，探索食品產(chǎn)業(yè)與文創(chuàng)相結(jié)合……圍繞打造多元消費(fèi)場(chǎng)景，平臺(tái)與地方展開(kāi)實(shí)踐。

“要積極將地方特色食品消費(fèi)元素嵌入消費(fèi)場(chǎng)景和載體?！惫ば挪窟\(yùn)行監(jiān)測(cè)協(xié)調(diào)局局長(zhǎng)陶青表示，工信部將會(huì)同有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)各地傳統(tǒng)飲食文化和加工工藝傳承，培育知名品牌，推動(dòng)形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。

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