茶專(zhuān)業(yè)到底在“學(xué)”什么?茶學(xué)畢業(yè)生學(xué)習(xí)和就業(yè)現(xiàn)狀

進(jìn)入9月，又到了一年一度的開(kāi)學(xué)季。有一些家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)農(nóng)林類(lèi)專(zhuān)業(yè)持有偏見(jiàn)，認(rèn)為農(nóng)學(xué)就是種莊稼，是“不體面”的行業(yè)，在很長(zhǎng)時(shí)間里，農(nóng)學(xué)都是一門(mén)被戲稱(chēng)為“勸退學(xué)科”的專(zhuān)業(yè)門(mén)類(lèi)。而茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，作為農(nóng)林專(zhuān)業(yè)一員，很多人對(duì)它是不太了解的，甚至有人表示不知道大學(xué)會(huì)有茶學(xué)專(zhuān)業(yè)這個(gè)學(xué)科。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)開(kāi)設(shè)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的本科院校就有30余所，其中著名的有：浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等。雖然開(kāi)設(shè)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的高校數(shù)量不少，但多數(shù)人對(duì)茶學(xué)依然沒(méi)有清晰的概念，不敢輕易報(bào)考。為此，我們邀請(qǐng)了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳玉瓊教授，讓陳教授從她的角度出發(fā)，和我們來(lái)談一談茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，以及茶專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)與就業(yè)相關(guān)的一些大家關(guān)心的話題。

01

茶專(zhuān)業(yè)到底在“學(xué)”什么?

陳教授認(rèn)為，茶學(xué)是一門(mén)綜合性學(xué)科，學(xué)科構(gòu)成涉及農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)和茶學(xué)等多個(gè)學(xué)科，涉及第一、二、三產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)。專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)要求學(xué)生掌握茶學(xué)、食品科學(xué)和農(nóng)業(yè)生物科學(xué)等方面的基本理論，具有茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備茶葉栽培與加工、茶產(chǎn)品設(shè)計(jì)、推廣與開(kāi)發(fā)、茶葉經(jīng)營(yíng)與管理、教學(xué)與科研等方面綜合技能的茶學(xué)學(xué)科復(fù)合型人才。

茶學(xué)專(zhuān)業(yè)所學(xué)內(nèi)容除一些公共的數(shù)學(xué)、化學(xué)、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等基礎(chǔ)課外，專(zhuān)業(yè)課可以劃分為兩大部分：茶自然科學(xué)和人文藝術(shù)類(lèi)。

核心課程包括：茶樹(shù)栽培學(xué)、茶樹(shù)育種學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉深加工與綜合利用、茶葉貿(mào)易學(xué)與經(jīng)營(yíng)管理、茶文化、茶藝學(xué)等。各學(xué)校根據(jù)自身專(zhuān)業(yè)發(fā)展需求，會(huì)有不同程度的調(diào)整。

為掌握茶葉生產(chǎn)中的各個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)校會(huì)安排學(xué)生到學(xué)校實(shí)習(xí)基地及校外相關(guān)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，包括茶葉生產(chǎn)管理、病蟲(chóng)害防治、各種茶類(lèi)加工與深加工、茶葉貿(mào)易、茶文化等。

學(xué)生除了要會(huì)種茶、加工茶，還要熟悉和了解茶產(chǎn)業(yè)鏈——茶園模擬經(jīng)營(yíng)、茶品推廣實(shí)戰(zhàn)、茶旅實(shí)習(xí)、茶藝實(shí)習(xí)等。陳教授表示，學(xué)生們?cè)谒哪甑臅r(shí)間里，每年都能通過(guò)茶文化周、技能大賽等一系列特色實(shí)踐活動(dòng)，不斷拓寬知識(shí)面、增強(qiáng)技能，并將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)，為將來(lái)的就業(yè)和深造積累更多基礎(chǔ)。陳教授認(rèn)為，學(xué)校為學(xué)生學(xué)習(xí)和實(shí)踐提供了良好的土壤，讓學(xué)生發(fā)揮所學(xué)所長(zhǎng)，學(xué)生學(xué)成畢業(yè)后能夠有廣闊的發(fā)展。

02

茶學(xué)畢業(yè)生學(xué)習(xí)和就業(yè)現(xiàn)狀

中國(guó)的茶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，行業(yè)規(guī)模日漸龐大，除了各類(lèi)傳統(tǒng)茶企，喜茶、貢茶、茶顏悅色等新式茶飲品牌也備受消費(fèi)者熱捧。茶原產(chǎn)于中國(guó)，并傳播到全世界，成為世界三大無(wú)酒精飲料之一，中國(guó)也是茶葉出口大國(guó)，茶葉出口貿(mào)易伴隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易戰(zhàn)略，如“一帶一路”戰(zhàn)略的推進(jìn)而持續(xù)穩(wěn)中向上發(fā)展。

伴隨著我國(guó)貿(mào)易轉(zhuǎn)型，行業(yè)內(nèi)對(duì)科技含量的要求越來(lái)越高。因此，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生所從事的茶行業(yè)，具有很廣闊的市場(chǎng)前景和個(gè)人發(fā)展的前景。我們對(duì)于茶學(xué)畢業(yè)生的學(xué)習(xí)和就業(yè)情況做了調(diào)查，希望能夠給想要了解、學(xué)習(xí)茶專(zhuān)業(yè)的家長(zhǎng)與學(xué)生一些參考。

據(jù)各大高校招生官網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)中的茶專(zhuān)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率基本在90%以上。考取茶學(xué)專(zhuān)業(yè)研究生的，約占所有畢業(yè)生的36.4%。據(jù)中國(guó)教育在線統(tǒng)計(jì)，茶學(xué)畢業(yè)生當(dāng)中，從事茶葉貿(mào)易行業(yè)的占37.3%，是從業(yè)人數(shù)最多的行業(yè)。從事茶葉質(zhì)量管理的最少，僅占11.4%。

我們通過(guò)采訪多位茶學(xué)專(zhuān)業(yè)5年內(nèi)的畢業(yè)生，了解到在5年內(nèi)存在轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)崗的普遍現(xiàn)象。

03

畢業(yè)生轉(zhuǎn)變就業(yè)選擇的原因

單純從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，茶學(xué)畢業(yè)生可以從事的行業(yè)有：第一產(chǎn)業(yè)的茶葉生產(chǎn)與管理;第二產(chǎn)業(yè)的茶葉機(jī)械、加工制茶、茶葉品控、茶相關(guān)食品產(chǎn)品研發(fā)等等;第三產(chǎn)業(yè)的茶旅游、茶藝教學(xué)培訓(xùn)、茶文化傳播服務(wù)、茶事活動(dòng)策劃、禮儀、廣告、文案等等。如此寬闊的人生賽道，為何無(wú)法將茶專(zhuān)業(yè)人才留在行業(yè)之中呢?在采訪過(guò)程中，畢業(yè)生們反映了如下幾個(gè)問(wèn)題。

薪酬普遍偏低

有位畢業(yè)生向我們反映，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率雖然很高，班里同學(xué)畢業(yè)的時(shí)候也幾乎全部都找到了工作，但大家經(jīng)過(guò)交流發(fā)現(xiàn)，薪酬普遍偏低，交完房租后工資所剩無(wú)幾，生活相對(duì)拮據(jù)，無(wú)奈只能辭職轉(zhuǎn)向金融行業(yè)發(fā)展，其他留在茶行業(yè)的同學(xué)，則是全憑熱愛(ài)在支撐。

大眾對(duì)職業(yè)、專(zhuān)業(yè)有誤解

有同學(xué)向記者坦言長(zhǎng)輩對(duì)自己工作很不理解——辛辛苦苦讀了四年大學(xué)，學(xué)成之后居然在茶葉店“伺候人”，給客人“端茶遞水”。此外，網(wǎng)絡(luò)上將“茶藝”一詞歪解成為“一個(gè)人用虛假做作的方式哄騙他人以獲取利益”，也使得大家對(duì)茶藝師這個(gè)行業(yè)的工作性質(zhì)有了更多誤解。最后，茶藝師的工資雖然相對(duì)較低，但需要掌握的技能較多，且升職空間受限。綜上，很多畢業(yè)生承受不了壓力轉(zhuǎn)向其他行業(yè)。

不符合求職預(yù)期，心理落差大

茶專(zhuān)業(yè)學(xué)生大多想從事品質(zhì)管控、產(chǎn)品研發(fā)、茶葉深加工等技術(shù)型職位。但大部分茶企需要的多為銷(xiāo)售、市場(chǎng)、運(yùn)營(yíng)、茶飲研發(fā)等職位。所學(xué)專(zhuān)業(yè)和企業(yè)招聘職位的不匹配，造成了茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生求職時(shí)的心理落差。

04

企業(yè)和學(xué)校如何合作留住人才

茶行業(yè)高級(jí)人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求之間如何適應(yīng)與匹配，是企業(yè)與高校雙方都需要反思的問(wèn)題——高校對(duì)于學(xué)生們進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程教育，但職業(yè)化訓(xùn)練的相關(guān)課程方面可能有所缺失，專(zhuān)業(yè)人才在就業(yè)層面會(huì)覺(jué)得大材小用，內(nèi)心有委屈;企業(yè)則覺(jué)得人才不是上崗就能用、不能快速符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則的適應(yīng)崗位，造成專(zhuān)業(yè)人才在企業(yè)內(nèi)位置尷尬，晉升空間受限。那么，問(wèn)題的癥結(jié)在哪里呢?該如何解決呢?

癥結(jié)在于，社會(huì)對(duì)人才的需求是多層次的。簡(jiǎn)單舉例來(lái)說(shuō)，社會(huì)既需要搞科研的人才做研究發(fā)明，也需要技術(shù)性人才去解決實(shí)踐中的問(wèn)題。反映在茶行業(yè)里，就是高校不僅需要培養(yǎng)研發(fā)人才，也需要培養(yǎng)茶企業(yè)需要的實(shí)操人才。

近年來(lái)，高校教育也在不斷改革創(chuàng)新，對(duì)于學(xué)生的全方位能力進(jìn)行培養(yǎng)和引導(dǎo)，但是在力度和實(shí)際需求的層面，可能還需要與企業(yè)一道，定制化培養(yǎng)企業(yè)需要的專(zhuān)業(yè)人才，能讓學(xué)生在校期間在專(zhuān)業(yè)方面學(xué)有所得;走出校園走向職場(chǎng)的時(shí)候，能夠快速成長(zhǎng)為企業(yè)的骨干力量為企業(yè)輸送能量;而自身在薪酬待遇以及升職空間等各方面都能有迅速的提升，才能讓學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方面都得益。

結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)不斷壯大，消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的普及，茶受到了越來(lái)越多不同年齡層次消費(fèi)者的喜愛(ài)，茶行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

人才，是推動(dòng)茶行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。讓茶學(xué)畢業(yè)生能有土壤發(fā)揮專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，深耕行業(yè)，促進(jìn)茶行業(yè)繁榮發(fā)展，還需要高校、企業(yè)、學(xué)生三方攜手努力。