玉米煮了變紅還可以吃嗎？玉米煮熟變紅色有毒嗎？

玉米煮了變紅還可以吃嗎?

1、不能食用

玉米煮了變紅最好不要吃。玉米煮了變紅是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長(zhǎng)，所含淀粉充分氧化分解而變成了紅色，此時(shí)的玉米已經(jīng)不新鮮了，不僅營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，而且再食用可能會(huì)引起腸胃疾病，不利于人體健康。

2、保存方法

保存玉米要適當(dāng)保留其外皮，保證玉米棒子被完全包裹住，不用另外進(jìn)行清洗。把處理好的玉米并排放置，包裹上保鮮膜密封，然后放入冰箱冷藏保存即可。這樣保存的玉米儲(chǔ)存時(shí)間非常長(zhǎng)，而且可以保證玉米的鮮嫩度。

3、注意事項(xiàng)

在保存玉米的過程中要注意檢查，尤其要注意發(fā)霉的玉米，玉米生霉后會(huì)產(chǎn)生一種赤霉素，該種物質(zhì)有毒且高溫不會(huì)失活，食用后對(duì)人體危害極大。因此，必須及時(shí)篩除有變色、變質(zhì)現(xiàn)象的玉米，以免污染其他玉米。

玉米煮熟變紅色有毒嗎?

沒有毒，但是不建議食用。玉米在煮的過程中變成紅色屬于是正常生理現(xiàn)象，這是因?yàn)橛衩自诟邷丶訜岬臅r(shí)候，水分會(huì)快速流失，并且玉米中的淀粉物質(zhì)也會(huì)發(fā)生性狀的改變，此時(shí)玉米中的淀粉也會(huì)在高溫的作用下，發(fā)生了顏色的變化變成了紅色，此外玉米被氧化了也會(huì)導(dǎo)致玉米顏色變紅的。