烙餅用熱水還是涼水和面 怎么和面烙餅軟？

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于烙餅用熱水還是涼水和面是什么方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于烙餅用熱水還是涼水和面是什么方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

烙餅建議用50-60度左右的熱水和面，因?yàn)檫@個(gè)水溫的熱水能讓面粉部分糊化，所烙出來(lái)的餅柔軟不硬。烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛(ài)的中國(guó)傳統(tǒng)面食之一。

烙餅

烙餅可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。

優(yōu)質(zhì)烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色，具有濃厚的米香味道。

劣質(zhì)材料做的烙餅不僅色澤上不如優(yōu)質(zhì)的，且吃起來(lái)也沒(méi)有米香的味道。

可以烙餅，燙面餅就是用開(kāi)水和面制作的。下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：普通面粉(也叫中筋面粉)300克、燒開(kāi)沸騰的熱水180克、鹽3克、油酥：普通面粉25克、食用油35克、鹽(喜歡吃蔥花可以放適量蔥花沫)適量

制作步驟：

1、先來(lái)制作面團(tuán)部分：將普通面粉300克先放入鹽3克，將其攪拌均勻，然后放入剛燒開(kāi)的水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

2、將其攪拌成絮狀態(tài)的面粉揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)表面抹上一層食用油，然后蓋好保鮮膜，讓其室溫醒發(fā)1個(gè)小時(shí)

3、將其醒發(fā)好的面團(tuán)，取出放在案板上，直接搓成長(zhǎng)長(zhǎng)，等分成8份

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，來(lái)制作油酥，將其普通面粉25克，放入食用油35克，將其攪拌均勻即可，也可以直接放些蔥沫或者五香粉、花椒粉等自己喜歡口味來(lái)攪拌均勻

5、將等分好的面團(tuán)，取其一個(gè)劑子，用搟面杖將其搟成長(zhǎng)方形薄片，在搟好的面片上面，均勻的抹上一層油酥

6、抹好油酥的薄面片，自一端將其用刀切兩下

7、切好的兩刀的地方，將其向中間相互折疊

8、上述對(duì)折的地方，向長(zhǎng)方形面片處再次對(duì)折，同時(shí)在其兩端繼續(xù)用刀切上兩刀，如圖所示

9、繼續(xù)如上操作，將切開(kāi)的地方分別在相互折疊

10、以此類推，將其整個(gè)面片如上述操作，最后將其包好后捏緊周邊收口

11、依次將其它劑子全部如上述操作做好，如圖所示，蓋好保鮮膜將其醒發(fā)15分鐘

12、不沾鍋刷上一層底油，將其開(kāi)中檔火加熱

13、將醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖再次將其搟成薄片

14、將其搟好的圓形餅胚放入加熱好的不沾鍋中，在其表面刷上一層食用油

15、將其蓋好蓋子，開(kāi)啟小火煎至半分鐘后，將其翻面，烙制兩面金黃色即可