在馬車的時(shí)代稱王,到了汽車的時(shí)代會(huì)吃土,因?yàn)闊o論你馬車造多巧妙你都不會(huì)造汽車。人要認(rèn)識(shí)到這種變化,認(rèn)識(shí)不到就成了可笑。。。
經(jīng)驗(yàn)主義有時(shí)候行得通,有時(shí)候行不通。更多人的短視在于,把經(jīng)驗(yàn)當(dāng)一切,其實(shí),僅僅是一種路過。
想當(dāng)然而已。
茶行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)主義曾經(jīng)盛行,問題是哪些是經(jīng)歷,哪些是經(jīng)驗(yàn),所有人是不是在攬鏡自照的時(shí)節(jié),都戴了矯正鏡,哎,真他媽國色天香啊。就像我自己,也曾經(jīng)很長時(shí)間一直以為是美男子,直到有次和小黑出鏡,下面有讀者評(píng)論,這個(gè)肥男人是誰。我定睛一看,哎呀,這他媽的肥豬一樣的男人,到底是誰?
你看看,我們的記憶多糟糕,我們每天顧盼自憐,自我欣賞,自我陶醉,實(shí)在是讓人嘔吐。。。
這,就是經(jīng)驗(yàn)主義的危害。
同樣,用這一套來對(duì)付茶,得到的結(jié)果一樣是讓人覺得茶界怎么到處是東施。。。
以前的時(shí)代和現(xiàn)在的時(shí)代造茶,出發(fā)點(diǎn)不同,帶來的就是原料和生產(chǎn)方式的不同??吹揭粋€(gè)視頻,一個(gè)老板講茶,講的都是江湖的版本,號(hào)級(jí)怎么樣,印級(jí)怎么樣,七子級(jí)怎么樣,不要說這些故事出身就不干凈,道聽途說的多,能實(shí)證的基本沒有,就算有,那也是別人的版本,別人設(shè)好的套,都到了Z時(shí)代了,還在說小腳老太太怎么纏腳的故事,會(huì)不會(huì)太過時(shí)了呢?
以前做茶講不講口感,就算講,也是批量化市場的口感,追求的是大一統(tǒng),所以,原料分級(jí),做茶拼配,目的都是為了批次茶的口感穩(wěn)定,僅此而已,即使是現(xiàn)在,就算用純料拼配,目的大概如此。
這就和今天的市場口感追求上有很大的區(qū)別。
一個(gè)老茶客,只喝臺(tái)地熟茶,每次喝茶都要說,嗯,該茶拼配得當(dāng),口感有層次。
其實(shí)老王每次說,我每次都想問,你了解過原料嗎,你了解過初制嗎,你了解過精制嗎,你了解一個(gè)茶翻4翻,一個(gè)茶翻5翻的道理在哪里嗎?這其間的環(huán)節(jié)眾多,每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)導(dǎo)致口感的不同,這就是拼配,還是不是拼配?