冷餐怎么準備？如何制作冷餐的食材？

冷餐怎么準備?

冷餐會又稱為自助餐，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體做法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人的用餐。

那么，冷餐會開始前有哪些準備工作?

(1)根據(jù)冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數(shù)，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設(shè)計好臺樣，專人準備餐具。

(2)根據(jù)要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。

(3)根據(jù)指定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺(約同10-12只方桌面積)，一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。

(5)冷餐會一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

(6)在客人到前1小時，將一切準備工作做好。

如何制作冷餐的食材?

1片谷物熱狗面包、1片奶酪、3片黑胡椒牛肉火腿、3片生菜葉子、2-3個櫻桃番茄、1個雞蛋、1杯酸奶、少量巧克力燕麥和3個奶油草莓。

工作方法

1.首先我們從側(cè)面切雜谷熱狗。我們絕不能切斷它。

2.也可以選擇一些自己喜歡的無餡面包。

3.然后把切片的奶酪斜著切，再鋪在面包上，這樣上層的口感會更好。

4.如果你喜歡重奶酪的味道，你可以用整個奶酪，把兩片面包都涂上。

5.然后在烤盤上鋪上錫紙或硅油紙，將準備好的奶酪和牛肉火腿切片鋪在上面，上面撒上黑胡椒。

6.烤箱預(yù)熱到200度，上下烤2分鐘，然后取出。

7.生菜切絲，圣女果切片。

8.將牛肉和火腿片鋪在下面的面包上，然后鋪上生菜絲和西紅柿片。

9.對折，然后用餐紙包起來，這樣我們吃起來會更方便。

10.暖心雞蛋:用雞蛋的水，然后開大火，用中火煮，水開5分鐘后關(guān)火，然后用余溫浸泡雞蛋，等到水溫降到40度。

1.將酸奶倒入碗中，撒上一些巧克力和燕麥片球以及碎草莓，就完成了。

技巧

1.對于塞好的菜，可以根據(jù)自己的喜好來換。

2.酸奶的水果成分也可以隨意改變，比如燕麥片、干果、果醬、不同的水果、蜂蜜。

3.你疊漢堡的時候，可以用菜刀幫忙對折，這樣會更方便。

4.對于面包來說，自制的面包會更美味。

如何給孩子做冷飯:燉湯后的雞胸肉2塊，蛋黃醬3-4湯匙，芹菜1根，黃芥末醬2茶匙，鹽適量，胡椒粉適量，橄欖油少許，全麥吐司4片。

工作方法

1.首先，把雞胸肉從鴨架上拿下來。

2.然后用叉子把雞肉叉松，切成塊備用。

3.芹菜洗凈，瀝干水分，然后順紋路切成小條，再橫著切，切成細片。

4.將芹菜和雞肉混合，然后加入橄欖油、蛋黃醬、胡椒和黃芥末醬，攪拌均勻。

5.最后加入適量食用鹽調(diào)味即可。

8.然后在兩片全麥吐司上涂一些雞泥。

9.擦拭均勻后，蓋上另一塊，輕輕按壓，制作完成。

冷餐菜譜推薦燒烤:巴西串燒牛筋、泰式烤豬肉、烤串雞、黑胡椒烤牛肉、蒜蓉烤蝦、魷魚絲、泰式甜辣醬熱狗腸、BBQ烤雞翅等。

沙拉:墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉、鮮蝦蔬菜沙拉、金槍魚蔬菜沙拉、加州熏鮭魚沙拉等。

冷餐:萊安娜蘑菇香腸、野餐香腸、雞尾香腸、迷你漢堡、迷你三明治、炸雞翅、美式春卷等。德國進口。

甜品:草莓慕思、巧克力慕思、香蕉蛋糕、法式肉卷、杏仁泡芙、英式蛋糕、維多利亞蛋糕、拿破侖禮服、黑森林蛋糕、橙子蛋糕、提拉米蘇、法式吐司、瑞士蛋糕卷等。