最近,一則“大學(xué)生組團(tuán)到山東淄博市吃燒烤”的詞條登頂熱搜榜榜首。淄博火車(chē)站擠滿了為一頓燒烤而來(lái)的大學(xué)生。3月4日當(dāng)天,淄博火車(chē)站一日到發(fā)5萬(wàn)多人,而過(guò)去兩周,淄博火車(chē)站連續(xù)兩個(gè)周末打破發(fā)送旅客數(shù)量紀(jì)錄。按照火車(chē)站工作人員的說(shuō)法,“車(chē)站里幾乎清一色的年輕人”。
【資料圖】
“一分鐘平均接3個(gè)電話?!痹谧筒┠裂虼鍩镜曦?fù)責(zé)人楊本新說(shuō)話間,又一個(gè)電話打了過(guò)來(lái)。如今爆火的燒烤讓淄博迅速出圈。在互聯(lián)網(wǎng)的各大平臺(tái),只要搜索“淄博燒烤”,關(guān)于淄博燒烤的攻略與點(diǎn)評(píng)便如同潮水般涌來(lái)。不少燒烤店周末日銷(xiāo)量突破萬(wàn)串,日營(yíng)業(yè)額超過(guò)3萬(wàn)元。
燒烤全國(guó)各地基本都有,為啥都奔赴淄博?“我保證,這燒烤你一看就想吃!”B站知名up主“盜月社食遇記”有一部介紹淄博燒烤的短視頻,一度躥紅全網(wǎng)。短短12分鐘,小餅、嫩蔥、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調(diào)動(dòng)起了每一位觀眾的味蕾。
七八分熟的肉串放在小爐上復(fù)烤,由食客判斷火候,享受自己動(dòng)手燒烤的樂(lè)趣。加之小餅、小蔥、蘸醬三位一體,一口下去,口感豐富,這種有別于其他燒烤的食用方式,正是淄博燒烤的過(guò)人之處。
別看這簡(jiǎn)單幾步,其實(shí)處處都是淄博人自己的訣竅。首先讓食客進(jìn)行沉浸式燒烤,體驗(yàn)其中樂(lè)趣;其次能根據(jù)自己的口味掌握燒烤的火候;最后還能延長(zhǎng)顧客消費(fèi)時(shí)間。
淄博燒烤出圈,有流量明星的推廣、網(wǎng)紅博主的助力,更緣于淄博對(duì)于流量的精準(zhǔn)把握。近年來(lái),淄博市持續(xù)打造淄博燒烤品牌,在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中,淄博燒烤頻繁露臉。此外,無(wú)論是引進(jìn)麥田音樂(lè)節(jié)、淄博青島啤酒節(jié),還是打造水晶街、扶持唐庫(kù)文創(chuàng)園,都能夠聞到淄博燒烤的味道。
淄博燒烤雖然走紅網(wǎng)絡(luò),更多的是讓外地人只聞其名,難品其味,這在很多在校大學(xué)生心中埋下了“一定要去淄博”的種子。外地年輕人到淄博的第一件事,并不是去辦理酒店入住,而是第一時(shí)間到達(dá)燒烤店占座。就這樣一傳十、十傳百,網(wǎng)絡(luò)流量助力成就了淄博燒烤動(dòng)輒過(guò)億的瀏覽量。
淄博燒烤之所以久盛不衰,與當(dāng)?shù)赝暾漠a(chǎn)業(yè)鏈息息相關(guān)。當(dāng)?shù)嘏R淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)年屠宰牛1萬(wàn)頭、羊1.5萬(wàn)余頭,年銷(xiāo)售額達(dá)2.8億元;卷燒烤的小餅則大都出自當(dāng)?shù)刂艽鍏^(qū)。在淄博,除了各類(lèi)燒烤店,還有燒烤大院和室內(nèi)新式電爐等場(chǎng)景,僅淄博主城區(qū)就有近300家店面。
面對(duì)這樣突如其來(lái)的火爆,如何才能讓網(wǎng)紅變長(zhǎng)紅?
眼下,淄博正密集組織調(diào)研,解決新舊問(wèn)題,籌備成立燒烤協(xié)會(huì),通過(guò)行業(yè)自律,制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)。淄博市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人王建波給記者展示了協(xié)會(huì)籌備微信群里的留言,“都在號(hào)召‘誰(shuí)也不準(zhǔn)漲價(jià)’‘誰(shuí)也不準(zhǔn)宰客,不要一錘子買(mǎi)賣(mài)’……都是為了鞏固這來(lái)之不易的成果”。
如何保證吃好玩好,淄博想了不少好招,如開(kāi)通21條公交專(zhuān)線,發(fā)放定向消費(fèi)券,定制旅游產(chǎn)品等。淄博還籌備燒烤節(jié),打通吃住行游購(gòu)?qiáng)室丨h(huán)節(jié),推出一批淄博“燒烤+特色文旅”主題產(chǎn)品,來(lái)淄博旅游的大學(xué)生還能享受半價(jià)的青年驛站住宿。大學(xué)生朱曉晴說(shuō):“這里不僅有好吃的,還有好玩兒的,感覺(jué)各項(xiàng)政策對(duì)我們青年來(lái)說(shuō)都是很友好的一個(gè)城市?!?/p>
淄博各級(jí)各部門(mén)也迅速行動(dòng)起來(lái),讓淄博燒烤“吃得放心,玩得開(kāi)心,走得舒心”。正如淄博市張店區(qū)服務(wù)業(yè)發(fā)展中心副主任趙承滟所說(shuō),“將淄博打造成一座更具年輕活力、更具煙火氣息的夜經(jīng)濟(jì)之城,一座獨(dú)具魅力的魯菜名城。通過(guò)精細(xì)化服務(wù),使各地的朋友來(lái)了不想走,走了還想來(lái)。”
年輕人紛紛涌入淄博,直觀反映了淄博把流量變“留”量的有益嘗試。近年來(lái),淄博致力于建設(shè)青年發(fā)展友好型城市,持續(xù)加大人才公寓建設(shè),構(gòu)建青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化體系,為每個(gè)有志青年搭建人生出彩的舞臺(tái)、提供奮斗圓夢(mèng)的平臺(tái)。
如今,淄博正從社會(huì)治安、食品安全、消防安全等方面開(kāi)展守護(hù)淄博燒烤品牌的護(hù)航行動(dòng)。隨著淄博燒烤“火出圈”,魯菜也跟著火了。作為魯菜發(fā)源地,淄博是黃河流域烹飪文化的代表,博山豆腐箱、周村肴雞、九轉(zhuǎn)大腸等美食更是讓消費(fèi)者贊不絕口。與此同時(shí),淄博燒烤帶來(lái)的熱度又增加了很多消費(fèi)新場(chǎng)景,淄博預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)等也必將在其影響下更具韌性和活力。 (經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 王金虎)
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