“每日一蘋果”背后的科學(xué)：富含槲皮素黃酮的食物的力量

根據(jù)發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究，富含類黃酮（如蘋果和黑莓中的槲皮素）的食物可以將老年人的虛弱幾率降低20%。盡管類黃酮的總體攝入量和虛弱之間沒有明顯的聯(lián)系，但較高的黃酮醇（類黃酮的一個(gè)亞類）攝入量，尤其是槲皮素，與預(yù)防虛弱密切相關(guān)。

食用含有稱為黃酮類化合物的植物性食物可以降低患虛弱癥的機(jī)會(huì)，像蘋果和黑莓這樣含有稱為槲皮素的類黃酮的食物可能對(duì)預(yù)防虛弱最為重要。

大約10%到15%的老年人會(huì)出現(xiàn)虛弱，這是一種老年綜合癥，會(huì)導(dǎo)致更大的跌倒、骨折、殘疾、住院和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。目前關(guān)于預(yù)防虛弱的飲食建議主要集中在蛋白質(zhì)的攝入上。然而，還有許多其他食物可能具有健康益處。

作者說："每天一個(gè)蘋果讓醫(yī)生遠(yuǎn)離你，這句老話可能有一定的道理。"我們的研究結(jié)果表明，每天每多攝入10毫克黃酮醇，虛弱的幾率就會(huì)減少20%。個(gè)人可以很容易地每天攝入10毫克的黃酮醇，因?yàn)橐粋€(gè)中等大小的蘋果有大約10毫克的黃酮醇"。

"盡管總的黃酮類化合物攝入量和虛弱之間沒有明顯的聯(lián)系，但較高的黃酮類化合物攝入量（黃酮類化合物的子類之一）與發(fā)展虛弱的幾率較低有關(guān)。具體來說，較高的槲皮素?cái)z入量是與預(yù)防虛弱關(guān)系最密切的類黃酮。"共同作者、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心醫(yī)學(xué)系的Shivani Sahni博士以及Hinda和Arthur Marcus老齡化研究所的Hebrew SeniorLife說："這一數(shù)據(jù)表明，可能有一些特定的類黃酮亞類最有可能成為預(yù)防虛弱的飲食策略。"參與研究的還有Courtney L．Millar博士，哈佛醫(yī)學(xué)院貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心醫(yī)學(xué)系，以及Hinda和Arthur Marcus老齡化研究所，Hebrew SeniorLife。

作者建議，未來的研究應(yīng)側(cè)重于黃酮醇或槲皮素的飲食干預(yù)，以治療虛弱。還需要對(duì)不同種族和民族的參與者進(jìn)行研究。

該研究結(jié)果發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

這是首批以社區(qū)為基礎(chǔ)的研究之一，全面考察了飲食中黃酮類物質(zhì)對(duì)預(yù)防虛弱的作用。

這項(xiàng)研究利用弗雷明漢心臟研究-后代隊(duì)列的數(shù)據(jù)來確定類黃酮的攝入與虛弱的發(fā)生之間的關(guān)系。有1,701人被納入該分析中。所有的人在基線時(shí)都沒有虛弱感，并從約12年開始跟蹤評(píng)估虛弱狀態(tài)（由弗里德虛弱表型評(píng)估）。大約12年后，13.2%的參與者出現(xiàn)了虛弱。黃酮類化合物的總攝入量與虛弱的發(fā)生沒有明顯的關(guān)系。然而，黃酮類化合物（一種黃酮類化合物，特別是槲皮素）的攝入與虛弱發(fā)病的幾率較低有關(guān)。