生粉可以代替淀粉嗎 生粉跟淀粉有什么區(qū)別？

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生粉不可以完全代替淀粉。生粉可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里生粉是指淀粉，但淀粉是一個統(tǒng)稱，可用作食物增稠劑、油炸食品的裹粉，以及用于烘焙食物時可以保持水分。

生粉可以代替淀粉嗎

中餐里生粉指淀粉，包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、綠豆淀粉等。

在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉(馬鈴薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。