京族在飲食有什么喜好？京族傳統(tǒng)的調(diào)味品是如何腌制的？

京族在飲食有什么喜好?

京族在飲食習(xí)俗上以大米為主食，紅薯、芋頭為雜食，喜食魚、蝦、蟹、魚汁及糯米制品。婦女愛嚼檳榔。京族人最愛吃、最會(huì)烹飪的是魚蝦。

京族傳統(tǒng)的調(diào)味品是如何腌制的？

京族漁家平時(shí)以小魚腌制的一種調(diào)味汁，叫“鯰汁”，是京族地區(qū)獨(dú)特的產(chǎn)品之一。魚汁是京族傳統(tǒng)的調(diào)味品，其做法是：先將小魚洗凈，放進(jìn)大缸或木桶里，分層加鹽，壓實(shí)加蓋封好。幾個(gè)月后，小魚便會(huì)逐漸溶解，分泌出一種紅色汁液，即魚汁。頭道過濾后的魚汁呈油狀，香味濃郁，味道甘醇;第二次過濾后的魚汁稱二漏，色味稍差;第三次過濾后則取出魚骨殘?jiān)?，作為飲料或肥料。魚汁既可調(diào)味，也可佐餐下飯。